Јаболко, орев и Клетзенпирн
Некои од нашите јаболкови барони не само што произведуваат ситен јаболковина, туку се и многу музички и одлични пејачи. Тони Дистелбергер и Карл Хауер сакаат да пеат среќна песна во опуштена атмосфера. Јас исто така израснав во многу музичко семејство кое секогаш сакаше да пее. На есен, кога маглата ги покрива ридовите на Моствиертел како ќебе, гранките на моќните круши се наведнуваат пред сочните, слатки круши и жетвата е во полн ек, секогаш ми паѓа на ум следната песна:
Имаше орев еднаш на Бамерл,
во јаболко беше топло, изгубено.
Таа беше самостојна коа скијачка Рахмерл,
но јаболкото ја растажи длабоко.
Која е употребата на оревот за нејзиното жешко слабеење?
Јаболкото само се шегува со неа:
Тој таму бараше Кајзербирн,
но таа го презирува неговото сиромашно срце од јаболка.
Есента е тука, овошјето е отстрането,
сега внимавај што се случува со трите грчи -
Вие сан митана и во истиот Шаферл куман,
до дебел, тап Öbstlerin.
Еден земјоделец го зема пиштолот со свирче
И ја дупчи оревката длабоко во срцето,
Тогаш тој го изел без гениј,
на измет, Schöla gschmissn е многу лош.
Јаболкото дојде во убав дом,
го носеа на чинија на гозба.
Дамата го зеде за ужинка,
и веднаш го соблече црвеното палто.
Потоа дури и го гризна,
тој беше блед како theидот.
Но, тогаш помина со жешки бакнежи,
и само стеблото остана во нејзината рака.
Значи, вие девојки не треба да бидете премногу долги,
кога ве заведуваат млади, згодни мажи,
затоа што во спротивно сеуште можеше да завршиш вака,
како се случи со Кајзербирн:
Тоа е во рерна со омраза,
мисли дека заврши со неа, изгубена е.
А, како човекот има за возврат број,
тоа е оида, заше Клецн.
Во оваа песна се пријавува многу loveубовни страдања, но за мене лично ми доаѓа на ум мирисот на есента.
Мислам на мирисот на шпоретот на дрва во кој сливите се сушат и крушите се сушат до кнедли. Особено погодна е црвената круша Пичл, поради што се нарекува и Клеценпирн. Кој не го сака сочниот Клеценброт со ореви и суви сливи на есенски ден? Но, Клетзен е вистински сеопфатен, така што тие не се погодни само за подготовка на слатки деликатеси, туку можат да се рафинираат и во други специјалитети. На пример, на Мостбарон Хауер, близу Амштетен, може да се проба многу посебен Клеценбирненбранд со парчиња Клеценпенрин од шпоретот на дрва.
Песната пее и за јаболкото. Тоа ја буди мојата талкање во мене. Но, за разлика од стихот, претпочитам да го јадам моето јаболко на златен октомвриски ден на сонце во нашиот прекрасен пејзаж среде природата. Дали има нешто попријатно од одморот додека пешачите и жедно гризете во сочно, слатко јаболко? Ова е најдобро освежување и зајакнување за секоја планина.
Се разбира, есента значи и време на берба.
За разлика од песната, плодовите на Моствиертел секако не се фрлени заедно во истиот Шаферл за Мостбаронените.
Во производството на шира, чистотата на сортата е особено важна за да може да се произведуваат разновидни производи со висок квалитет.
Подигањето круши е крајно мачна работа, како што секоја година се чувствувам на свој грб. Веќе има многу практични уреди за берење што го олеснуваат собирањето на крушите. Како и да е, оваа работа ја извршуваме рачно, така што ќе се притиснат само најдобрите и најубавите круши за нашата вкусна шира.
Со надеж дека овогодинешниот јаболковина ќе биде особено освежителен и овошен, јас сум среќен што ги прифаќам болните грбови и валканите колена.
Кога овошјето е донесено во фармите, каде што е притиснато и преработено, тој повторно мириса на сладок, овошен сок од круша. Секоја година е посебно задоволство и многу возбудливо искуство да се вкуси овој свеж сок директно на печатот.
Зошто многу ми се допаѓа овој сок од круша? Затоа што тогаш знам дека ќе бидат потребни само неколку недели пред да го пробаме свежиот млад јаболковина.