Ivingивеење со малку сол - помалку тешко со печурки - Дас Грун Медиенхаус
(ГМХ/БДЦ) Премногу сол е нездраво. Кој не би знаел? На телото навистина му треба сол, особено во лето, кога многу се излачува преку кожата преку обилно потење. Но, нашата диета ни обезбедува многу повеќе сол секој ден отколку што навистина ни треба.
Наслов: Печурките за јадење се одличен додаток во здравата и урамнотежена исхрана. Нивниот ароматичен вкус им дава пријатно срдечна нота на многу јадења. Ова го прави многу лесно да се спречи прекумерно солење. (Фото кредит: GMH/BDC)
Преземање на слика
Резолуција: 300 DPI (1535 x 2303 пиксели)
Големина на датотека: 1,70 MB
Преземи слика
СЗО вели максимум шест грама на ден. Само јадеме во просек од осум до дванаесет грама. Солени колачи, излечени производи како што се пушено месо, шунка, солена харинга, но и леб, колбаси, готови јадења, супи и сосови обезбедуваат многу натриум хлорид и тоа не е здраво. Премногу сол во организмот се обвинува за висок крвен притисок и болести на бубрезите, меѓу другото - дури и ако лекарите се расправаат за количината на сол што всушност станува проблематична.
Многу луѓе сакаат или мораат да јадат диета со малку сол. Но, секој што ќе се обиде брзо да ја намали количината, сфаќа колку е тешко. Навиките во исхраната се цврсто закотвени во главата. Само малку солена храна се појавува слаба на јазикот и затоа се користи шејкер иако некој всушност не го сакаше тоа. Секој што се соочува со оваа дилема треба да ги сврти погледите кон печурките. Тие помагаат во навигацијата на карпите на патот кон диета со малку сол. Печурки, шитаке печурки, остриги печурки се она што Јапонците го нарекуваат „умами“. Овој термин најдобро може да се преведе како „срдечен“. Тоа се залага за петтиот вкус, што нормално не го имаме предвид во нашата западна култура. Ние се ограничуваме на опсегот на слатки, кисели, солени и горчливи. Носител на овој петти вкус е глутаминската киселина, која природно се јавува во клетките на целата храна што содржи протеини, на пример во месото, сирењето, доматите и особено печурките. Ако клеточните мембрани на оваа храна пукаат при готвење, сушење или ферментација, вкусот на умами се интензивира. Затоа, запечените печурки имаат поинтензивен вкус отколку суровите, а на добро пржените печурки им треба само малку сол за да имаат одличен вкус.
Истото се случува кога печурките се додаваат на други јадења за време на пржење, печење или готвење. Тогаш не е само вкусот на печурките што ја прави храната поароматична. Исто така, се интензивира својствениот вкус на месо, риба или зеленчук. Не е за ништо што традиционално додаваме печурки на многу јадења со фин вкус, како што е пржено телешко или риба на пареа. Тие ја зајакнуваат аромата на ваквите јадења и ја прават навистина кружна. Тогаш се бара сол во многу помало количество отколку без печурките. Покрај свежите печурки, сувите печурки или прав од печурки исто така се сметаат за многу добри зачини, што исто така го прави вкусот пообемен.
Без оглед дали станува збор за чист оброк од печурки или за јадење рафинирано со печурки, со сите нив може да пристапите кон намалување на солта со поголема спокојство. Бидејќи наместо благо јадење, уживањето е ред на денот.