Јаболко карамел убав со палачинки и сладолед од ванила
Состојки за делови
| 380 | гр шеќер |
| 3 | Јајца |
| 150 | г брашно |
| 500 | мл млеко |
| 2 | Стапчиња од лимонска трева |
| 1 | Подот од ванила |
| 750 година | ml природно облачен сок од јаболко |
| 100 | мл вода |
| 500 | мл полномасно млеко |
| 4-ти | Топчиња сладолед од ванила |
| 6-ти | Јаболка |
| 300 | g бадеми |
| 1 | прстофат сол |
| 200 | мл калвадос |
| 1 | Малку шеќер во прав |
ПОДГОТОВКА
Ставете голем тенџере со вода и додадете 300 грама шеќер. Ставете ја шеќерната вода да зоврие: Кога водата ќе зоврие, шеќерот ќе се стопи во карамела. Совет: бидете внимателни! Карамелата не смее да стане премногу темна, во спротивно ќе има горчлив вкус.
Додека водата испарува, тестото за палачинки може да се подготви. За да го направите ова, ставете го брашното, преостанатите 80 грама шеќер и малку сол во поголема чинија. Одделете ги јајцата внимателно и прво ставете ги жолчките во садот за тесто.
Важно: одделете ги јајцата чисто, во спротивно нема да успеат. Победете ги белките со добра нотка на шеќер додека не станат цврсти, а потоа оладете ги.
СОВЕТ: Кристалите од шеќер му даваат поголема стабилност на белката, правејќи ги белките полесно вкочанети.
Назад кон тестото: полека додадете го млекото додека мешајте со жица за матење за да не се формираат грутки. Промешајте и околу 100 мл калвадос. Покријте и оставете го тестото да кисна околу 20 минути. Потоа внимателно преклопете ги белките.
СОВЕТ: Белките го прават тестото, а со тоа и палачинките убави и кремасти.
Назад кон залихите од карамела. Кога водата ќе зоврие, додадете ја лимоновата трева исечена на мали парчиња. Правилно изгребајте го мешунката од ванила и додадете ја ванилата во заливот од карамела. Сега обезмастете ја целата работа со добра цртичка од калвадос, истурете го облачниот сок од јаболко и оставете го да зоврие на средна топлина. Во меѓувреме, излупете, преполовете ги и исечете ги јаболките. Постигнете карирана шема во јами јами на јами.
СОВЕТ: Малите засеци на јаболкото овозможуваат густинот да се впие во јаболкото навистина темелно, давајќи им на јаболките повеќе вкусен вкус на карамела. Конечно, оставете ги исечените половини од јаболка да се впијат во карамелот на средна топлина околу 15 минути.
Додека се варат јаболките, палачинките може да се пржат во тава со средна големина. Во исто време пржете ги бадемите во друга тава додека не поруменат. На крај, истурете шеќер со бадеми користејќи мало сито, мешајќи постојано. Значи, шеќерот се топи и се обвиткува околу бадемите.
Штом бадемите и палачинките се подготвени, може да послужите. За да го направите ова, рачно превртете лажичка сладолед од ванила во печените бадеми, така што сладоледот ќе добие убав слој од бадем. Покријте ги палачинките од двете страни со шеќер во прав и исечете ги на осмина. Послужете ги палачинките и сладоледот обложен на бадем со по две јаболкови половини и малку густин од карамела.