Изомалтулоза - интелигентен шеќер
Изомалтулозата е природен двоен шеќер (дисахарид) кој е структурно сличен на конвенционалниот маса шеќер (сахароза). Како и оваа, изомалтулозата исто така се состои од гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер), кои сепак се поврзани на поинаков начин. Додека 1-от јаглероден атом на глукоза во сахарозата е поврзан со 2-риот јаглероден атом на фруктозата (алфа-1,2-гликозидна врска), тој е 6-ти јаглероден атом на фруктоза во изомалтулоза (алфа-1,6-гликозидна врска).
Иако двата двојни шеќери се составени од исти градежни блокови на шеќер, оваа мала разлика осигурува дека изомалтулозата се распаѓа од ензимите во тенкото црево многу побавно од сахарозата. Гликозата и фруктозата се ослободуваат само бавно, се пренесуваат во крвотокот и полека, но рамномерно се пренесуваат на клетките за снабдување со енергија.
Дали изомалтулозата е природна?
Изомалтулозата се јавува природно во некои видови храна со висока содржина на шеќер, како што се медот и шеќерната трска. За употреба во кујната, се добива од природен шеќер од репка во посебен процес на ферментација.
Дали изомалтулозата ги оштетува моите заби?
Изомалтулозата е шеќер погоден за заби. Бактериите кои промовираат кариес не можат да ги претворат овие во киселини кои би ја нападнале глеѓта на забот. Затоа, изомалтулозата нема никакво влијание врз формирањето на кариес.
Дали изомалтулозата ги оптеретува нивоата на шеќер во крвта?
Како дијабетичар, дали можам да користам изомалтулоза?
Изомалтулозата е погодна и за дијабетичари како дел од нивната нутритивна терапија. Изомалтулозата е помал товар за нивото на шеќер во крвта отколку конвенционалниот маса шеќер, со што се заштедува инсулин и се ослободува панкреасот. Со бавно и рамномерно снабдување со гликоза, изомалтулозата исто така спречува хипогликемија.
Како изомалтулозата влијае на вежбањето?
Побавното снабдување со глукоза од изомалтулоза во споредба со сахарозата (шеќер во домаќинството) значи дека телото се снабдува со енергија на шеќер порамномерно и подолг временски период. Ова може да биде особено корисно во спортот на сила и издржливост.
Како резултат на помалото оптоварување на шеќерот во крвта и како резултат на пониското ниво на инсулин [врска до апстрактот] '> 2, употребата на изомалтулоза наместо сахароза или глукоза, исто така, поддржува согорување на маснотии (оксидација на маснотии). Инсулинот е инхибиционен фактор кој значително ја забавува оксидацијата на маснотиите во другите високогликемични шеќери. Помалото ослободување на инсулин со изоматулулоза има помало влијание врз согорувањето на маснотиите и со тоа ја подобрува и „фазата на изгореници“ [врска до апстрактот] '> 3 .
Изомалтулозата е исто така погодна за луѓе со нетолеранција на лактоза, нетолеранција на фруктоза или целијачна болест?
Изомалтулозата може да се користи без никакви проблеми за луѓето со нетолеранција на лактоза и целијачна болест.
Луѓето со нетолеранција на фруктоза прво треба да ја тестираат изомалтулозата во мали количини за нејзината толеранција. Како и масаниот шеќер, изомалтулозата е извор на фруктоза. Сепак, побавното варење му дава на телото повеќе време да ја апсорбира ослободената фруктоза, така што изомалтулозата може да биде поднослива од конвенционалниот шеќер. Бидејќи искуството покажа дека гликозата ја подобрува апсорпцијата на фруктозата, балансираниот однос на фруктоза и глукоза по варењето на изомалтулозата исто така може да придонесе за подобра подносливост.
Изомалтулозата има лаксативно дејство кога ја конзумирам во големи количини?
Изомалтулозата се вари и се апсорбира бавно, но скоро целосно и затоа нема лаксативно дејство кога се консумира во нормални количини шеќер. Потрошувачката во невообичаено големи количини на шеќер не се препорачува ниту за изомалтулозата.
Колку калории има во изомалтулозата?
Како и повеќето шеќери, изомалтулозата обезбедува 4 килокалории на грам.
Изомалтулозата има исто сладок вкус како и масаниот шеќер?
Во споредба со конвенционалниот шеќер во домаќинството, изомалтулозата има суптилен, природен сладок вкус што одговара на 40% од сладоста на сахарозата. Вкусот е сè уште чист и без никаков вкус или вкус.