Јаболко • сорти, хранливи вредности; Рецепти

Јаболкото е омиленото овошје на Германците не само на Денот на Свети Никола. И со право: со своите состојки кои го промовираат здравјето, тој е идеален за целосна диета.

Јаболката припаѓа на семејството на рози, првично доаѓаат од Мала Азија. Денес јаболката ни е исто така родна и се одгледува во многу региони на земјата. Тие доаѓаат во илјадници, слатки и кисели. Како Божиќ или јаболко за складирање, овошјето е витаминска бомба за цела година.

Содржина на статијата на прв поглед:

• состојки
• Сорти на јаболка
• Проверка на квалитетот
• Правилно чувајте јаболка
• сок од јаболко
• Рецепти од јаболка

Сезоната на јаболка започнува на крајот на јули и почетокот на август со светло зелениот Јакоб Клар или скратено „Кларапфел“. Потоа следуваат раните сорти како што се Делбард Естивале и Гравенштајнер. Главната жетва започнува на почетокот на септември и снабдувањето со јаболка расте. Некои јаболка сè уште треба да се чуваат по бербата за да созреат и да се пласираат на пазарот само во зима.

Состојки на јаболкото: добро помагање на витамини!

Јаболката има само 54 килокалории на сто грама и содржи исклучително малку маснотии, но има голема содржина на витамини Ц, А и Е. Пулпата и кожата содржат минерали како калиум, магнезиум, железо и фосфор, како и секундарни растителни материи. Можете да го намалите ризикот од рак и да заштитите од срцев удар. Диететски влакна како пектини го стимулираат варењето и го намалуваат нивото на холестерол.

Нутриционистички вредности на јаболко на прв поглед:

јаболко	100 гр
Енергија во kcal	54
Енергија во kJ	225 година
Јајце-бело (протеин) во г.	0,3
Маснотии во г.	0,6
Јаглехидрати во г.	11.4

Повеќето хранливи материи седат во или само под лушпата. Затоа нутриционистите препорачуваат јадење неизлупени јаболка што претходно биле темелно измиени и исушени. На овој начин, голем дел од загадувачите може да се отстранат од кората на јаболкото. Ако сакате да бидете апсолутно сигурни, треба да купите непрскани, нетретирани јаболка или оние од органско земјоделство. Или можете да ја засадите вашата омилена сорта во вашата сопствена градина.

„Јаболко на ден го држи докторот подалеку“ - тоа е вистина?

Всушност има нешто во класичната изрека: Јаболката навистина ве прави да се вклопите!

Замена за ослободување од болка: Свежо јаболко се состои од повеќе од три четвртини вода. Оние кои страдаат од мигрена им требаат многу течности брзо. Уште подобро: овошјето содржи салицилати, супстанции кои исто така се наоѓаат во апчиња за главоболка, на пример. Значи грицкајте јаболко или две на следниот знак на главоболка.

Зголемување на витамини: Голема порција ве прави силни против настинки. Не заборавајте: поголемиот дел седи под лушпата.

Заштита на болести: Пектинот, специјално влакно, го намалува нивото на холестерол. Јаболката ги зајакнува крвните садови, срцето и циркулацијата. Тие се добри и за цревата.

Погон за задоволство: Истражувачите откриле дека жените кои јадат јаболка секој ден повеќе се забавуваат во кревет. Јаболката содржи супстанца слична на полови хормони.

Гигантска разновидност на сорти јаболка

Повеќето супермаркети продаваат само исти пет видови јаболка. Разновидноста е огромна: во Германија има околу 3.000 сорти јаболка, а низ целиот свет се вели дека има дури 8.000 различни. Но, не секој вид е подеднакво погоден за секоја намена.

За супи и салати Се препорачуваат кисели јаболка како Јакоб Клар, Гравенштајнер, Рубинета, Елстар, baамба, Бошкоп, Бел јаболко и Онтарио.

Во врска со зеленчук, месо и колбаси ароматични и зачинети сорти на јаболка како Алкмени, Кокс Портокал, Холштајнер Кокс, Рубинета, Ингрид Мари, ејмс Грив, Гравенштајнер, Голдпарман или Берлепш доаѓаат во свои.

При печење тоа зависи од видот на тортата: На рамните колачи им се потребни сочни јаболка како што се Gravensteiner, Jakob Lebel, Berlepsch или Boskoop, додека покриените торти толерираат само сорти јаболка кои ја задржуваат својата форма и не даваат ниту помалку течност, како што се златни, црвени Вкусен или Јонаголд.

Слатките сорти Баба Смит, Кокс Портокал, Јонаголд, Голдпармоне, Берлепш, Гала и Голден Делишес имаат одличен вкус чиста по можност.

Совет за страдалниците од алергија: Ако има нетолеранција, сорти како што се Боскоп или Jamамба може подобро да се толерираат од Елстар или Баба Смит.

Проверка на квалитетот при купување јаболка

Јаболките од регионот се особено добри. Тие се собираат кога се зрели и затоа имаат оптимална арома и најголема содржина на витамини и секундарни растителни материи. Свежите јаболка може да се препознаат по острата кожа, нивната интензивна боја и мирисот. Кога купувате, проверете дали јаболкото има неоштетена кожа. Не треба да има рани или траги од притисок. Јамата од чашката исто така дава информации за тоа дали јаболкото е целосно развиено: со Боскоп и Берлепш е широко, со Пинова и Jamesејмс Грив е тесно. Држете ги рацете од јаболка лежени на силното сонце со збрчкана кожа или суво стебленце.

Квалитетот на јаболката е поделен на различни класи:

Класа дополнителна: највисок квалитет и никакви дефекти, освен многу мали површни дефекти на лушпата

Класа I.: дозволен е добар квалитет, мали дефекти во формата и бојата

II класа: продажен квалитет, исполнети се сите минимални барања

Вештачко одгледување јаболка не е дозволено во Германија. Во други европски земји, јаболките со вештачки восок мора да бидат соодветно обележани и кожата треба да се измие и избрише пред потрошувачката.

Правилно чување јаболка - вака работи!

Јаболките лесно се купуваат однапред. Оние кои ги купуваат и чуваат правилно, ќе имаат корист од здравото овошје цела зима. За да се зачува свежината и витамините подолго време, тие најдобро се чуваат во кутии во кул визба. Пластичните кеси со мали дупки се идеални за мали количини. Тие можат да се чуваат во одделот за зеленчук во фрижидерот. Но, бидете внимателни: јаболката е некомпатибилна со друго овошје и зеленчук. За време на пост-созревањето, тие ослободуваат гасен етилен, кој го забрзува зреењето, а со тоа и процесот на расипување.

Зимските јаболка се специјални сорти за складирање кои се собираат на есен и стануваат подготвени за консумирање само во зима. Тие дури траат и до мај. Црвените зимски јаболка, меѓу другото, служат како божиќен украс. Пред да можат да се купуваат тропско овошје на нашите географски широчини, јаболката што може да се чува долго време беа неопходни за снабдување со витамини на населението во зима.

Колку е здрав сокот од јаболко?

Природно облачен сок од јаболко изгледа како штотуку исцеден. Тоа не е целосно точно, бидејќи исто така треба да се загрева (пастеризира) кратко време за да биде издржливо и да не содржи микроби. Пулпата не се филтрира. Затоа, сокот исто така мора да се збогати со ензими за да се спречи таложење на суспендираните цврсти материи.

Природно облачен сок од јаболко, спротивно на популарното верување, не е сосема природен. А сепак, како што неодамна објаснија полските истражувачи, нетранспарентната верзија е поздрава од про clearирниот сок. Како што откриле научниците, природно облачниот сок од јаболко би содржел до пет пати повеќе полифеноли од потомството без пулпа. Сепак, ова варира и со обработената сорта на јаболка. Според експертите, сортата "Шампион" е особено богата со полифеноли и затоа е многу здрава. Полифенолите се антиоксиданси кои не само што не штитат од срцеви заболувања и рак, туку и нè прават убави.

Сепак, не е невообичаено да истражувате малку подлабоко во вашиот џеб за природно облачен сок од јаболко отколку за бистра овошен сок. Секој што треба да внимава на своите пари може да се утеши: посегнувањето по непреработеното јаболко е сепак најдобрата идеја. Таму ја добивате целата сеопфатна програма: витамини, пектини, минерали и елементи во трагови!

Рецепти од јаболка: солени или слатки

Јаболкото е вистински секаков талент: не само што има одличен вкус како слатка торта во комбинација со шлаг, јаткасти плодови, цимет или суво грозје, туку и совршено одговара со пријатни јадења. Во комбинација со сланина, кромид, компири, цвекло, матје, лосос или црн дроб, се сече ситна фигура. Дали сакате да го пробате? Revealе ви откриеме вкусен рецепт за да го пробате.

Рецепт за супа од јаболка со пушен лосос

Состојки за четири порции (по порција: 348 калории):

• 4 јаболка
• 1 мал кромид
• 1 лажица масло путер
• 750 мл зеленчук
• Пушен лосос исечена на парчиња 125 гр
• 1 кутија гајба
• 4 лажици светло рукс
• 1 лажица масло сок од лимон
• 1 лажичка мед
• 3 лажици сенф
• 150 мл шлаг

Подготовка: Излупете ги и исецкајте ги на коцки јаболката и кромидот. Загрејте ја маснотијата и пржете ги и пет минути на тивок оган. Истурете во супа и варете 20 минути. Во меѓувреме, исечете го лососот на тенки ленти и кората од плехот. Супа пире. Промешајте рукс и оставете го на кратко да зоврие. Промешајте сок од лимон, мед, сенф и крем и варете уште една минута или две. Служат украсени со кора од кора и лосос.

---