Издржлив со сушење Сушење - варете нежно

варете на ниски температури

Сушењето храна е најстариот метод за зачувување познат на човекот. Сушењето, познато и како дехидрираност, ја отстранува водата од храната. Кога содржината на вода паѓа под 35%, повеќето бактерии повеќе не можат да се размножуваат. За да се стави крај на мувлата, содржината на влага мора да биде под 15%. Сега храната веќе не може да се расипува и има долг рок на траење. Благодарение на нежното сушење на ниска температура, многу витамини и состојки исто така се задржуваат.

Зошто да ја исушите сопствената храна?

Но, зошто треба да ја завршите работата, на пример, за суво овошје? Каде може да го купите ефтино во супермаркет! Една од причините за ова е што откупеното суво овошје обично сè уште има висока содржина на вода. Затоа се сулфуризира или дури се третира со конзерванси. Тоа всушност не е поентата на сушење. Главната причина е веројатно поголемата тежина на сувото овошје, што потоа генерира поголем профит.

Покрај тоа, можете да добиете овошје и зеленчук ефтино за време на бербата, за да можете да добиете ефтина понуда на суво овошје. Ако имате сопствена градина, сушењето е идеален метод за зачувување. Сушењето користи релативно малку енергија поради ниската температура. При замрзнување, електричната енергија се троши во текот на целиот период на складирање. Од друга страна, при будење, скоро сите витамини се уништуваат од високите температури. Покрај тоа, исушената храна има само околу 10-20% од нивната оригинална тежина. Така, можете да складирате многу повеќе храна на мал простор. Како средство за потрошувачка, имате мала тежина со сушено овошје, со голема густина на енергија.

Витамини се задржуваат
без конзерванси
здрав метод на зачувување
Ниска потрошувачка на енергија
помалку простор потребен за складирање
висока хранлива вредност

Различни дехидратори

Оригиналниот метод на сушење е едноставно сушење на овошјето, или месото и рибата, на сонце. Сепак, овој метод има недостаток што зависи од температурата на околината и влажноста. Ако храната потоа се исуши премногу бавно, таа ќе се расипе. Затоа е подобро да користите дехидратор.

Сува во рерна

Наједноставниот дехидратор е печката, како и да е, обично ја имате дома. При сушење, проверете дали рерната има вентилирана печка. Во спротивно, можете да залепите нешто во вратата од рерната за да дозволите влажниот воздух да излезе. Потешко е со температурата. Во многу рерни не можете да поставите температури толку ниски колку што е потребно за нежно сушење. Температурите во рерната честопати се менуваат премногу. Друга негативна точка е големата потрошувачка на енергија.

Дехидратор

Во денешно време на продажба има дехидратори на храна кои се специјализирани за сушење храна. Тие имаат термостат што може да се користи за да се постави точната температура. Тие исто така имаат вентилатор што го води топлиот воздух покрај храната што треба да се исуши. Дехидраторите се состојат од неколку нивоа на порозни во воздухот. Така, можете да добиете многу суво овошје во мала област. Кога се сушите, проверете дали предметите што треба да се исушат не се многу блиску еден до друг за да може топол воздух да достигне до горните катови. Дури и да е така, долните катови се сушат побрзо бидејќи се поблиску до изворот на топлина. Затоа, има смисла да се менуваат одделните субјекти помеѓу нив.

Изградете свој ормар за сушење

Ако сакате да исушите поголеми количини, исто така можете сами да изградите ормар за сушење. Пред неколку години, самата имав изградено таков ормар за сушење. Тоа е всушност многу лесно. Изградувате шкаф во големината што ја сакате. Остава слободен отвор за вентилација на горниот и долниот дел. На овој начин, може да се вшмука свеж воздух и да се издува влажен воздух. Оваа задача ја извршува конвенционален грејач на вентилаторот што е поставен во орманот подолу. Проверете дали топлиот воздух е насочен нагоре.

Внатрешноста на шкафот сè уште може да биде обложена со топлинско-изолациона радијаторска фолија. Алуминиумската фолија ја рефлектира топлината, така што не се губи толку многу енергија. За одделните оддели, дрвени ленти се прицврстени како потпора. Самите полици се зезнати заедно од 4 индивидуални ленти. Овие се покриени со најлонска газа, на пример, екрани со мува. Мали плодови, исто така, може да се исушат на решетката со голема маска.

Складирање на сушено овошје

Кога овошјето се исуши, тие мора да се чуваат во херметички затворен сад. Во спротивно, тие со текот на времето повторно би апсорбирале влага од воздухот. Потоа, резултатот би бил формирање или гниење на мувла. Тегли со завртки, пластични контејнери за складирање храна или херметички пластични кеси се соодветни како контејнери. Затворените контејнери потоа треба да се чуваат што е можно потемни. Под влијание на светлината, сувото овошје ја менуваше својата боја и витамини се распаѓаа.

Сушење на овошје

Класик на сушење е веројатно сувото овошје. Од античко време, овошјето се зачувува со сушење. За да го направите ова, овошјето едноставно се обесуваше надвор додека не го достигне потребниот степен на сувост. Но, тоа беше трка со времето. Ако овошјето не се исушеше доволно брзо, ќе поминеше скапано. Процесот на сушење може да се забрза со сечење на овошјето на што е можно тенки парчиња.

Во денешно време најмногу се користи дехидратор. Тука секогаш имате соодветна температура, како и постојан нацрт што ја пренесува влагата далеку. Скоро сите видови овошје се погодни за сушење. Може да биде тешко само со овошје со висока содржина на влага. Популарно суво овошје се, на пример, јаболка, сливи и кајсии. Но, тропско овошје како ананас, манго или банани се исто така многу популарни.

Сушење на зеленчук

Зеленчукот исто така може да се исуши. Ако имате многу зеленчук во градината што сакате да го исушите, препорачуваме да купите или да изградите ормар за сушење. Со мал дехидратор, не можевте да го следите времето. Исто така, треба претходно да размислите што сакате подоцна да направите со целиот сушен зеленчук. Сувите домати се многу популарни бидејќи на јадењата им даваат препознатлива арома. Сушени печурки може да се користат и во многу јадења.

Сушење билки

Билките се многу погодни за сушење. Обично ги купувате суви во секој случај, во мали чаши за растурање. Можете да заштедите неколку евра со билки што самите сте ги исушиле од градината. Покрај тоа, знаете дека нема токсини или други штетни материи. Билките не се проблем при сушење. Можете само да ги обесувате на отворено. Бидејќи се многу тенки, билките многу брзо се сушат. Ова секако може да се забрза во дехидраторот.

Сушење месо и риба

Пред да постојат замрзнувачи, дехидратацијата на месото и рибата беше една од ретките методи на зачувување. Сушењето на отворено е малку проблем бидејќи мувите и другите животни може да влезат во храната. Не треба да се потценува ниту ризикот од расипување. Во дехидраторот тука сте на безбедна страна. Производителите на уредите препорачуваат температура помеѓу 65 ° C и 70 ° C за риби и месо. На овие температури сите микроби и патогени микроорганизми се убиваат. Лично, немав добри искуства со непредвидливо месо и суво риба. Кога бев во Бундесверот имаше такви „деликатеси“, говедското беше тешко како ѓон на чевел. Се запознав со исушената риба во Хонг Конг. Имаше страшен мирис на пазарите и во продавниците што продаваа исушени риби.