Избрани јадења за Велигденскиот пост
Постот или постот, најдолгиот пост во христијанско-православниот календар, трае 40 дена и е најрестриктивен.
Постот или постот, најдолгиот пост во христијанскиот православен календар, трае 40 дена и е најрестриктивен. Следејќи го примерот на Исус, кој остана во пустината 40 дена и се спротивстави на искушенијата на сатаната, христијаните, исто така, се обидуваат, за време на постот, да се воздржат од зли мисли и дела и да се кренат чекор по чекор. чекор до Бога.
Во овој период, ќе се изврши тројно чистење. Преку забраната за консумирање месо, млеко, јајца и сирење, телото се чисти, додека духовното подмладување се прави со воздржување од нечисти мисли, злобни дела, сите проследени со молитва и смирение. Исто така, домаќинството ќе биде прифатено. Се прави општо чистење, целата облека, теписи и ткаенини се вадат на сонце. На Велика сабота, за време на постот, милостињата се даваат како милостина и кафези.
На Велигденскиот пост му претходи Старата недела и Белата недела, во кои се прави постепен премин од сладок во пост. Оставањето на месото суво е последниот ден за јадење јадења со месо. Во романските села, овој ден е повод за забава, а покрај избраните јадења што се трошат, пожарите се палат и на улиците или на ридовите. Тие имаат улога на отстранување на мракот и студот на зимата и се перципираат како принесување на сонцето.
На неделата со суво сирење, на масата се става многу храна, како да се јаде што е можно повеќе денови. Во некои делови на земјата, особено во земјата, домаќинствата по забавата јадат јајце што е можно побрзо, да бидат здрави и силни, а постот да помине брзо и лесно. Пред Великиот пост, важно е секој да побара прошка од сите оние на кои им направиле нешто погрешно и од суштинско значење е да влезат во постот во мир и тишина.
По мракот, мора да се заврши заштитен ритуал: сите садови се превртени наопаку, така што злите духови не се кријат под нив.
Супа од домати од анасон
Состојки: две конзерви супа од домати, корен од магдонос, анасон, кромид, јуфки, морков, половина зелка, две лажици маслиново масло, сол, бибер.
Подготовка: Излупете го кромидот, исечете го на лушпи, брзо испржете го на малку масло и изгаснете го со чаша вода. Покријте го тенџерето и врие. Во меѓувреме, исчистете го магдоносот, морковот, анасон и зелка, исечете го и додадете го во тенџерето, проверете дали зеленчукот е покриен со вода. Врие околу 20 минути. Додадете ги доматите, јуфките и оставете ги да зовријат уште неколку минути. Сол и бибер по вкус, оставете ги на оган уште пет минути и оставете ги настрана. Посипете со ситно исецкани лисја од магдонос.
Крем супа од леќа
Состојки: 300 гр леќа, два моркови, кромид, целер, компир, пашканат, две чешниња лук, масло, сол, мајчина душица, бибер, магдонос.
Подготовка: Леќата се бере, се мие и се вари во литар и пол топла вода. Откако ќе почне да врие, додадете моркови, пашканат, целер и цели компири (само измиени и излупени). Кога леќата ќе се свари, исцедете го сокот и измешајте го зеленчукот и оставете го настрана. Одделно ставете масло во сад, додадете пире, добро измешајте и истурете го сокот во кој се вареше зеленчукот. Додадете го мелениот лук, сол и бибер и варете уште десет минути. Кога е подготвено, посипете со ситно сецкан магдонос.
Ау гратин од модар патлиџан
Состојки: 1.500 гр модар патлиџан, 150 гр печурки, две чешниња лук, маслиново масло, 15 гр презла, сол, бибер, еден куп магдонос.
Подготовка: Модар патлиџаните добро измијте ги, исечете ги по должина, пржете ги на масло, па извадете го јадрото. Победи добро и се меша со исчистените, измиени, сецкани и задушени печурки во масло. Додадете лук, магдонос, ситно сецкан, сол и црн пипер. Наполнете ја кората од модар патлиџан со оваа мешавина и ставете ја во тава намастена со масло и попрскана со лебници.
Крем од зелен грашок
Состојки: 500 гр грашок (замрзнат или конзервиран), 80 мл масло, 15 гр брашно, два килограми спанаќ (замрзнат), 5 гр шеќер, сол, копра, магдонос.
Подготовка: Сварете го грашокот заедно со спанаќот во два литра вода. Откако ќе омекнат, сè поминува низ сито. Одделно ставете го маслото во тенџере, додадете го брашното, кое е изгаснето со чаша сок од грашок, и по неколку врие додадете пире од грашок и спанаќ, остаток од сок од грашок, сол и шеќер по вкус. Врие 3 минути. Ситно сецкан копра и магдонос посипете со кремот при сервирање.