Избор за пино Грис 2011 суво Голема стаклена градина под 10 евра
Такво вино нема секоја година. И ако постои, нема да им се допадне на сите. Филигранските алкохоличари најверојатно ќе се дистанцираат од него. Премногу бујна, да раскошна за нив. Но, тоа е намерно. Целосниот, малку мрсен карактер е она што го прави Пино Грис толку посебен. „Не постои тенок Пино Грис“, вели Георг Мејер, мајстор во визбите и помлад менаџер на винаријата Валентин Зиглер Сон. Но, има многу седатни, несмасни вина направени од оваа сорта. Најлошото се продава со остаток на шеќер под името Рулендер.
Виното од Георг Мејер е сосема поинакво. Класично е развиен во резервоар од не'рѓосувачки челик, скоро целосно ферментиран и толку исправен и чист што неговото изобилство на материјал не се ни смета како тежок. Само кремастата текстура покажува дека ова е вино со повисок квалитет. Поточно: избор.
Голема полнота и супстанција, но и фина киселост
Овој избор сè уште покажува малку од неговиот раскошен вкус: фини ноти на круша, ванила, диња, плус нијанса мелен јачмен и сурова сланина. Но, ова вино веројатно ќе се отвори веќе следната пролет и потоа полека ќе се покаже во сета своја полнота. Не треба да се очекува дека некогаш ќе остане тапа или рамна или дека ќе се намали напнатоста. Киселината е премногу присутна за ова (6,5 промили).
Пинот грис не е омиленото дете на германските новинари. Тие прифаќаат дека постои. Признавате дека е исто така достапен со добар квалитет. Но, Ризлинг е на врвот на листата за нив. Некаде со право. Но, голем број алкохоличари - барем така известуваат рестораните од Коцка во Штутгарт до Сансибар на Силт - всушност претпочитаат сива или бела бургундска боја. Особено Пино Грис. Пополн е, помалку цветен, поблаг е во киселост отколку Ризлингот. Можеби Ризлинг е поквалитетно вино. Но, многу потрошувачи повеќе го сакаат Пино Грис.
Валентин Зиглер Сон е специјалист за Пино Грис
Винаријата Валентин Зиглер Сон од Пфалц е специјалист за Пино Грис. Grauburgunder Kabinett е најпродаваното вино во опсегот, иако и Ризлингот е одличен. Ова секако се должи и на скромните 4,20 евра шише од ова вино, но исто така и на добриот квалитет на ова вино. Не е суво Пино Григио, туку сочно, полно тело вино со фина арома.
Тоа е дури и поплодно од Ризлингот, што се должи на фактот дека тешката глинена и лесна почва во делот на Пфалц во кој се наоѓа винаријата се направени за Пино Грис: „Ние сме поуспешни со нашите Бургундии отколку со нашите Ризлинг „Известува Георг Мејер, младиот мајстор во визбата на имотот.
Од висок просек до врвен квалитет
Винарската визба се наоѓа во Вејхер, прекрасно лоцирано село со 500 души јужно од Нојштат ан дер Вајнстрасе: во задниот дел густо пошумениот Хаард, пред широкиот поглед на рамнината на Рајна. Валентин Циглер Сон одгледува 13,5 хектари и, како што е вообичаено во Палатинот, го нуди целиот спектар, од прекрасниот Милер-Тургау до сувиот Дорнфелдер, плус Сецко, пенливо вино ферментирано шише, сок од грозје и ракија од помка. Два апартмани за гости се исто така на понуда.
Под таткото на Георг, кој се ожени во семејството Зиглер, вината веќе достигнаа покачено просечно ниво: неколку државни награди, безброј парични камерни награди, прво место на натпреварот „Силванер“ ширум Пфалц.
Со влегувањето на Георг Мејер, вината повторно пораснаа значително. Сега 27-годишникот, кој научил лозарство во соседниот Нојштад и го завршил учењето во друштво на претседателот на ВДП Штефен Кристман, работи прецизно во подрумот и како резултат на тоа прави идеја за вино во пракса. Грозје во Голт Милау минатата година беше заслужената награда за работата.
Најдобри Пинот Блан и Пино Грис во Пфалц во 2011 година
„Дали има друга нова starвезда во Вејхер?“, Прашаа уредниците на водичот за вино. На прашањето мора да се одговори со да. Малку подоцна, Георг Мејер го освои првото место на натпреварот „Младиот јужен Пфалц - нешто расте назад“ и со неговиот сув Пино Блан и со неговиот избор Пино Грис - најдобрите вина во Пфалц од сите мајстори на визби под 35 години.
Винското село Вејхер во Пфалц
Тој го направи првиот сув избор на Пино Грис во 2007 година. Грозјето го остави да виси долго време и береше само кога се појави ботритис. Резултат: вино со многу зрело овошје, тешка тежина на бероанулеанец и содржина на алкохол од 16% по волумен откако виното беше целосно ферментирано. „Малку високо“, рече Георг.
Мејер го остава грозјето да виси долго време
Потоа во 2011 година следниот обид. Есента беше повторно топла и сува, така што тој можеше да го остави грозјето да виси долго - подолго од сите други колеги во Пфалц: „Јас го извадив навистина тешко“. Тие не беа собрани до средината на октомври - непосредно пред Ризлинг. Но, овој пат тој педантно ги прочита оние делови од грозје кои веќе биле заразени од ботритис, така што на крајот само здравото грозје заврши на винската преса. Рефрактометарот покажа 107 Oechsle - тоа е избор од висок степен, кој, откако беше целосно ферментиран, имаше 14,5 вол.% - „само“.
Сега 14,5% по волумен се уште е толку многу што новинарите со идеолошки трепкачи мислат дека за вино од оваа категорија тежина треба лиценца за оружје. Некои сомелиери ги креваат рацете во шок кога ќе наидат на ваков калибар. Дури и со тестерите на Вајн-Голт Милау, визирите брзо се затвораат кога ќе откријат четиринаесет на етикетата. Како црниот дроб да е пред колапс!
Без висок алкохол нема раскош
Секако, сувиот избор не е диетално вино. Подобро е да не го пиете со салата со ленти од мисирка. Ниту како аперитив. Но, овој Пино Грис би бил идеален со риба со јак сос или зглоб на телешко месо. Бидејќи 14,5 вол.% Е всушност само колатерална штета: зло што е неизбежно за да се добие вино со супстанцијата и полнотата што ја нуди овој Пино Грис.
Пино Грис од Алзас, кога доаѓа од Гранд Кру, никогаш нема помалку од 14,5% алкохол по волумен. Голема фабрика од Грабургундер од Баден е алкохолизирана во истите региони. Патем, треба да бидете јасни: ако пиете две чаши Ризлинг со 11,5% вол, имате повеќе алкохол во крвта отколку некој што голта чаша 14,5 карат.
Виното може да го набавите директно од винаријата: Винарија Валентин Зиглер Сон
Јенс Приве работеше многу години како политички и деловен новинар пред да премине на темата вино. Тој пишува колумни за гурманите и за швајцарското списание за вино Мерум. За познавачот на виното, чиј партнер е, тој придонесе за над 200 написи од основањето. Автор е и на неколку успешни книги за вино (вклучително и „Вино - големото училиште“, „Основен курс по вино“). Потекнува од Шлезвиг-Холштајн, но живее во Минхен скоро 40 години.