Историја на исхраната со ниски јаглени хидрати
Напис од Bodybuilding.com
на Мауро Ди Пасквале
Исхраната со малку јаглени хидрати или исто така Ниско-Јаглехидрати Диетата беше НОВА форма на диета во последната деценија. Она што многу малку луѓе го знаат, сепак, е дека оваа форма на диета не ја користеше д-р. Аткинс, кој ја направи варијантата со ниски јаглехидрати позната по обичниот човек, беше измислена од автори како ДиПасквале или Дан Душин, кои со својата варијанта повеќе им се допаѓаат на спортистите. Историјата на исхраната со ниски хидрати може да се проследи уште пред 140 години до еден гробар во Лондон.
Г-дин Бантинг & Др. Харви
Сè започна во 1862 година со 66-годишен гробар. Со 202 фунти и висок само 1,68 метри, Вилијам Бантинг беше толку вишок на тежина што не можеше ниту да си ги врзе сопствените чевли. Кога имал проблеми со слухот, меѓу другите проблеми, во 1862 година, Бантинг отишол кај лекар за уши, нос и грло по име Др. Вилијам Харвс, кој брзо заклучи дека проблемот на Бантинг не е губење на слухот, туку прекумерна тежина. Проблемите со слухот произлегоа од фактот дека вишокот маснотии создадоа притисок врз внатрешното уво.
Д-р Харви го пропишал Бантинг следново: Нема повеќе скроб, нема шеќер, нема пиво и компири. Наместо тоа, дозволено беше само месо, риба, зеленчук и вино (освен кора од леб одвреме-навреме).
Препораката за оброк на Харви го дозволи следново:
До 180 гр шунка, говедско, овчо месо, дивеч, бубрег, риба или каква било форма на живина
Сите видови зеленчук, освен компири
Две или три чаши црвено вино, шери или Мадеира за вечера
Шампањ, пристанишно вино и пиво беа забранети и беа дозволени максимум 30 гр леб по оброк
Диетата функционираше и исчезнаа здравствените проблеми на Бантинг, вклучувајќи го и губењето на слухот. Инспириран од ова, тој ја објави својата прва книга со диети со малку хидрати со наслов во 1863 година „Писмо за корпулентност“.
Воведување на калории
Следната пресвртница во историјата на диета со малку јаглени хидрати била помеѓу 1890 и 1900 година преку тогашниот нов концепт на Калории поставени. Земјоделски хемичар по име Вилбур Атвотер излезе со брилијантна идеја дека ако ставите храна во еден вид мини рерна наречена калориметар и ја запалите, можете да ја измерите топлината ослободена при согорувањето. Тој ја нарече соодветната единица мерка калории.
Идејата беше едноставна: телото не е ништо повеќе од еден вид мини печка што согорува калории. Ако јадете повеќе калории отколку што согорувате, добивате тежина; ако јадете помалку калории отколку што согорувате, губите тежина.
Но, Бантинг направи и интересно наб interestingудување. Откри дека губење на тежината или зголемување на телесната тежина има повеќе од збирот на калории. Според неговото искуство, влијанието врз масните клетки зависи повеќе од тоа што тој е, отколку од количината што ја има. Ова е токму централната идеја зад метаболичката диета (макар и еден век прерано): Дури и ако калориите се важен фактор, видот на потрошената храна го одредува хормоналниот одговор на организмот на оброк, што пак, во голема мера одредува без оглед дали маснотиите се складираат или ослободуваат.
Проектот „Дупонт“
-
Времето: времето по Втората светска војна
Местото: Медицинскиот оддел на Е.И. Дупонт
Проблемот: зголемената дебелина кај вработените
Пенингтон ги стави вработените во Дупонт на диета богата со маснотии, богата со протеини и малку јаглени хидрати без никакво ограничување на калориите. Диетерите објавија дека тие обично се чувствуваат добро на оваа диета, уживаат во оброците и не се чувствуваат гладни помеѓу оброците. Дваесетте учесници во проектот изгубија во просек 22 фунти за три и пол месеци.
Во четириесеттите години, д-р. Алфред Пенингтон животниот стил и навиките во исхраната на Е.И. ДуПонт де Немурс и Ко од Вилингтон, Делавер. Во 1951 година ја објави својата форма на диета, која работеше добро и во суштина беше многу слична на диетата Бантинг, развиена скоро еден век порано.
Основната идеја кај Др. Диетата на Пенингтон беше дека луѓето не дебелеат затоа што јадат премногу, туку затоа што телото прави со храната што ја јадат - претворање на вишокот хранливи материи во маснотии. Диетата со намалени калории не може да работи затоа што не ги разградуваше вишокот маснотии, бидејќи луѓето имаат прекумерна тежина јаглехидрати не метаболизираат правилно и затоа повеќето од овие јаглехидрати се претвораат во маснотии.
Овој заклучок делумно се базираше на истражување на Институтот „Расел сцена“ во 1928 година, според кое секој оброк може да се состои од 60-90гр маснотии и 180-270гр месо. Образецот за диета развиена од Пенингтон стана познат како Дупонт диета и за прв пат беше објавен во изданието на Јули 1950 година на „Холидеј магазин“. Подоцна беше продаден во форма на брошура за 10 центи.
Само маснотии и протеини: тајната на диетата Инуит
Паралелно со истрагите на Др. За Пенингтон, истражувачот Вилхалмур Стефансон направи интересно откритие на Арктикот додека ги хранеше Инуитите со кои живеел таму. Иако Инуитите јаделе скоро исклучиво месо, риба и маснотии, нивното општо здравје било изненадувачки добро.
Со цел да открие каков можен ефект ќе има врз себе овој облик на диета, тој самиот бил внимателно следен од медицински тим за време на неговиот само-експеримент. Резултатите од оваа студија беа објавени на 3 јули 1926 година во ЈАМА (списание на Американската медицинска асоцијација) под наслов „Ефектите на ексклузивната диета со месо со долготрајно продолжение“.
Резултатот од оваа студија беше дека медицинските професионалци не беа во можност да најдат и најмала најава дека овој вид диета може да има штетни несакани ефекти.
Метаболниот синдром
МекКарнис прва излезе со идеја дека метаболичко нарушување при употреба на јаглехидрати може да биде одговорно за фактот дека некои луѓе не беа во можност да изгубат тежина. Во многу аспекти, тој веќе ги предвиде студиите од крајот на 20 век што доведоа до концептот на "метаболички синдром", исто така наречен "синдром X".
Лекарот од Yorkујорк Херман Талер ја објави својата книга во шеесеттите години „Калориите не сметаат“ (Калориите не сметаат). Во оваа публикација тој објасни зошто намалена калорична диета не работи за некои луѓе и зошто некои луѓе биле во можност да изгубат тежина и покрај високиот внес на калории. Талер заклучи дека не сите калории се создадени еднакви и дека јаглехидратите (барем за некои луѓе) се проблем за организмот. Тој посочи дека диетата богата со јаглени хидрати го стимулира ослободувањето на инсулин и со тоа го промовира таложењето на телесните масти кај луѓето кои се чувствителни на јаглехидрати.
Дебелината излезе од мода
Во педесеттите и шеесеттите години, научникот Анчел Кис започна да ја проучува врската помеѓу срцевите заболувања и исхраната и заклучи дека холестеролот е причина за срцеви заболувања, дека заситените масти го зголемуваат холестеролот и затоа заситените масти се предизвикувач на срцеви заболувања.
Студиите „Кис“ ја формираа основата на повеќето препораки за исхраната повеќе од три децении и индиректно предизвикаа повторно раѓање на масна фобија во 80-тите години на минатиот век и лавина на мерки за намалување на холестеролот (на пр. Национална програма за образование за холестерол) кои помогнаа во развој и комерцијализација на некои од најпрофитабилните лекови на сите времиња.
инсулин и повторно откривање на диетата со малку хидрати
Додека сите досега споменати студии директно ја разгледуваа улогата на метаболизмот во зголемувањето на телесната тежина, во 90-тите години голем број диеталци се фокусираа на интеракцијата на инсулинот и метаболизмот како детерминанта на зголемувањето на телесната тежина.
Меѓу нив беа на пр. Роберт Аткинс со својата книга „Нова револуција во исхраната“ од 1992 година, Бери Сирс со „Во зоната“ во 1995 година и Др. Мајкл и Мери Дан Еадс со „Протеинска моќ“ во 1995 година.
Овој поглед на работите доби дополнителна поддршка кога д-р. Валтер Вилет, претседател на Одделот за исхрана на Факултетот за јавно здравје на Универзитетот Харвард, предложи постојниот концепт на ФДА за пирамида на храна, кој препорачува 6 до 11 порции жито, леб и тестенини на ден за една деценија, да се преиспита и да се редизајнира.
Во суштина, причината зошто инсулинот игра толку голема улога во дебелината е затоа што прекумерната потрошувачка на едноставни и преработени јаглехидрати го направи организмот отпорен на ефектите на инсулин кај многу луѓе. Потрошувачката на големи количини јаглехидрати доведува до нагло зголемување на нивото на шеќер во крвта, што пак предизвикува телото да ослободува повеќе инсулин.
Кога инсулинот влегува во крвотокот, тоа предизвикува ненадеен пад на нивото на шеќер во крвта, што пак доведува до зголемено чувство на глад, што пак стимулира потрошувачка на повеќе јаглени хидрати. Ако овие силни флуктуации на шеќер во крвта се појавуваат одново и одново, порано или подоцна телото ќе има проблеми со реакција на инсулинот.
Метаболичката диета
Во 1995 година, Др. Мауро Ди Пасквале неговата книга „Анаболична диета“, што беше рана верзија на метаболичката исхрана. Концептот на метаболичка диета се разликува од сите постојни форми на диета, без оглед дали станува збор за диета со малку јаглени хидрати (на пр. Диета Аткинс, „Протеинска моќ“ или „Зонска диета“) или диета со сложени јаглехидрати и ограничен внес на маснотии.
Д-р Ди Пасквале ја разви оваа форма на диета врз основа на неговото искуство во кревање моќ и неговото триесетгодишно искуство, кое можеше да го стекне како шеф на клиника за екстремно дебели луѓе.
Дури и ако анаболната диета и метаболичката диета беа претставени во јавноста само во 1995 година, обете форми на исхрана го рефлектираат резултатот од развојот во период од три децении. Ди Пасквал ги откри придобивките од диетата богата со јаглени хидрати и високо ниво на маснотии и протеини за себе во шеесеттите години, кога бил студент на медицина. Кон крајот на шеесеттите години тој започна да експериментира со кратки периоди на висок внес на јаглени хидрати и подолги периоди на сериозно ограничен внес на јаглени хидрати. Тој ја искористи оваа диета во седумдесеттите и осумдесеттите за да ја зголеми силата и мускулната маса и да ги освои светските титули и златниот медал на ИПФ во 1976 година на Светските игри во 1981 година.
Тој не беше сам со своите идеи. Луѓето како Винс Girиронда и Дан Душин, кои ја објавија неговата верзија на анаболична диета под името „Тело Опус“ во 1996 година, експериментираа со слични концепти.
Во раните 90-ти, Ди Пасквал успешно ја искористи својата диета со бодибилдери на Светската федерација за боди-билдинг и борачи на Светската федерација за борење WWF како алтернатива на допингот.
Диетформата Ди Пасквалс го прифати концептот на значително намален внес на јаглени хидрати од други диети со ниска содржина на јаглени хидрати, сепак се земени предвид загриженоста на различните медицински професионалци и нутриционисти кои се повеќе критични кон зголеменото формирање на кетони кои се излачуваат преку урината. Противниците на кетогената диета сметаат дека кетозата е потенцијално штетна, бидејќи може да доведе до опасна по живот кетоацидоза во нивните очи.
Дури и ако не може да се појави кетоацидоза кај здрави луѓе, сепак треба да се избегнува хронична кетоза поради нејзините катаболни ефекти. Со наизменични кратки фази на висок внес на јаглени хидрати со подолги фази на строго ограничен внес на јаглени хидрати, диетата Ди Пасквалес ги има сите предности на диетата со малку јаглени хидрати, без притоа да ги носи своите недостатоци. Периодизацијата комбинира анаболни и анти-катаболни ефекти синергетски со согорување на маснотии и анти-катаболички ефекти на фазата со малку хидрати. Ова исто така ги избегнува негативните ефекти од прекумерно исцрпените резерви на јаглени хидрати во мускулите и црниот дроб.
Метаболичката диета се заснова на следниве три принципи:
Јаглехидратите како примарен извор на енергија се заменуваат со маснотии без да се менува бројот на потрошени калории. Телото реагира на ова со посилно согорување на маснотии преку зголемена липолиза и зголемена оксидација на слободните масни киселини.
Кога телото се навикнува на маснотии како примарен извор на енергија, внесот на маснотии се намалува со цел да се намали вкупниот внес на калории. Поради намалениот внес на маснотии преку храната, телото е принудено да користи повеќе телесни масти како извор на енергија.
Со вклучување на метаболизмот во согорување на маснотии и циклична промена помеѓу кратки фази со голем внес на јаглени хидрати и подолги фази со строго ограничен внес на јаглени хидрати, мускулната маса се зголемува и телесните масти се намалуваат истовремено. Ова е направено со помош на манипулација поврзана со диета со анаболни, анти-катаболни и согорувачки маснотии, како што се тестостерон, хормони за раст, инсулин, IGF-1, кортизол и тироидни хормони.
Посетете го и нашиот голем форум со повеќе од 301.500 членови !