Извлечено свинско месо од скара на гас - Инструкции - SizzleBrothers

Понатамошна информација

Свинско врат или рамо
Бришење скара по ваш избор
400 мл сок од јаболко
200 мл вода
4 лажици сос од Ворчестер
малку сос од скара со скара со скара (или друг сос за скара по ваш избор)

Во последно време, една тема се зафаќаше одново и одново во различни групи скара: Дали повлеченото свинско месо од скарата за гас работи исто како и извлеченото свинско месо од скарата за котел? Можете ли да создадете добра арома на чад и убав прстен за чад? Ги прифативме токму овие прашања. Но, еден тест не е доволен за нас, поради што користевме суво старо свинско врат и два свежи врата од свињата Ејченхоф.

Како (скоро) секогаш, нашето месо го добивме од нашиот доверлив месар - месар Шелер од Емпелде. Ние исто така ја споредуваме разликата помеѓу сувиот зрел и свеж свински врат. Ако немате добар месар во близина, можете да најдете и месо со многу висок квалитет како што е свинскиот врат преку Интернет.
За споредбен тест, сите вратови се обезбедени со ист триење и иста инјекција. Сите заедно доаѓаат на скара. Ова обезбедува добра споредливост. Особено, од големо интересирање е прашањето дали вреди да се инвестира повеќе пари во суво старо свинско вратче за извлечено свинско месо.
Ни претстои многу напорна работа, па да започнеме!

Како работи извлечено свинско месо од скарата за гас?

Првите чекори не се разликуваат во споредба со скарата со јаглен. Месото исто така мора претходно внимателно да се третира. Околу 24 часа пред да се стави повлеченото свинско месо, мора да се нанесуваат. Покрај тоа, можете (но не мора) да ја зачините внатрешноста со течна маринада. За ова ви треба шприц со маринада. Како триење, се одлучивме за Pullgy Piggy од Ankerkraut. Класик за мелено свинско месо е нашето # скара. Но, исто така можете да најдете многу упатства на Интернет за да направите триење сами.

За течната маринада, измешајте 400 мл сок од јаболко, 200 мл вода, 4 лажици сос од Ворчестер и малку сос од скара со скара од мед-сенф (или друг сос од скара по ваш избор) заедно. Месото сега може да се инјектира. Најдобар начин да го направите ова е да користите шприц за маринада. Обидете се да ја дистрибуирате течната маринада што е можно подеднакво на целиот врат. Потоа месото се нанесува со сенф Дижон. Ова осигурува дека триењето добро се држи и може да навлезе подлабоко во месото. Исто така, има одличен вкус;-). Сега се користи нашиот триење. Не масирајте го ова премногу цврсто во месото. Тука е многу важно да не штедите на погрешен крај. Подобро да се земе малку повеќе од премалку.
Откако ќе бидат зачинети сите вратови, тие се завиткани во фолија и се остава да одморат во фрижидер 24 часа. Ова му дава време на месото да го земе вкусот.
Започнува следниот ден. Сега доаѓа клучниот дел од ова упатство: Треба да подготвиме скара за гас за нашето повлечено свинско месо. Пред да го направите ова, го вадиме свинскиот врат од фрижидерот и оставаме да ја зафати температурата на околината во воздухот.

Како најдобро да ја прилагодувам скарата за гас за извлечено свинско месо?

Решавачкото прашање тука е колку горилници има решетката за гас. Нашата скара за гас Наполеон има три горилници на површината на главната скара. Така, можеме да го користиме левиот и десниот режач така што ќе ја имаме нашата индиректна зона на средина на скарата. Одлучувањето кои горилници ќе ги користите е важно, бидејќи вашето извлечено свинско месо дефинитивно треба да биде во индиректната зона на вашата скара. Ако вашата гасна скара има само еден режач, можете да создадете индиректна зона со поместување на храната на скара најмалку 5 см од решетката. Ова работи одлично со сад + скара од Шведска. Патем, ова е исто така одлично за да се избегне многу нечистотија во решетката;). Значи, откако ќе се донесе одлука за горилниците, таа започнува. Поврзете целосно шише со гас и запалете ги избраните горилници. Поставете го пламенот до најниската поставка, затворете го капакот и почекајте околу половина час. Со цел прецизно да ја следите температурата на просторот за готвење, треба да поставите сензор за температура на вашиот термометар во близина на положбата на храната што треба да се пече на скара. Тоа е, во индиректната зона на вашата скара. Бидејќи тоа е токму онаму каде што нашата цел е помеѓу 110 ° C и 130 ° C.

Може ли да пушам или да пушам со скара за бензин?

Процес на готвење - прва фаза на плато!

Во првите два до три часа, чадот треба да обезбеди пристојна арома на чад и посакуваниот прстен за чад. Доколку е потребно, додадете повеќе дрвени чипови. Препорачуваме термометар со прилагодлива долна граница за следење на температурата на просторот за готвење. Ако ова е постигнато, се огласува алармот. Ако го немате ова при рака, единственото нешто што ви помага е редовно да го проверувате ... Значи, ноќта ќе биде малку поисцрпувачка;-).

Месото ќе достигне околу 70 ° C по неколку часа. Не грижете се дека месото ќе биде подготвено премногу рано, можеби дури и во средината на ноќта. Извлеченото свинско месо ја достигнува првата фаза на платото на околу 72 ° С. Во текот на оваа фаза, делови од колаген, т.е. сврзно ткиво и маснотии, се распаѓаат и течат. Месото „работи“ и му треба многу енергија за него. Месото ја црпи оваа енергија од топлината, така што температурата на јадрото може дури и малку да падне. Многу е важно да не се зголемува температурата на просторот за готвење. Ако ја скратите оваа фаза со зголемување на температурата на над 130 ° C, вашето извлечено свинско месо ќе биде многу суво и не толку нежно како што би сакале да биде. По неколку часа, заврши првата фаза на плато и температурата на јадрото продолжува да се зголемува.