Историја на потеклото на колачи
Денес е невозможно со сигурност да се каже каде и кој ја измислил тортата. Некои историчари од областа на готвењето имаат тенденција да заклучат дека првиот прототип на тортата потекнува од Италија. Лингвистите сметаат дека самиот збор торта преведен од италијански значи нешто цветно и комплицирано и е поврзан со многу украси од карирана торта со различни бои, натписи и украси.
Другите се придржуваат до различна теорија за потеклото на колачите. Секој ги знае вкусните слатки на истокот, кои дури и софистициран гурмански ветер може да ве натера да се занимавате со префинетиот вкус и шармантната арома. Оние кои ја следеа оваа идеја открија дека античките кулинарски специјалисти од најмистериозниот дел на светот подготвувале десерти користејќи млеко, мед и сусам. И во форма тие наликуваа на колачи што ги видовме на нашите маси.
Без оглед на мислењето за потеклото на првите колачи, не можеме да се согласиме со изјавата дека Франција е трендсетер во светот на десертите. Тогаш, во малите кафулиња и кафулиња, штом се појави, тортата го освои целиот свет. Тоа беа француските готвачи и слаткари кои, многу векови, ги диктираа трендовите во служењето и украсувањето на ова слатко ремек-дело. Не е ни чудо што во оваа земја на loveубовта и романсата се појавија најпознатите имиња на десерти, кои сè уште ги галат ушите: меринги, крем, карамела, желе и бисквити.
На пример, најголемата торта беше испечена во САД, Мичиген. Тој се искачи над масата повеќе од триесет метри и имаше сто нивоа. Најтешката торта беше испечена во САД, само во државата Алабама. Тоа беше чудо повеќе од педесет тони. Еден од главните делови на ова ремек-дело беше сладоледот, а неговата форма наликува на слика на персоналот на мапата.
Но, најдолгата торта ја направија перуански специјалисти за кулинарство. Неговата должина беше двесте четириесет и шест метри. Беше украсен со мноштво захаросани овошја и крем рози. Потоа беше поделено на петнаесет илјади парчиња и ги третираше сите деца во Перу кои го прославија роденденот овој месец.
Русија исто така не се држеше настрана од слатките снимки. Нашите слаткари ја направија најголемата торта за роденденот на најпознатата продавница за ГУМ во Москва. Тортата беше украсена со огромна количина џем и марципан. Неговата висина, која беше снимена од поканети експерти од Гинисовата книга на рекорди, беше три метри и тежеше три тони.
Свадбениот леб беше богато украсен со разни плетенки, панделки и кадрици. Понекогаш, во нејзиниот центар беа поставени фигури, означувајќи ги новите сопружници: младоженецот и невестата. Питата беше прифатена да се сервира на крајот на празникот, таа служеше како еден вид знак за гостите.
Сличен обичај за печење свадбена торта постоеше и во антички Рим, само таму беше смачкан над главата на младоженецот, ставајќи во оваа акција желби и збогување со младите.
Денес, свадбената торта е посебна и многу важна компонента на секоја недела на пециво. Во поново време, руските свадби чинат обични колачи. Но, навиката за печење и особено нарачување огромни десерти, составена од неколку нивоа, богато украсени со овошје и крем, ни дојде од Америка. И таму беше, се разбира, од Европа.
Првите торти на повеќе нивоа се појавија во Лондон. Таквите колачи понекогаш се носат во салата каде што се одржува прославата, на специјални колички, поради посебната кревкост и, се разбира, голема тежина. Па дури и постапката за сечење на првото парче е опкружена со ореол на помпа на XVIII век.
Современите колачи се украсени со марципан, меренги, бухти, чоколадо, овошје. Изборот и насилството на боите на декоративните елементи е ограничено само од имагинацијата и вкусот на слаткарот.
1. Дали сте решиле да ја украсите необичната торта? И, исто така, ги изненади гостите? Направете ливчиња од розова чоколада. И покрај нивната кревкост, тие можат лесно да се направат сами. За да го направите ова, натопете ги вистинските ливчиња од роза во растопено чоколадо. Кога ќе замрзне, нежно извадете ги добиените чоколадни ливчиња и украсете ги со десерт.
2. За вашата глазура да има светла нијанса, може да биде обоена со природни бои. Значи, за да му дадете розова розова или богата нијанса на црвена боја, додадете неколку капки сок од цвекло. За да направите жолта глазура или лимон, истурете неколку лажици сок од портокал во неа. Во оваа глазура ќе биде не само убава, туку и вкусна.
3. За да се смири глазурата на површината на производот, прво мора да додадете малку путер.
4. Често, при режење колачи, особено големи, се губи целата нивна убавина. Фигурите пукаат, се кршат, розите паѓаат или се сечат нерамномерно. За да избегнете такви проблеми, прво можете да ја исечете тортата, а потоа да го декорирате секое парче одделно.
Вистински сладок десерт, кој претпочита цело чоколадо, вклучително и колачи, можеме да го советуваме следново:
1. Наједноставниот и најпопуларниот начин за украсување на чоколадна торта е да го исечете на куп. За да го направите ова, можете да користите апсолутно секое чоколадо, горчливо, млечно, бело или со ореви. Плочката се лади претходно во фрижидер, а потоа се нанесува на ренде. Како резултат на чипс и посипете торта.
3. Чоколади. Со оваа декорација тортата изгледа повеќе воздушно и празнично. Да се направи таков украс исто така не е тешко. Земете чоколадна плочка на собна температура. Усогласеноста со ова барање е многу важна, од тоа зависи успехот на резултатот. Ако чоколадото е жешко, тогаш кадрици едноставно нема да работат, и ако се многу ладни, тогаш ќе се скршат, што исто така нема да изгледа толку пријатно од естетска гледна точка. Потоа земете остар нож и, како што беше, исечете ги рабовите на чоколадните шипки. Колку е поголем работ, толку повеќе цветни ќе бидат кадрици.
Но, вратете се на историјата на колачите и кажете им малку за потеклото на таквите познати кулинарски уметнички креации како тортата „Сахер“ и тортата „Наполеон“.
Па да почнеме по ред. Запознајте го вашиот стар пријател, погрешен „Сахер“!
Оваа торта најпрво беше послужена на трпезата на австрискиот крал и беше измислена или иницирана од Франц Сахер. Затоа, торта и доби во негово име името на познатиот готвач. Или кулинарскиот специјалист стана познат по слаткото суштество. Приказната поврзана со оваа торта е смешна. Еднаш еден австриски принц и благородник на суд ги повикаа своите поданици и ги прашаа: вечерва сакам да се однесувам кон моите гости со нешто ново и необично. Но, иронично, тој ден, готвачот во кујната во задниот двор се разболуваше и се случи така што никој не ја готви тортата. Многумина беа исплашени, само Франц Сахер реши да ја изврши волјата на кралот. Тортата беше направена од чоколадни колачи покриени со глазура од чоколадо, а под неа имаше вкусна портокалова торта. Рецептот за оваа торта не беше дури ни таен во тоа време, но само младиот Сахер можеше да готви толку вкусно и невообичаено.
Постојат неколку теории за потеклото на овој деликатес. Според еден од нив, тортата „Наполеон“ го добила своето име од градот Неапол, каде што и била подготвена. Според друга легенда, тортата на Наполеон била специјално измислена и испечена за да се прослави стогодишнината од победата над трупите на Наполеон во близина на Москва. Над ова чудо на готвење работеа најдобрите умови на слаткарите, кои служеа во куќите на аристократите. Тортата се состоеше од многу најдобри колачи, дамки со сладок крем. Тортата стана еден вид симбол на победата на Русија над Наполеон.
Но, оваа навистина херојска торта преживеа и не е најдоброто време. Во постреволуционерната ера за време на НЕП, таа започна да служи како аперитив во неквалитетни таверни и ресторани. Неговиот изглед беше невнимателен и сечењето на оваа торта во присуство на гости се сметаше за едноставно непристојно. Затоа, образованите домаќинки го пресекоа во кујната далеку од pryубопитните очи и дури потоа го послужија на масата.
На многу начини, оваа жална позиција на оваа славна торта се должи на недостатокот и високата цена на производите. Кремот беше подготвен со помош на ефтино брашно, и при печење колачи, технологија.
Времето помина, моралот се смени, а тортата „Наполеон“ сè уште е омилена. Сега рецептот за оваа деликатес се пренесува од генерација на генерација. И секое руско семејство има посебна тајна, како да направите деликатна и вкусна торта "Наполеон".