Исхрана Зошто инсектите не се наше ново месо - ВЕЛТ
Во Азија, инсектите се дел од исхраната подолго време. Во Германија, малите влекачи на чинијата за вечера веројатно ќе продолжат да бидат исклучок
Изобилство на хранливи материи и добро за животната средина: инсектите се тргуваат како инсајдерски совет кога станува збор за задоволување на гладта во светот за месо. Значи, наскоро ќе имаме скакулец наместо стек?
Сопствениците на игуани, гекоси и други влекачи се запознаени со про transparentирните пластични чинии, чии капаци обично се мали дупки. Внатре има понекогаш гужва, понекогаш апсолутна тишина. Тогаш можеби само чврчорење ви кажува дека има нешто што живее во малата кутија. Скакулци, штурци, лебарки или бубачки - зборуваме за инсекти.
За многу животни, малите влекачи отсекогаш биле на врвот на менито. Ако имате дома влекачи, за жал нема да бидете поштедени од патување во одделот за храна во живо во продавницата за миленичиња. За многу луѓе, глетката на инсектите предизвикува непријатно чувство на пецкање под кожата. Но, за среќа не мора сами да ги јадете, нели?
Ако Светската организација за храна (ФАО) има свој пат, растечкото човештво повеќе нема да може да биде задоволено без да јаде инсекти. Она што веќе е во голема мерка нормално во земји како Тајланд, Кина или Африка, исто така треба да се најде во западните земји во одреден момент. Според извештајот на ФАО „Луѓето касаат назад“, има повеќе од 1.400 видови на инсекти што можат да се јадат ширум светот.
Инсектите се хранливи и еколошки
Овде овците се преработуваат во храна
Почеток од Израел користи мали отрепки од овошни мушички за производство на високо квалитетен протеински прав и масло за прехранбената индустрија. Брашното од магго може да се користи за правење леб, тестенини или мусли.
Значи, има многу потенцијал да се префрлиме од нормална потрошувачка на месо во облик на црви и слично. „Поголемиот дел од инсекти, исто како и другите животински јадења, даваат добар дел од протеините. Тие се скоро без јаглени хидрати, екстремно малку маснотии, па затоа и малку холестерол и богати со витамини, минерали и елементи во трагови “, вели медицинскиот нутриционист Јенс Хофман од Росток.
Во својот извештај на 240 страници, ФАО исто така посочува дека инсектите се богати со хранливи материи. Покрај тоа, огромната количина на стакленички гасови произведена од современо фабричко земјоделско производство на говеда може да се намали.
Ова е исто така потврдено од универзитетот Вагенинген во студијата објавена во 2011 година: свиња произведува десет до сто пати повеќе стакленички гасови на килограм раст отколку на пример, јамички црви “, пишуваат експертите во нивниот извештај Друга предност на инсектите во споредба со цицачите е тоа што тие побрзо ја претвораат својата храна во месо.
Одгледувањето инсекти е традиција во Тајланд
Во Тајланд, комерцијализацијата веќе започна, иако во мал обем. Тука бубачките, гасениците и другите животни повеќе не се собираат само во шумата и во полињата. Според ФАО, околу 15 000 луѓе работат со мало размножување инсекти користејќи наједноставни средства - бизнисот расте од 1999 година.
Инсектите може да ги одгледува семејство само како пропратен проект и на тој начин да донесат дополнителни приходи. Сепак, потрошувачката на инсекти не мора да има врска со сиромаштијата, туку со традицијата. Во некои периоди од годината побарувачката е толку голема што мора да се увезува од други земји.
Во Германија се гледа како тест за храброст
Оваа жена претпочита црви од јадење од пилешко
Моника Мартинез има луда идеја за ужинка: во „Дон Бугито“ главно инсектите се на чинијата. Кој сакаше да знае каков вкус имаат захаросаните глисти - одговорот во видеото.
Извор: Die Welt/Ozy
Млади претприемачи како студентот Харман Синг Јохар од Универзитетот во Georgiaорџија во Атина сакаат да го донесат растечкиот култ на инсекти во САД. Овој 21-годишник студира ентомологија и со својата млада компанија „Светска ентомофагија“ сака да ги направи инсектите достапни за широки маси како храна и да ги размножува во индустриски размер. Во моментот, шкафот во неговата студентска соба треба да служи како станица за размножување инсекти.
И во Германија инсектите уживаат во зголемена популарност. Благодарение на телевизиските емисии како што е кампот во џунгла, многу германски граѓани сакаат да се препуштат на возбудата и да пробаат сами скакулци, отрепки или садови. Покрај неколку ресторани, има и интернет продавници кои ви ја испраќаат грицкачката забава директно до вашиот дом.
На пример, Брејди Снек продава сè што сака срцето на инсектот, од бубачки од носорози до скорпии, од 2009 година. „Побарувачката постојано се зголемуваше во последните години - скакулци и скорпии се снаоѓаат особено добро“, вели Томас Кнак, сопственик на продавницата. Theивотните се увезуваат од мали фарми во Тајланд и Камбоџа и се продаваат зачинети во мали вреќи.
За повеќето клиенти, јадењето инсекти е уникатно искуство: „Околу седум проценти од нашите клиенти редовно нарачуваат, за сите други инсектите се позабавни или тест за храброст“, вели Кнак. Сепак, тој претпоставува дека инсектите може да се развијат од закуска во сериозен дел од нашата исхрана.
Индустриско размножување инсекти е тешко технички можно
Сепак, фактот дека во моментов нема германска компанија која произведува инсекти за исхрана на луѓето во индустриска скала ги покажува проблемите поврзани со малите влекачи. „Ако одгледувате инсекти во индустриско ниво, тоа значи милијарди и милиони животни на многу мал простор - што ја прави употребата на лекови многу веројатна. Не знаеме од кои болести се засегнати овие животни и со кои хигиенски проблеми ќе се соочиме во масовното производство “, вели професорот др. Вилхелм Виндиш од столот за исхрана на животните на Техничкиот универзитет во Минхен.
Виндиш смета дека содржината на протеини рекламирана во многу публикации е преценета: „Хитин сочинува голем дел од претпоставената содржина на протеини кај многу инсекти. Погрешно е вклучен во анализата, но сам по себе не е протеин и нема друга хранлива вредност. Без хитин, инсектите содржат нивоа на протеини и квалитети слични на оние на другите земјоделски животни “, вели Виндиш.
Инсектите не се ѓубре
Покрај тоа, не треба да се претпостави дека може едноставно да се хранат инсектите со секаков вид отпад за да се произведе храна. Како и сите други живи суштества, на нив им треба висококвалитетна и хигиенски совршена храна за да можат да растат и да напредуваат.
Само тогаш тие дури се доведуваат во прашање како потенцијална храна за луѓето од гледна точка на безбедноста на храната. „Веројатно ќе треба да одгледувате планини од зелена салата. Тогаш би било поефикасно да ја јадете салатава сами “, вели Виндиш.
Што носи иднината
Црви и штурци - храна за иднината?
Тие треба да бидат ефтини и ефикасни за ресурси: инсектите се сметаат за храна на иднината. Но, дали бубачките и штурците можат да надвладеат? Претприемачот Фолке Дамман верува во тоа.
Извор: Светот
Па, нема ли инсектите да се најдат на нашето мени во догледно време? „Бидејќи вообичаената и конвенционална палета на национални и меѓународни производи во нашите супермаркети стана исклучително обемна и скоро збунувачка, менито што содржи инсекти веројатно нема да се постави како стандард“, вели Јенс Хофман.
Покрај тоа, во моментов сè уште има премалку докази што даваат значајни резултати за содржината на хранливи материи во инсектите.
Со сите предности што инсектите можат да ги понудат во однос на намалените емисии на стакленички гасови, веројатно нема да биде можно во следните неколку години да ги направиме достапни за нашите клими во голем обем.
Оние што не сакаат да живеат без живи влекачи цела година, нема да бидат поштедени од патувањето до продавницата за миленичиња во догледно време - покрај влекачите до малите пластични чинии.