Италијанска кујна
Италијанската кујна е една од најпознатите во светот и се карактеризира со широк спектар на производи што се користат, како и со голема регионална разновидност. Тестенини, пица и различни видови рижото сега се конзумираат низ целиот свет, но италијанската кујна е всушност многу поразновидна.
Така, регионот Емилија-Ромања е познат по лазања, тортелини, мортадела, пршута и пармезан. Неапол создаде пица и моцарела. Калабрија се одликува со употреба на лути пиперки и со подготовка на специфични асортимани на колбаси. Сицилија е татковина на сладоледот, неговата кујна покажува и арапски влијанија.
Како и Франција, Италија е земја на вина и сирења, со многу традиционални производи со исклучителен квалитет.
Гастрономијата е важен елемент на италијанскиот начин на живот, одразувајќи ја особено руралната и семејната култура. Акцентот не е толку на комплексноста и усовршувањето на софистицираната кујна, туку на квалитетот и почитувањето на традициите. Секое јадење мора да се подготви сериозно, почитувајќи го оригиналниот рецепт, за да му се даде вкус познат од детството.
Силните, егзотични ароми не се многу популарни; наместо тоа, се цени суптилната комбинација на автентични вкусови, без ексцеси и без непотребни компликации.
Италија се издвојува и по својата разновидност на маслинки, секоја сорта има изразени форми, бои и вкусови. Овие вкусови се наоѓаат во италијанските маслинови масла, па затоа се ценети на меѓународно ниво. Најголемото производство на маслиново масло е во Сицилија. Тосканските масла имаат нежна арома, регионот Умбрија произведува масла со силен вкус, додека маслото од Треви има златна боја и вкус на бадем.
Италијанците се најголеми потрошувачи на тестенини во светот - во просек, секој Италијанец троши 28 кг тестенини годишно. Тестенините се од многу видови, а стиловите во кои може да се готват се уште поразновидни. Секој регион има свој специјалитет за тестенини: пеперутки, на пример, доаѓаат од Болоња. Во моментов, домашните тестенини се во конкуренција на комерцијалните тестенини.
Репутацијата на италијанското кафе е добро позната. Италија држи вистински рекорд во продажба на кафе, сервира во многу форми.
Италија има 20 региони, секој со свој кулинарски стил. Регионот Емилија-Ромања се нарекува „Ла Граса“ поради својата богата кујна. Специфичноста на оваа регионална кујна е дадена со употреба на свинско месо, основна состојка во подготовката на познатите колбаси од Болоња - мортадела и идеален сос за тестенини - рагу.