ИЗВЕШТАЈ Луѓе и традиции Ноќта на ИГНАТ, свињата сонува за нож (ФОТО) - Viaţa Libera Free Galaţi
Ионел Миту стапна во плевелот на неговиот зет околу девет наутро, во пресрет на Игнат, за време што ќе го натераше секој граѓанин да побегне. Маглата беше тврдоглава да го притисне селото, а студот им ги заглави забите во рацете и образите на присутните. Добро што сите се облекоа густи, работат. Тие мораа да ја исечат свињата, работа што земјоделците од Лиешти никогаш не ја прифаќаат како шега.
жртва
Марсел, братот на Миту и момчето на домаќинот, Ражван, ја влечеа долгата бела маторица до средината на дворот, попречена од јажето, кое виткаше и квичеше. Тешко е околу 120 килограми, всушност не е „свински стомак“, како што велат домаќинствата. Миту погледна наоколу за да види дали има сè што му треба. Котел со врела вода е запален, на камини. Тоа е чисто место за сечење. Од тука се гледаат сламките.
Ги стави ножевите на голем, поцрнет, нерамен трупец. Еден вид ад хок месарна маса. Потоа, бидејќи реши дека не му недостасува ништо важно, ги избриша дланките на сините комбинезони и им рече на другите двајца: „Ајде!“ Фати нож и со два големи чекори беше покрај маторицата пропаднат во раната. Тој се наведна над неа и и го внесе долгиот тенок нож во грлото. Краток и пресметан гест.
Изненадено, очајно, животното започна уште погласно, тресејќи го Марсел, кој го држеше на земја. Ја зел прасицата како дива верверица додека железото му поминувало низ месото. Дури додека целата средина на дворот се навлажни со нејзината топла крв, телото на маторицата се смири. Одвреме-навреме само малку се тресеше. Луѓето ја свртеа на нејзиниот стомак и поткрепија дрвен зрак под нејзината глава. „Сега нека умре тивко и после тоа…“, рече Разван, како за себе, да извади околу две бали слама од шталата.
Пет удари
Со својата вилушка, Јонел Миту брзо ја завитка свињата во сува слама, како во зеленчукова обвивка. „Сега, запали го! Ризван го запали огнот со запалено дрво и ниту еден, ниту двајца не почнаа да ја палат сламата. Bersалерот на маторицата повторно се појави од огнот, а мирисите го зафатија целото домаќинство. Марсел и Ризван почнуваат да го гребеат изгорениците на густиот глушец. Тие седат на грб, а рацете им одат како воденица. Дури и така ... „Не чекај, не чекај!“, Гласно повторува Ионел Миту, зафатен со подготовка на нов ред слама. Тој е оној кој го води колењето на свињата и на сите други - дури и домаќинот што го повика да жртвува - го слуша. Носејќи гумени чизми, тој брзо шета околу животното на 53-годишна возраст. Од свежо загреаниот оган, тој крева блескаво сламки во забите на вилушката и се чини дека со нив ја помаза кожата на маторицата, како во волшебство.
Чадот од изгорената слама полека се креваше и ги удави домаќините. "Овој жар трае околу половина час. Но, не го земате некое време. Дали ја гледате оваа кожа, кафеава, тука? Кафеавата боја мора да биде насекаде. Каде што не е, не е добро испечената свиња", вели Миту. Маторицата печеше пет пати и најмалку сто пати Јонел Миту им викаше на луѓето во плевелот. "Не чекај! Не чекај! Смеј се таму, ти! Избриши го тој пепел! Значи, смеј се, смеј и се, не играј! Смеј се!".
Возење деца
Домаќините закопуваат маса направена од две високи дрвени гајби, над кои потпираат широка летва врата. На рацете, свињата се крева на масата и се мие. Бања со чешање, четка, слој сол. И повторно, од почеток. Секој работи, но Јонел Миту е над сите. Тој прави сè и им го покажува на другите. Тој исто така знае што доаѓа сега и што ќе се случи за половина час. Одеднаш, сите тие престануваат да се мијат. „Покриј го!“, Одлучува, касапул. Марсел го става листот хартија над свињата. Така завиткано, животното прави друга бања со топла вода. Потоа молк. Покрај импровизираната маса во плехот, мажите голтка од чаши со греено вино што домаќинот ги полни.
"Дали сакате повеќе? Дали сè уште пиете", вели Феница Солтан, со бокалот секогаш полн со вино. Па, добро! Дека сега работи… Откако прасичката го отфрли нејзиниот хартиен капут, Феница Солтан става чисто ќебе на свињата и им помага на нејзините две мали внуци да јаваат прасе. Со среќа! Месарот им се смее на децата додека сече длабок крст на челото на свињата и ја кожи првата лента од кора.
Сега кога ровот е достигнат, Миту веќе не е касап. Тој е хирург. Со сигурна рака, тој го прави месото одвоено од сланината, под сечилото на ножот. Тој ги познава сите мускули и секоја коска што сечилото може да ги погоди. Во еден момент, ножот на таткото Јон и синот Ражван Митеа се среќаваат, преку месото на прасицата. Таткото ги презема уздите и двајцата се сечат заедно. Покрај сите други, тој ги обединува нивните занаети. „Така сечеме, старец“, вели Јонел Миту.
Исечено месо исполнува чиста маса зад ткаенината.
„И одев во затвор за овие намалувања.
Јонел Миту сака да сече свињи. Други собираат марки или резбаат дрво, давајќи му форми на чудо. Тој има друга страст: касапи. Тој се грижи за тоа секогаш кога ќе има можност. Исечете и исечете ги свињите на роднините и пријателите без да барате пари. Околу 50 остатоци го исекоа чичко Миту за еден Божиќ.
Седејќи на разнишаната маса, во кујната што домаќините ја нарекуваат „ла котлон“, тој има време да се сети. "Научив да сечам од татко ми, како дете. И ми се допадна. Свињата лесно се сече. Погледнете го говедското месо ... Ееех, какво говедско месо сечевме во тоа време! Чаушеску не ви дозволи да исечете. Говедското месо беше жртвувано „Само во кланица и месото само за извоз. Но, јас и татко ми купивме говеда од луѓето во селото и ги колевме. Боже, каков труд? Работевме само ноќе. и ќебе на главата, за да не се слуша ништо, ништо. Еднаш ме фатија. Тој ме стави во грлото од кое купив две телиња. Милицијата ме однесе до станицата и нè стави лице в лице. Што му велиш на милитантот? Да, господине, ги исеков и ги изедов. На! Како, бре, дали едно семејство јадеше две телиња за еден ден? Прашува милиционерот. Види, бре, ги изедов Познав некој од Галаши кој ме извади, инаку ќе ме ставеа во затвор.
Обожавателот на Солтан ја поставува масата. Целото семејство се собира. Hotешко е од шпоретот. Доаѓа и Штефан Солтан - рече Фанел Прутеану - сопственик на домаќинството, кој отишол да работи во шумата. Тој е еден од најгостопримливите луѓе од Лиешти, се согласуваат ручеците. Свинско милостина се става во средината на масата. Црн дроб и месо на скара, и вино, леб и кисела чинии. „Постот го суспендира Игнат“, вели еден од вечерите со полна уста. Јонел Миту ја раскажува својата животна приказна. Работел како месар во кланицата во Şендрени. Работел на нива и во шума. По Револуцијата тој работел за големи земјоделци во округот. На крајот, тој изгради своја семејна фарма. Тој има три деца и добро се согласува со сите. Тој сака да ги држи покрај себе и да им каже. Повторно погледна во милостињата на свињата.
"Никогаш не сум постел. Не дека не би сакал, но не можам. Ја исекуваш свињата и пости покрај неа? Не работи! Кога треба да постам, ако сечам цел живот"