Избалансиран пост спречува недостатоци во исхраната; Практично списание во кујната
Д-р Габриела Анкатеу дава консултации во Медицинскиот центар „Д-р Дан Сторм“
Интервју со дамата Д-р Габриела Анкатеу, специјалист Семејна медицина, Исхрана и безбедност на храна
Почитувана д-р Габриела Анкатеу, како можеме да одржуваме здрав пост?
Постот обезбедува чистење, прочистување и регенерација на телото, ако се следат неколку правила за здрава исхрана. За жал, има многумина кои сметаат дека е доволно да се отстранат животинските производи од исхраната. придонес избалансиран на макро и микроелементи - протеини, јаглехидрати, липиди, влакна, витамини и минерали - е многу важна. Јас често забележав, кај моите пациенти, тенденција на нерамнотежа во исхраната на постот, дадена од слабиот внес на храна богата со растителни протеини, паралелно со прекумерното внесување на производи богати со јаглени хидрати - леб од бело брашно, тестенини, компири, слатки посна храна што содржи многу шеќер итн. Исто така, забележавме тенденција за избор на полу-подготвени производи, колбаси или пити со зеленчук, кои имаат голема содржина на токсични материи (адитиви, бои, конзерванси). Моја препорака е внимателно да ги прочитате етикетите пред да купувате и консумирате производи за постење достапни во продавниците.
Постојат луѓе кои не постат затоа што се плашат да не станат анемични. Каква храна можеме да јадеме и во кои количини, за да не дојдеме до анемија?
Ризикот од развој на анемија е пост поради фактот што апсорпцијата на нехем железо, од растителна храна, е помала во споредба со хем железо, кое е присутно во храна од животинско потекло. За да се зголеми апсорпцијата на нехем железо, се препорачува да се зголеми внесувањето на витамин Ц.
Најдобри извори на железо од растително потекло се: грав, леќа, наут, цели зрна и збогатени житни култури, зелен лиснат зеленчук.
Друга група на луѓе сметаат дека витамин Б 12 во месото тешко може да се замени со растителни извори. Ова е вистински проблем?
Недостаток на витамин Б 12 е сериозен проблем затоа што доведува до анемија. За време на постот, за да се обезбеди оптимален внес на витамин Б12, во менито треба да има храна како збогатени житни култури или млеко од соја со витамин Б12. На овие може да се додадат додатоци во исхраната со витамин Б 12. Во деновите кога е дозволена риба, се препорачува менито да содржи лосос, туна, морска храна.
Што мислите, како треба да изгледа менито за здрав пост ден? Ве молиме, дајте ни предлози за здрави комбинации, распоредени на трпезите на денот.
Дури и при пост, менито мора да ги содржи сите хранливи материи потребни за телото. Секако, многу е важно здравјето на секоја личност која започнува да пости. Неколку идеи за опции на менито на табелите:
Појадок:
- соја млеко со збогатени житарки и чиа семе
или
- интегрален леб со паста од наут, тофу и домати, пиперки, краставици
Освежување:
- ореви, бадеми
Или
- банана
- дехидрирано овошје: суво грозје, смокви, сливи
Ручек:
супа од зеленчук
крем супа од зеленчук со крутони
и
интегрални тестенини со печурки и прелив од соја јогурт
јадење грав или грашок
печени компири и салата
ориз со печурки и салата
Вечера:
- салата од зеленчук со печурки или авокадо или тофу
Варијанти постојат, посната храна не мора да биде блага или монотона. Секако, важни се и потрошените количини.
Според вашето клиничко искуство, какви здравствени проблеми се јавуваат по постот и како можат да се отстранат?
Проблемите што можат да се појават во постот се поврзани со клиничката состојба на секоја личност.
Дисбаланс на дијабетес и зголемување на телесната тежина може да се појави кај луѓе со дијабетес поради преовладувачката диета со јаглени хидрати.
Кај луѓе со анемија или кај жени со тешка менструација, проблеми може да се појават поради недоволно внесување на железо. За оние кои страдаат од дигестивни нарушувања, гастритисот може повторно да се активира, може да се појави запек или синдром на нервозно дебело црево. Кај постарите лица, опасноста доаѓа од недостатоци во исхраната што тие веќе ги имаат.
За време на постот е потребно да се земаат додатоци во исхраната?
Нормално не е потребно да се земаат додатоци во исхраната на празен стомак, но мојот совет е секоја личност која сака да пости да направи сет тестови за да види дали има недостаток на витамини или минерали. За луѓето кои имаат разни нерамнотежи во телото, препорачувам да контактирате со нутриционист за совет за урамнотежена исхрана за време на постот. Така можеме да спречиме појава на недостатоци во исхраната или појава на компликации дадени со неурамнотежена диета.
Интервју дадено од д-р Габриела Анкатеу,
доктор специјализиран за семејна медицина, исхрана и безбедност на храна