Изменет скроб Природата е погодна за индустрија ЈАдете ПОПАМА
Онаму каде што природниот скроб од компири и копродукции не е погоден за индустрија, се користи хемиски произведениот модифициран скроб.
Растенијата формираат шеќер за време на фотосинтезата, која ја складираат во форма на долги вкрстено поврзани молекули - како скроб. Во домаќинството, ние користиме скроб за врзување сосови, на пример. За прехранбената индустрија, оваа јачина се менува така што е прецизно прилагодена на производствените потреби. Резултатот е т.н. модифициран скроб.
Вистинска сила за секоја намена
Појдовна точка за сите модифицирани скроб секогаш е природниот скроб. Б. се добива од пченка, компир или пченица. Во зависност од тоа кои посебни барања треба да ги исполни модифицираниот скроб, природниот скроб хемиски се менува на еден или друг начин. Ацетилираниот оксидиран скроб (Е 1451), на пример, формира про clearирни, цврсти гелови и се користи на пр. Б. се користи за желе слатки. Хидроксипропил скроб (Е 1440) држи врзана вода трајно дури и под кисели услови, во ладни и многу топли услови и затоа е идеален за колачи што треба да се замрзнат и подоцна брзо да се стопат. Моностарх фосфат (Е 1410), од друга страна, спречува одвојување на маснотиите и водата и гарантира дека устата е кремаста и кремаста во случај на соодветно третирани производи - на пример со преливи или овошни пломби.
Моето име е „модифициран скроб“
Нормално, адитивите во храната треба да бидат обележани со функционални имиња или со хемиско име или со бројот Е на готовите производи. Ова не е потребно со изменета јачина. Белешката „изменета јачина“ без наведување на името или бројот Е е доволна тука.
Изменет скроб: кошмар за противниците на генетскиот инженеринг
Од здравствена гледна точка, ова има совршена смисла. Бидејќи сите модифицирани скроб, како и природните скроб, метаболизираат од телото како извор на енергија - без видливи разлики. Изменетите скроб се кошмар за противниците на генетскиот инженеринг, сепак, бидејќи сите единаесет одобрени модифицирани скроб можат да се произведат со употреба на генетски модифицирани организми.