Избегнувајте труење со храна користејќи вируси за борба против бактерии; Исцелување пракса
Додавање на бактериофаги: Со вируси против бактерии во храната
Јерсинија се бактерии кои, меѓу другото, може да се најдат и во свинското месо. Потрошувачката на храна загадена со неа може да доведе до болни гастроинтестинални инфекции. Истражувачите сега откриле дека патогените микроорганизми можат да бидат убиени од вируси.
Убијте патогени со вируси
Лекарите постојано предупредуваат на здравствените ризици што ги носи свинското месо. На крајот на краиштата, суровото месо е најчеста причина за инфекции со хепатит Е. Но, постои друга опасност: Мет може да биде контаминиран со Јерсинија. Јадењето храна што е загадена со овие бактерии може да доведе до болна, фебрилна дијареја, наречена јерсиниоза. Истражувачите од Финска и Јужна Кореја сега најдоа начин да ги убијат патогените микроорганизми: со помош на вируси.
Сурово свинско месо како мелено месо може да биде загадено со Јерсинија. Овие бактерии можат да предизвикаат болни гастроинтестинални инфекции. Истражувачите сега откриле дека патогените микроорганизми можат да бидат убиени од вируси. (Слика: ExQuisine/fotolia.com)
Инфекција од потрошувачка на сурови производи од свинско месо
„Најголемиот фактор на ризик за инфекција со Јерсинија е потрошувачката на сурови производи од свинско месо, на пример како мелено месо или мелено месо“, пишува Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) на својата веб-страница.
„Потрошувачите можат да се заштитат од инфекции со Јерсинија следејќи ги правилата за хигиена во кујната при подготвување храна: тие треба да го загреваат месото на најмалку 70 ° C најмалку две минути пред консумирање и да спречат бактериите да се пренесуваат од сурово месо на друга храна избегнувајте “, објаснуваат експертите.
Финските и јужнокорејските микробиолози сега открија дека Јерсинија во храната може да биде убиена и од вируси.
Вируси кои напаѓаат бактерии
Професорот Микаел Скурник од Универзитетот во Хелсинки веќе долго време работи на бактериофаги (фаги накратко).
Во биолошка смисла, ова се „вируси кои само напаѓаат и раствораат (јадат, значи„ јадат бактерии “) бактерии“, се вели на веб-страницата на институтот Лајбниц DSMZ - германска колекција на микроорганизми и клеточни култури GmbH.
Сега, во соработка со истражувачи од Националниот универзитет во Сеул во Јужна Кореја, професорот Скурник ја испита можноста за користење фаги за искоренување на патогени во храната и со тоа спречување на труење со храна.
Научниците се фокусираа на бактеријата Јерсинија ентероколитика, убедливо најчеста причина за јерсиниоза.
Луѓето можат да се заразат и преку кујнски апарати
Според изјавата на Универзитетот во Хелсинки, болеста обично се пренесува преку сурово или недоволно сварено свинско месо.
Друг извор на инфекција, иако многу поредок, е млекото. Луѓето исто така можат да се заразат преку кујнски апарати што се користат при ракување со контаминирана храна.
Симптомите на јерсиниоза вклучуваат треска, силна болка во стомакот и дијареја што може да трае до три недели. Во некои случаи, јерсиниозата исто така може да предизвика артритис кој трае една недела.
Уништување на Јерсинија со бактериофаги
Според истражувачите, додавањето бактериофаги овозможило уништување на Јерсинија. Овој третман е ефикасен и во храната и во кујнските апарати.
„Се фокусиравме на храната што најчесто пренесува инфекции и кујнскиот прибор што најчесто се користи за лекување на таа храна“, рече Скурник.
Научниците додадоа јерсинија на сирово и на свинско месо на скара и млеко, а потоа ја фализираа храната и го забележаа развојот три дена.
Откриле: „Третманот со фаг го спречува растот на бактериите во храната, додека бројот на фагите во храната се зголемува, што сугерира дека фагите заразуваат бактерии и растат во нив самите во фрижидер“, вели Скурник.
Истражувачите потоа инокулирале опрема за кујна, како што се дрвени и пластични плочи за сечење, ножеви и хируршки нараквици со бактериите и фагите и го следеле приборот два часа. И во овој случај, фагите ефикасно го инхибираат растот на бактериите.
Резултатите од студијата неодамна беа објавени во Меѓународниот весник за микробиологија на храна.
Рутина во преработката на храна
Според Скурник, сè уште не биле спроведени студии за употреба на фаги во третманот со храна.
Сепак, лекувањето храна со фаги не е сосема нова идеја: на пазарот во САД има фаговски производ кој се прска врз сурови прехранбени производи за да се спречи растот на Листерија.
Во иднина, деконтаминацијата со фаги може да стане рутина во преработката на храна, соопшти универзитетот.
„Една опција е мешавина на фаг што е ефикасна против повеќе бактерии како што се салмонела и кампилобактер, како и најчестите бактерии што трујат со храна во цревата. Оваа мешавина може да се даде и кај добитокот како претпазливост, на пример преку нивната вода за пиење “, рече Скурник. (реклама)
Информации за авторот и изворот
Важна белешка:
Овој напис е наменет само за општи упатства и не треба да се користи за само-дијагностицирање или само-третман. Тој не може да ја замени посетата на лекар.