Исхрана заштеда на честа на јуфка - знаење - Tagesspiegel Mobil
Тестенините дебелеат? Но, не ако се консумира умерено, со многу зеленчук и малку месо. Ова го покажува студија од Италија.
Омилена храна? Шпагети со сос од домати се наоѓаат на високо место на хит-листата за повеќето деца. За возрасни, тоа може да биде лингвин со лосос или пен all’arrabiata. Тестенините исто така радуваат многу јадечи во Германија. Но, дали и тестенините не дебелеат? Подобро да се воздржите ако сакате да останете витки или дури и да изгубите малку тежина?
Не е точно, велат истражувачите од Иституто Неурологико Медитеранео во Поцили, Италија. Во списанието „Исхрана и дијабетес“ тие излегоа со податоци за над 23.000 Италијанци кои учествувале во две големи студии. „Кога ги анализиравме антропометриските податоци на учесниците и нивните навики во исхраната, видовме дека потрошувачката на тестенини - спротивно на мислењето на многумина - не е поврзана со зголемување на телесната тежина, туку е спротивното“, известува епидемиологот Георгиос Поунис.
Соодветно на скептицизам: Во некои случаи беа спроведени телефонски интервјуа
Уште во април, истражувачите објавија во онлајн публикација дека луѓето кои редовно консумираат добар дел од своите калории во форма на тестенини, имаат поголема веројатност да имаат низок индекс на телесна маса (БМИ) и поповолен однос помеѓу обемот на струкот и колкот имаат како компаратори. Како оптимално упатство, тие пресметале 73 грама тестенини за мажи и 54 грама за жени. Значи, во никој случај XXL делови.
Како и да е, првин е соодветно малку скептицизам во врска со резултатите. Барем една делумна студија беше кофинансирана од производителот на тестенини „Барила“. И оваа студија, спроведена како дел од „Италијанското истражување за исхрана и здравје“ со 9.319 учесници, исто така се заснова на телефонски интервјуа за навиките во исхраната на граѓаните од различни делови на Италија. Ваквите истражувања не се сметаат за многу сигурни.
Редовно се испитуваат и испрашуваат 25.000 граѓани
Сепак, поголемиот дел од собирањето на податоците доаѓа од комплексот проект „Моли Сани“, за кој вкупно 25.000 граѓани на малиот регион Молизе, сместен помеѓу Јадранот и Абруцо, биле редовно физички прегледувани и испрашувани веќе неколку години. Поддржан е од италијанското Министерство за истражување и е организиран од Католичкиот универзитет во Камбобасо. Со цел да се утврдат навиките во исхраната, се користат прашалници кои беа изработени за европскиот проект „Еп“. Главната цел таму е да се откријат врските помеѓу одредени нутриционистички обрасци и развојот на рак. Здравствените вештини на учесниците во помалиот проект Моли-Сани исто така се следат потенцијално, т.е. гледајќи во иднината.
„Во проспективните студии, ние исто така имаме можност да обрнеме внимание на развојот на тежината на учесниците“, вели епидемиологот Хајнер Боинг од Германскиот институт за истражување на исхраната (Dife) во Потсдам-Рехрике. Бидејќи повеќето луѓе ставаат тежина постојано во текот на нивниот возрасен живот. Улогата на индивидуалните нутриционистички компоненти сè уште не е целосно разјаснета.
Слатки како лимонада и голема потрошувачка на месо се поопасни
Фактот дека новата студија сега рехабилитира тестенини не е воопшто изненадувачки во очите на Боинг. И во Италија, се повеќе и повеќе современици кои се грижат за исхраната, претпоставуваат традиционални јадења со тестенини. „Но, студиите покажуваат дека станува збор за повеќе класици како слатки лимонади или голема потрошувачка на месо кои се поврзани со зголемување на телесната тежина“, вели „Боинг“. И обратно, докажано е дека редовно јадење доволно растителни влакна од житарици и многу овошје и зеленчук е корисно за зголемување на телесната тежина и намалување на ризикот од некои болести. „Затоа, сложените јаглехидрати, како што содржат и во многу видови тестенини, не треба да се демонизираат како храна за гоење, под услов да се јадат во нормални количини.
Она што сега го открија двете италијански студии во однос на тестенините и тежината е показател за поврзаност, но не и каузална врска. Можеби работите се посложени. Една можна причина зошто loversубителите на тестенините беа потенок меѓу учесниците на тестот, сепак, веќе е посочена во самата студија. Учесниците, кои редовно имаа тестенини на своите чинии, инаку се држеа до многу фалената „медитеранска диета“: Тие конзумирале маснотии главно во форма на маслиново масло и јаделе повеќе зеленчук и овошје од другите. Пред се, се разбира, повеќе домати и кромид, кои спаѓаат во класичниот сос.
Видео
Светот на тестенини од скакулец: тестенини со инсекти ги инспирираат Французите
Редовните оброци се добри - и долгите паузи помеѓу нив
„Се покажа дека ваквиот начин на јадење е стратегија за намалување на ризикот од зголемување на телесната тежина“, вели „Боинг“. Меѓутоа, ако јадете голема чинија шпагети карбонара двапати на ден и не тренирате истовремено на маратон, сигурно нема да се јадете тенок.
Клучниот збор "плоча" доведува до друга можна причина за резултатот од студијата - на прв поглед, изненадувачки. Од логистички причини, шпагетите и копродукциите се дел од оброците што најдобро се јадат додека седите на трпезариската маса. Анет Шурман од Дифе сега докажа со своето основно истражување дека редовните оброци и, пред сè, паузите помеѓу штитат од дебелината и страшните последици од дијабетисот тип 2. Очигледно, ако не јадете ништо неколку часа, тоа го активира вашиот метаболизам. Во овој поглед, треба да се разбере дека не самите јадења од тестенини помагаат да се направи „Бела Фигура“ на долг рок, туку пред сè, контекстот во кој се консумираат. Изгледа поинаку со пицата, која е составена од слични состојки. Кога се сече на парчиња, идеално е и како ужинка помеѓу оброците.
Оние кои сакаат да изгубат тежина треба да претпочитаат протеини
И „ниски јаглени хидрати“, план на исхрана во кој се обидувате да поминете со мала количина јаглехидрати воопшто? Студиите покажаа дека ова е добра опција за оние кои имаат сериозна прекумерна тежина и сакаат да ослабат. Учесниците во големата европска студија „Диоген“, на пример, можеа подобро да ја одржат својата нова тежина после диета ако јадат многу протеини и, доколку е потребно, јаглехидрати, што само предизвикува бавно зголемување на шеќерот во крвта, односно имаат низок гликемиски индекс.
повеќе на оваа тема
Лекови за слабеење Големото слабеење
Во овој поглед, јуфките се малку поевтини од белиот леб, јуфките од интегрално брашно се уште поевтини. По малиот дел од тестенините, како што е вообичаено во Италија, мало парче месо или риба може да обезбеди протеини. Секако послужено со различен зеленчук.