Изберете свои маслинки од маслиновото дрво

Не секој што поседува маслиново дрво треба да се занимава со бербата на маслиновото дрво. Бидејќи маслиновото дрво цвета и носи плод само кога се чувствува добро во текот на целата година, тоа често се чува во саксии во Германија како чисто украсно растение. Тогаш дрвото тешко може целосно да се расплетува и да произведува маслинки.

Само на југот на земјата, во областите за лозарство, каде што температурите се исто така поумерени во зима, може да се засади маслиновото дрво на отворено на поволно место. Таму може да произведува маслинки. Сепак, приносот нема да биде толку голем како во сончевата Шпанија, Грција или Италија. Па дури и оние кои имаат совршена локација за своето маслиново дрво, треба да бидат трпеливи.

Додека дрвото не ги донесе првите плодови

Никој не треба да очекува дека младото, неодамна засадено маслиново дрво веќе ќе може да вроди со плод. Потребни се околу седум години за да цвета за прв пат. Така што исто така може да вроди со плод на есен по цветни, цветовите мора да бидат оплодени. Обично тоа го прави ветрот. Тој го пренесува поленот. Ако сакате да помогнете да се осигурате дека оплодувањето се одвива, можете да го ослободите ветрот со помош на мала четка.

И покрај оплодувањето, сепак не може да се очекуваат големи приноси во првите неколку години. Маслиновото дрво обезбедува поголем дел од маслинките кога се на возраст од околу 20 години. Ако маслинката во Германија треба да вроди со плод, таа мора да ја преживее зимата неповредена. За да го направите ова, зрната на трупот и дрвото мора да бидат заштитени од мраз со специјални душеци. Загревањето на коренот се препорачува за корените. Маслиновото дрво мора да се сади на таков начин што добива доволно сончева светлина дури и во зима.

Кога може да се собере?

Ако сè одеше добро, маслиновото дрво процвета и цвеќињата се оплодени, првите маслинки ќе бидат видливи наесен. Незрелите маслинки се секогаш зелени. Тие сè уште не треба да се собираат бидејќи имаат многу горчлив вкус. Во Шпанија, незрелите, зелени маслинки се собираат само доколку треба да се произведе многу квалитетно маслиново масло. Бидејќи незрелите плодови содржат многу здрави полифеноли.

Во понатамошна фаза на зрелост, маслинките полека ја менуваат бојата од зелена во жолто-зелена и на крај зелено-виолетова во црвено-виолетова. Овошјето веќе не е тврдокорно, но исто така не е и меко. Во оваа фаза производителот на маслиново масло ќе има пристап. Но, овие маслинки се погодни и за консумирање. Секако, не свежо од дрвото, бидејќи маслинките мора да се киселат пред да може да се ужива (види: → Берете маслинки сами).

Зрелите маслинки се секогаш црни, внатре и надвор. Дури и маслиновиот камен има црна боја. Покрај тоа, зрелоста на овошјето со себе носи и други промени:

Зрелата маслинка е мека.
Содржи само неколку горчливи материи во споредба со незрелата маслинка.
Содржината на полифенол е исто така намалена. И покрај тоа, зрелата маслинка е исто така многу здрава.
Зрелите маслинки содржат повеќе мононезаситени масни киселини отколку зелените.
Тие имаат повисока содржина на калории.
Имаат посладок вкус.
Маслиновото масло направено од целосно зрели плодови е претежно златно жолто.
Маслиновото масло направено од целосно зрело овошје не трае сè додека маслото направено од зелени маслинки.

Во зависност од климата и локацијата, сезоната на берба започнува во октомври и завршува во јануари, февруари или дури март. Меѓутоа, бидејќи климата не е иста секоја година, сосема е можно маслинките да имаат посакуван степен на зрелост една година на крајот на октомври, но не до средината на ноември следната година.

Ако сте сопственик на мало маслиново дрво, обично тешко дека ќе можете да соберете толку многу овошје што вреди да се купи мелница за маслинки. За да ги соберете плодовите за консумирање, не треба да ги берете кога се зелени. Затоа почекајте да почнат да се претвораат од зелена во виолетова. Но, тогаш треба да работите брзо.

Различни методи на берба

Постојат три различни методи достапни за индивидуалното маслиново дрво;

Со раката
Со гребло
Со мрежата

Како по правило, приносот на маслинки од едно дрво во Германија е толку слаб што најдобриот совет е да се соберат плодовите од дрвото рачно. Ова има предност што не ги повредите маслинките за време на бербата. Избраните маслинки може да се преработат веднаш.

Ако на дрвото висат многу маслинки, можеби вреди да се користи гребло за да се отстранат од гранките. Ова е побрзо и не мора да се грижите дека маслинките ќе ја надминат вашата посакувана фаза на зрелост.

Ако станува збор за старо маслиново дрво, со гребнати гранки, тешко е да се стигне, опцијата е да почекате додека маслинките не паднат од дрвото сами кога ќе стасаат. Алтернативно, можете да се обидете да ги погодите гранките со стапови за да падне зрелото овошје. Маслинките професионално се тресат од дрвото со специјални вибратори. Истегнете голема мрежа под маслиновото дрво и користете ја за да ги фатите плодовите што паѓаат.

Повеќе интересни теми за маслинките

Свежи маслинки сакаат свежо овошје директно од Буампфлукен и јадат? Тоа не функционира веднаш, бидејќи маслинките се премногу горчливи ...

Сè за најважните сорти на маслинки во Шпанија. Од најпознатата пикалова маслинка до најпопуларната маслинка во Шпанија, маслинката арбекина.