Историја на кујната - кичекеле
Терминот кујна се користи за да се опише просторијата во куќа или во трговска зграда во која се подготвуваат оброци, а некои од нив се чуваат. Одвојувањето на овие простории од остатокот на просторот за живеење се случи доста рано. Првите места на откривање може да се пронајдат уште во неолитот, така што развојот на кујната оди рака под рака со откривањето на огнот. Сепак, беа потребни илјадници години за кујните да изгледаат како денес. Може да се забележи дека развојот на настаните во кујната оди заедно со откритијата и случувањата во општеството и делумно ги рефлектираат нив. Сепак, ова главно ги зафати кујните во куќите од повисоката класа и благородништвото. Областите за готвење на посиромашното население, особено во селата, се сменија само многу бавно.
Од камин до посебна просторија: кујни назад до антиката
Првите области за готвење, т.е. камини за кои може да се докаже дека биле користени за подготовка на храна, може да се датираат помеѓу 8350 и 7370 година пред модерната ера. Овие не можеа да се најдат во глинените куќи во населбите, туку надвор во внатрешните дворови. Овие први кујни обично биле опремени со отворено огниште, камења за мелење и едноставни печки направени од глина. Локацијата на плочите за готвење сугерира дека тие биле споделени од неколку семејства. Во тоа време немаше керамика, така што немаше соодветен сад за готвење. И покрај тоа, веќе постоеја различни начини на кои може да се подготви храната. Храната можеше да се пече во оган, да се пече во пепел или да се загрее со помош на врели камења. Овие едноставни кујнски места биле пронајдени за време на ископувањата во Ерихон, како и во Каталјајук, Анадолија. Локалитетите во Месопотамија исто така покажуваат објекти за отворени огништа и печки подигнати со тули од кал. Почетоците на печките направени од глина исто така може да се најдат тука. Документ на Акадијците, кој може да се датира околу 1750 година п.н.е., ја опишува опремата на таквата кујна.
Кујни, сместени во посебна просторија во куќа, најпрво се наоѓаат во домовите на богати Грци помеѓу 8 и 2 век п.н.е. Обично тие беа поставени покрај бања, така што двете простории може да се загреат од пожарот во кујната. Во некои од овие системи имаше дури и мала просторија зад кујната во која можеше да се чуваат кујнски прибор и храна. Посиромашното население продолжи да подготвува храна во дворот. Во Римската империја до осмиот век од нашата ера, кујни се наоѓале само во вили. Тие беа одделени од остатокот од куќата за да се заштитат од чадот. Освен тоа, во кујните работеле само робови. Каминот во овие кујни беше на подот наспроти еден wallид. Во некои случаи дури беа и малку подигнати за да можете да клекнете пред огништето за да готвите. Едноставната урбана популација генерално немаше кујни. Лебовите се печеа во градовите од централните пекари. Имаше и јавни кујни за готвење во градските комплекси.
Црната кујна во средниот век
Кујни како одраз на зголемениот начин на живот
Барок и рококо - се создава затвореното огниште
Горните кујни од тоа време ги замениле садовите од леано железо со бакарни јадења што биле конзервирани. Спротивно на напорите да се создадат ефтини опции за готвење кај населението, има нов тренд меѓу аристократијата: Оваа класа на аристократи формира таканаречени шоу-кујни. Иако овие беа целосно функционални, тие никогаш не беа користени. Единствената цел на овие кујни беше да ги прикажат колекциите на порцелан и фаaiнс. Добар пример е ревијалната кујна на Margravine Sibylla Augusta, која е добро зачувана до ден-денес. Таа имаше таква ревијална кујна поставена под нејзините живеалишта во нејзината Омилена палата во близина на Растат. Оваа кујна јасно покажува како изгледале кујните за аристократите на почетокот на 18 век. Сепак, беа дизајнирани и градинарски кујни, кои беа опремени само со порцелан и глинен сад.
Машините за готвење ги освоија кујните во 19 век
Во 19 век, кујната била центар на буржоаското домаќинство. Во зависност од економската состојба и угледот, газдарицата сама готвела или го надгледувала персоналот. Со цел оптимално користење кујна, хемиското и физичкото знаење се нашле во кујната. Ова главно се однесуваше на чистењето и грижата за различните предмети за домаќинството, кои со текот на времето стануваа сè покомплексни. Не треба да се заборави дека во тоа време во куќите немаше струја или проточна вода. Кујните во буржоаските домови мораа да бидат со соодветна големина за да можат да се вршат најразновидни активности во одделни области. Покрај тоа, мораше да има доволно прозорци, така што просторијата беше добро осветлена и проветрена. Бидејќи вработените во кујната не требаше да влегуваат во куќата, просторијата требаше да биде достапна директно однадвор. Складиштата за гориво и оставата, чајната кујна беа веднаш во близина на кујната. Сепак, дневните простории треба да бидат колку што е можно подалеку за да не ги вознемирува семејството и нивните гости од мирисите и звуците од кујната.
Во 19 век, индустријализацијата се најде во кујната
Зголемената индустријализација, исто така, имаше влијание врз опремата за кујна. Луѓето во постојано растечките градови не требаше да се снабдуваат само со вода, туку и отпадните води треба повторно да се испуштаат на контролиран начин за да не можат да се развиваат или шират болести. Се повеќе и повеќе врски со проточна вода и канализациони системи се најдоа во куќите. Машините за готвење стануваат сè покомпактни, така што тие можат да се користат и во помали кујни и со тоа да бидат достапни за поголема група корисници.
Гасот исто така играше сè поважна улога во градовите. Уличните светла горат со бензин во големите градови уште од првата половина на 19 век. Во 1925 година, патент за шпорет што работи на бензин веќе беше поднесен во САД. Сепак, дури на крајот на векот се користеше гас сè повеќе за готвење и греење. Преминот во 20 век првенствено се обликуваше со развој на електрична енергија. Електричен шпорет беше презентиран пред јавноста на светската изложба во Чикаго во 1893 година. Сепак, дури во 30-тите години на 20 век овие печки сè повеќе можеа да го најдат својот пат во кујните. Индустријализацијата внесе бројни други машини во кујната и ја олесни работата. Затоа, не беше потребен скоро толкав број на вработени за да работат кујна. Централно греење, котли за топла вода, правосмукалки и шпорети под притисок се само неколку примери. Се појави работата на платени келнери кои беа вработени во посебни прилики и помагаа.
Случувања во кујната по Втората светска војна
Војната имаше големи ефекти врз сите области на општествениот живот. Поради бројното уништување и итната потреба од простор за живеење, зградата мораше да биде функционална и ефтина. Ова исто така имаше влијание и врз дизајнот на становите. Системските и стандардните кујни, кои можеа да се инсталираат брзо и лесно во становите, се користеа се почесто. Овие преовладуваа и во станбените комплекси во западниот дел на Германија и во монтажните згради во источна Германија. Архитектите главно се ориентираа кон функционалноста и јасноста на кујните во Баухаус. Кујните беа произведени според одредени димензии и стандарди. Ова овозможи да се изградат електрични апарати кои совршено се вклопуваат во кујната. Ерата на вградени апарати започна. Стандардизацијата на уредите и мебелот овозможи да се комбинираат одделни компоненти едни со други и исто така да се користат електрични уреди од различни производители.