Исхрана Затоа треба повторно да јадеме повеќе маснотии - ВЕЛТ
Крцкавата кора од печено свинско месо не може да ја имитира ништо на светот
Извор: Getty Images
Зимата е време на срдечни задоволства - и каење. Но, добрата вест е: Путерот, свинската маст и маслото, неразбраните основи на секаков добар вкус, конечно прават голем камбек.
Чорби во пареа, сјајно кеale, пржена риба со сос од забен камен и секако многу патки и гуски со црвена зелка, што секако е рафинирано со маст: конечно започна времето на срдечно уживање На Божиќниот пазар има колачиња за пециво со кратки пијалаци со кафе и пржена храна со греено вино.
Треба да биде Божиќ цела година. По децении хистерија на маснотии, со малку маснотии и без маснотии, рестораните, готвачите, производителите и гурманите повторно откриваат загрозено културно богатство и еден од најважните носители на вкус: маснотии. Сало, путер, сланина, полномасно сирење и свинско месо со кора.
Мастите се златото на кујната и ги збогатуваат менијата низ целиот свет. Путер, маст, лој и маснотии од живина, заедно со растителни масла, отсекогаш биле составен дел од нашата исхрана. Во светски рамки. На студот на Скандинавија, беше повредена дебелата сланина на китовите, на Исланд и на Арктикот, маснотиите ја презедоа оваа улога. Во Централна Европа и Индија, путерот и неговата маст се број еден, додека маслиновото масло владее во медитеранскиот регион. Јапонците го сакаат своето торо, дебелото стомаче од туна, а Кинезите го служат својот свински стомак со огнено масло од чили. Во христијанските региони традиционално се користи свинска свинска маст, во еврејската кујна гуска или патка восок ги рафинираат садовите, додека во Арабија и Азија кокосот и палминото масло се на менито. Маслата направени од соја, пченка и кикирики го одразуваат брзиот развој на индустриското производство на храна - а со тоа и историјата на лошата репутација на маснотиите.
Корените на фобијата на маснотии
Дебелата мапа на светот е во хаос откако индустријата посегна по нашата дрвена лажица. Додека авокадото со многу маснотии е еден од главните протагонисти на суперхраната во трендот на чиста исхрана, Шмалц сега се смета за несигурен. Античките Египќани веќе претпочитале да ги јадат своите гуски и црниот дроб откако биле соодветно гоени со смокви. Што се случи Корените на масната фобија лежат во приказната што се чита како трилер за злосторства.
Овие масти можете да ги консумирате без двоумење
60 проценти од Германците не знаат дали маснотијата е здрава или нездрава. Крајно време е да се расветли темнината. Еве сè што треба да знаете за мастите.
Постојан пораст на срцевите заболувања беше забележан во Соединетите Држави во 1950-тите. Едноставното, но потполно неиздржано објаснување за ова следеше брзо: Потрошувачката на животински заситени масти го зголемува нивото на липиди во крвта и со тоа предизвикува срцеви заболувања. Британскиот истражувач за исхрана Мајкл Јудкин се сомневаше во оваа аргументација уште во 1957 година, бидејќи студиите не може да докажат врска. Јудкин имаше уште еден главен осомничен: шеќер. Но, предрасудите опстојуваа и се ширеа. Моторот беше шеќерна индустрија, која природно беше заинтересирана за тоа. Во 60-тите години на минатиот век, таа им платила на научниците да користат измислени студии за насочување на животински масти во сомнеж за шеќер како причина за коронарна болест. Кампањата за индустријата за шеќер беше толку успешна што дури и американската влада стана жртва на оваа пропаганда и ги предупреди своите граѓани да не консумираат заситени масти во 1970-тите. Маснотиите одеднаш беа сериозна закана.
Насочените лажни вести предизвикаа чиста масна фобија и лудилото со малку маснотии се зголеми до бран без маснотии. Задоволството се претвори во страв, ненаситноста се претвори во одрекување. Хаксе = срцев удар беше равенка. Милјарди дебели бандажи се отстранети од сендвичите шунка, градите од патка одделени од крцкавата кожа. Дури и маргаринот, замена за путер од зеленчук, беше обезмастен и отсега натаму ги наполни лавиците во ладилникот како дериват со малку маснотии.