Јаболко и мат торта; La Gourmandise MousseAdina

Оваа торта има еврејско потекло, со унгарски влијанија. Го најдов во слаткарницата на Рејчел, креаторот на славната торта Флодни од Унгарија, во нејзината слаткарница во еврејскиот кварт Будимпешта. Секогаш барав новости, додека се подготвував да проголтам парче Флодни, за што ќе ти кажам во друга прилика, што да видам?!… Наидувам на оваа торта што, искрено, не изгледаше премногу апетитивно, но дадена шанса, иако буџетот за калории за тој ден веќе беше исцрпен. Бидејќи госпоѓата што служеше не знаеше многу англиски јазик, а јас бев уште помалку Унгарка, не можев да го идентификувам нејзиното име. Но, ниту тоа не е важно. Јас сум тоа што сум и тоа ме принудува да можам да репродуцирам скоро секаков вкус. Малку неблагодарна работа, особено во однос на слаткото - моја специјализација - но c'est la vie, како што велат Французите:).

Сакам да патувам! Јас секогаш откривам нови места, состојки, препарати и понекогаш се наоѓам… изгубено јас, повторно обединето јас. Зборувам со себе и со моето јас и мило ни е што сме повторно заедно. Тогаш животот нè одделува некое време, по што се наоѓаме во другите делови на светот. Зошто? Бидејќи, надминувајќи го фактот дека сум вистински Романец и ја сакам својата земја повеќе од сè, јас сум исто така човек на светот, на убави места, на loveубов кон сè што е допрено од kindубезност. Храната има божествена благодат и, како што е сеприсутна, тука сум… на едно место во светот каде што е исто така.

Како прво, ве молам дозволете ми да се претставам „Матче“ или „Мацох“ (не, не исеков прасиња за да купам нешто од сиромашното животно), отидов само во еврејски центар каде што го купив овој „Велигден“. Велигден, наречен на хебрејски „мат“, се добива од бесквасен тесто што произлегува од мешавина на вода и житни култури.

Книгата за егзодус се однесува на фактот дека Евреите бргу излегоа од Египет и немаа време да подготват квас леб. Во спомен на овој настан, Евреите јадат само Велигден осум дена (наместо вообичаениот квасец). Традиционално, мат јадат Евреите за време на празникот Песах, еврејската Пасха (извор: Википедија и моето знаење:).

Livedивеев во Израел една година и дојдов да го живеам со локалното население она што веќе го знаев за еврејските празници, што ми помогна подобро да ги разберам церемониите и традициите на овој народ.

Добро, враќајќи се на нашата домашна торта и мат, мислев дека би било убаво да ја репродуцирам таа вкусна торта од Будимпешта, па затоа создадов своја верзија што се покажа како вкусна. Не можам да ви кажам колку брзо се подготвува. Единствениот услов е да се најде мат.

Состојки (6 порции):

5 листови мат
1,7 кг јаболка
50 гр путер
120 гр +/- кафеав шеќер или московадо (во зависност од сладоста на јаболката)
150 гр пржени ореви/тост бадеми или мешавина од обете
2 мг цимет
Суштина од ванила
Шеќер во прав q.s.
Користев чипс од јаболка за украсување

Начин на подготовка:

Излупете јаболко, изрендајте го и исцедете го сокот. Исцедете го сокот со рацете. Користев црвени летни јаболка кои беа слатки и кисели.
Се топи путерот во нелеплива тава; јаболката се стврднуваат заедно со шеќерот и циметот.
Оставете да се зацврсти, на тивок до среден оган, додека не омекне. Тргнете го од оган и оставете малку да се излади, а потоа додадете ја суштината на ванила. Вметнете грубо сецкани ореви/бадеми.
Составот е поделен на четири еднакви делови, а потоа тортата е составена.
Ставете лист матза, дел од составот на јаболка и така натаму до последниот лист. Одозгора ставете шеќер во прав (направен од вас! Го знаете моето мислење за оној што го купивте) и украсете со чипс од јаболка. Хокус-покус, подготвител!
Подготвена е за уживање по неколку добри часови, но најдобро е следниот ден. Лисјата се тврди и кршливи, потребна им е влага од јаболкото што ги омекнува, што трае одредено време. Тоа е тест за трпеливост, но вреди да се чека

МусАдина - патувачки гурмански