Изчистување на лозата - пијалоци; Коблог
Во екот на времето на кастрење и да се надминат тензиите во последниот квартал, доаѓа моментот да се испланира која ќе биде следната реколта и одлуките за теренот: По кој пат ќе тргне следната година??
До крајот на годината ќе биде интензивно Работеше во подрумите: собирање, производство, ферментација, преточување, промоција на продажбата за Божиќ (кога виното се продава најдобро во текот на годината), ?.
Во земјата се чини дека Лозата спие од ноември до февруари, наводнување не е потребно, не се забележува раст на растенијата, само голи винова лоза без лисја, како да се напуштени, се чини дека чекаат пролет.
Но, има 2 важни моменти во лозјето во годината, тие се избор на моментот на бербата и кастрењето. Зошто е толку важно кастрењето?
Сечењето е скратување на вегетативната маса на винова лоза со цел да се најде рамнотежа помеѓу растот и производството на плантажа. Се проверува дали плантажата носи редовно производство од година во година, податлив квалитет и големина што ја олеснува земјоделската работа.
Можеме да го направиме тоа во лозата Идентификувајте го потеклото или стеблото, лозата или гранката од каде потекнуваат корените и пупката или пука од која расте нова лоза.
За разлика од другите плодови лозата произведува грозје на лозата од таа година. Дрво кајсија, на пример, дава овошје на гранки од претходната година. Ако нема гранки од претходната година, нема да има и овошје. Лозата, од друга страна, произведува нови лози од пупки секоја година и грозјето расте во овие лози.
Затоа, можете да ослободите лоза од нејзините гранки, така што вегетацијата ќе се опорави и произведува. Лозата може да произведе, и има, во оние пупки кои не прават ништо друго освен да започнат да никнат. Значи, кога ќе поминеме лозје по кастрењето, малку гледаме, само лозата со зачувани пупки за да растат новите лози, што во голема мера ја фаворизира контролата на ширењето на винова лоза.
Досега добро, колку гранки треба да оставите на лоза? Тоа е поентата на прашањето со кастрењето: товарот на лозата. Ние го повикуваме бројот на гранки кои сè уште се на лоза по кастрењето. Секоја од овие гранки дава простор за винова лоза што носи голем број специфични грозје што ги поврзува со бројот на грозје што чека на следната берба. И сето ова треба да биде поврзано со капацитетот на лозата (видот на грозјето, староста на лозјето, плодноста на земјата?).
Секое лозје има точка на рамнотежа, во која бројот на гранки ја произведува лозовата лоза прецизно, така што секое грозје е со најдобар квалитет. И во оваа рамнотежа, и вишокот и недостатокот се лоши.
Кога ќе оставиме премногу гранки, се произведува повеќе грозје што насадот може да го собере, затоа е ризик: слаб сет на овошје, недоволно созревање, слаби лози, кои како резултат произведуваат многу грозје, но слаб квалитет. Покрај тоа, фабриката ќе страда од напорот, а исто така и производството во следните години.
Ако, пак, товарот е мал (ако сте пресеколе премногу), на лозата му треба помалку енергија за да ги одржи неколку гранки, па затоа се произведува бескорисно дрво за да се формира густо стебло и да се произведат премногу лисја. Го трошиме капацитетот на лозата и така губиме пари. Ова е нешто што се случува по суша или кога е добро да се остави растението да се одмори по тешката година, но е непродуктивно и скапо бидејќи трошоците остануваат исти, само производството е помалку.
Во кризни години, лозарите се чини дека оставаат голем товар на гранки на лозата за да обезбедат производство, ако годината се претвори лошо и изгуби дел од бербата, преостанатото грозје го заменува проблемот. Така барем една ја обезбедува годината. Но, овој процес не, како што видовме, не го фаворизира ниту квалитетот ниту иднината на винаријата, бидејќи произведените вина ќе бидат од ниска категорија и оваа практика ќе има влијание врз производството на лозјата во следните години. Во секој случај е бодега кој треба да знае за какво производство станува збор за следната година сакате да имате (квантитет, квалитет, цена?).
Производството на грозје за квалитетни црвени, а исто така и некои белки, бара многу позрело грозје, со повеќе шеќери, што прави одржливо вино што ќе трае во шишето некое време. Ова грозје, неизбежен дел од кастрењето на винова лоза заедно со гранките, само за да се избегне хиперпродукцијата.
И останува само тоа грозје што треба да се најде на пазарот, каде што не се бара ништо освен добро подготвено младо вино и дека грозјето е во параметар што го прави одржлив, под услов виното да биде доволно конкурентно.
Идеалот е да се направи најдобро производство. И тоа не се однесува само на квалитетот на грозјето, туку целта треба да биде количината и квалитетот да бидат дел од правилна равенка во која ќе се зголеми производството и приходот. Секое шише што не излегува на пазарот како одлично вино е загуба на пари, исто како и секое шише што не се продава (или што треба да се продава по пониска цена) затоа што квалитетот не бил добар. Тешка рамнотежа е и за сè се одлучува во кастрење.
Затоа, целта на кастрењето е избор на резидба и одгледување кое се прилагодува на потребите на квалитетот и сликата што ја бара пазарот. Важно или?