Извлечено свинско месо Соус Виде готви Секогаш подготвено на време!

виде

Состојки на рецептот за скара

  • Цел свински врат
  • Зачин за скари (на пр. # Дим)
  • Дрво од темјан

Информации за подготовка

Нутритивна вредност на 100гр

Енергетска вредност: 824 kJ/197 kcal

Јаглехидрати: 1 гр

Во овој мал експеримент ќе ви покажеме како можете да подготвите извлечено свинско месо. Резултатот, како што веќе можеме да кажеме, е навистина фантастичен. Специјалност на извлечено свинско соус видео е што лежи само на скара или пушач 2 - 3 часа.

Извлечено свинско месо може да изгледа толку вкусно според нашиот рецепт.

Се разбира, овој рецепт вклучува само мал дел од скара, но е особено интересен за секој што поканува гости. Додека нормално подготвеното Извлечено свинско месо останува на скара или пушач помеѓу 10 и 20 часа, подготвеното извлечено свинско месо „Sous Vide“ има само 2 - 3 часа на скара. Клучната предност тука е што можете точно да одредите кога треба да биде подготвено. Вечното чекање и пред се неизвесноста дали навистина ќе биде подготвено на време за прославата заврши. Покрај тоа, целиот сок од месо, кој едноставно се губи при печење на скара, останува во вакуумската кеса, така што ќе можете повторно да го ставите внатре, така што исклучително сочно и вкусно извлечено свинско месо е подготвено за јадење.
Патем, повторно успеавме да откриеме дека месото сè уште има прстен за чад по процесот на готвење во шпоретот Сос Вид и дека добро ја зема аромата.

Подготовка: Извлечено свинско сос

Вака свинскиот врат завршува во шпоретот сос вид.

Подготовките треба да се направат околу 20-24 часа пред печење на скара. Значи, ако сакате да јадете сабота во 18 часот, треба да го ставите извлеченото свинско месо во шпоретот сос видео најдоцна до 19 часот претходниот ден. Но, сега на најважните. Земете го омилениот зачин BBQ и со него масирајте го целиот свински врат. Ниту еден сенф, масло или слично не е потребно. Главната работа е дека вратот е добро покриен со зачини. Сега вакуумирајте го парчето месо и проверете дали ќесичката за вакуум е добро затворена. Прави два завара да бидат на безбедна страна. Добар запечатувач на вакуум е на пр. FoodSaver 2860. Сега загрејте го шпоретот соус видео на 75 ° С. Откако уредот ќе достигне температура, свинскиот врат може да седи во него. Тој мора да остане таму 20-24 часа.

На решетката лежи во чад 2-3 часа.

Пред да истече времето за готвење во водена бања, треба да ја подготвите решетката на индиректна топлина од 110 - 120 ° C и да бидете сигурни дека можете правилно да пушите околу 2 - 3 часа. Кога користите скара за гас, треба да подготвите кутија за пушење или алуминиумска фолија со чипови за пушење. Со скара за јаглен, доволно е да се стави дрвото за пушење во жар со положување на извлечено свинско месо. Сега извадете го зготвениот свински врат од водената бања и ослободете го од вреќата за вакуум. Дефинитивно треба да го чувате обилниот сок од месо во вреќата! Сега ставете го свинскиот врат во индиректната област на вашата скара и оставете го да пуши 2 - 3 часа, во зависност од тоа колку интензивно сакате да додадете арома на чад потоа.

Извлеченото свинско месо тешко може да се отстрани од скарата, бидејќи скоро се распаѓа.

Во суштина тоа е направено сега. Не мора да обрнувате внимание на температурата на јадрото како и обично, бидејќи месото е веќе супер меко по готвењето на сус-виде и скоро се распаѓа. Сега извадете го во мал сад со помош на месо од месо и прелијте го со сок од месо што остана во вреќата за вакуум. Сега добро измешајте го месото и уживајте. По неколку минути во воздухот, месото повторно ќе стане посува. Ова е вистинско време повторно да го истурите сокот од месо. На овој начин можете да уживате во исклучително сочно извлечено свинско месо подолго време без да го удавите во сос од скара.

  • Структурата на месото е многу помека од „нормалната“ бидејќи се готви во водена бања, а месото и сочноста се извонредни. Уживајте во оброкот со извлечено свинско месо!

    • Изваденото свинско соус видео е распарчено.

    Наш заклучок:

    Апсолутно сме воодушевени од извлечено свинско соус видео. Беше убедливо преку таблата. Се разбира, нормално подготвеното мелено свинско вкус е исто толку добро, но за нас одлучувачки фактор е времето и времето. Овој метод го избегнува проблемот што месото едноставно нема да заврши. Исто како и нашите ребра sous vide, овој метод е идеален за мала забава во градината. Ефектот на пушење и земањето свежо од скара е присутен, во исто време можете да бидете сигурни дека гостите не мора да чекаат, па дури и да си одат дома на празен стомак.
    Ве молиме, кажете ни ги вашите коментари за овој метод во коментарите.
    вашиот SizzleBrothers