Избегнувајте микроби од кампилобактер во месото - водич - здравје

Бактериите на кампилобактер се едни од најчестите причини за бактериски гастроинтестинални инфекции. Според Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната, секоја година се регистрираат повеќе од 70.000 инфекции со кампилобактери. Бројот на непријавени случаи е многу поголем. Бактериите главно се пренесуваат преку контаминирано месо. Секое второ парче пилешко продадено во супермаркет е загадено со бактерии „Кампилобактер“.

Вака кампилобактерот влегува во месото

Ако цревата се повредени кога животните се раселуваат, микробите можат да се шират. Суровото месо од живина е особено погодено. Бактериите се многу поретки кај говедското и свинското месо.

Како се шири кампилобактер во кујната

Патогените микроорганизми влегуваат во кујната со месо од живина, каде што многу брзо се шират на суров зеленчук или салати. Бактериите особено лесно се шират ако месото не е целосно сварено или се готви заедно со салатата.

Симптоми на инфекција со кампилобактер

Во споредба со другите патогени во Духвал, како што е салмонелата, дури и многу мали количини на кампилобактер предизвикуваат инфекција. Обично се манифестира како тешка дијарејална болест со треска, главоболка и болки во телото, како и грчеви во стомакот, а крвта во столицата не е невообичаена.

Како по правило, има два до седум дена помеѓу инфекцијата и почетокот на болеста. Погодените се заразни над траењето на болеста - се додека ги излачуваат бактериите во столицата. Ова е случај во просек од две до четири недели.

Лекувајте инфекција со кампилобактер

Лековите не помагаат при инфекција со кампилобактер. Страдачите треба да почекаат додека дијареата не се повлече сама од себе. Честопати им се даваат инфузии за да се спречи сушењето на телото.

Долгорочни ефекти: синдром на нервозно дебело црево и синдром Гилајн-Баре

По инфекција со „Кампилобактер“, секое петто заболено лице страда од синдром на нервозно дебело црево. Во ретки случаи, ако курсот е комплициран, може да се појави синдром на Гилајн-Баре. Кога нервниот систем е заболен, се јавува парализа. Симптомите обично се развиваат со денови и траат со недели до месеци.

Причината е неточна реакција на имунолошкиот систем: Бактериите на кампилобактер имаат структури (антигени) на нивната површина кои се слични на обвивката на човечкиот нерв и против кои имунитетот формира одбранбени супстанции. Може да се случи антителата да ги заменат овие нервни обвивки со бактериите и да ги уништат. Терапијата потоа се состои од администрација на имуноглобулини и специјално миење на крв (плазмафереза).

Избегнувајте инфекција со Кампилобактер

За да се избегне пренесување на бактерии, треба да се следат овие правила:

Чувајте и подготвувајте пилешко особено одвоено од друга храна.
За да не навлезат микробите во друга храна, не треба да корнете билки или да подготвувате салата со голи раце, кои претходно биле на живина.
Редовно мијте ги рацете кога работите во кујна.
По контакт со сурово месо, исплакнете и исчистете ги работните површини и садовите со топла вода, ако е можно најмалку 60 степени во машината за миење садови. Најдобро е да користите посебни кујнски прибор за сурова и зготвена храна.
Фрлете ја одмрзнатата вода од замрзната живина и друго месо директно.
Секогаш испржете ја живината добро, затоа што лесно заситувањето не е доволно за да се убие патогенот.
По секоја подготовка на месо измијте ги крпите за садови и кујнските крпи со топла вода или заменете ги