Јачменот - интересни факти, хранливи вредности, алергии; подготовка

Јачменот е познат на многу луѓе. Тоа е растение кое потекнува од семејството SüßGräser и секако исто така еден вид жито. Покрај овесот и пченицата, јачменот е многу важен и за исхраната.

Rainитото се користи во печива, а пивото го содржи и ова зрно. За пиво се користи таканаречен сварено јачмен, кој се одгледува особено за производство на пиво.

Но, дали јачменот воопшто е здрав? Какви состојки се вклучени, какво значење имаат за вашето здравје, на што треба да обрнете внимание при купувањето и сите други важни информации за оваа тема може да ги најдете подолу.

Интересни факти за јачменот

Што треба да знаете за јачменот

Јачменот спаѓа во едногодишните растенија. Лесно е да се препознае бидејќи е висок помеѓу 0,7 и 1,2 м. Ниту лисјата, ниту стеблата на растението не се влакнести. Дршката е секогаш права и на ова зрно растат две редови лисја.

На лисјата, точно на обвивката на листот, има две цевки од лисја. Тука може да се најде дршката на јачменот, кој е добро покриен. Рамниот лист сечилото е прилично долг, димензиите се помеѓу 10 и 25 см. Сепак, тие обично се широки само 2 см.

Спајкелите се во редови и содржат цвет. Човек честопати зборува за годишна inflorescence со само еден цвет. Леснотиите се лесни за препознавање кога се зрели, затоа што тогаш висат плодни штандови. Пред тоа, тие се исправени и секоја трева е долга помеѓу 8 и 15 см. Зрната од јачмен се споени со лушпите од јачмен и прво мора да се ослободат од лушпата за храна. Во минатото ова се правеше за време на процесот на сончање, денес има пилинг мелница која одлично ја извршува оваа работа.

Домот на јачмен

Во минатото, слатката трева главно се наоѓаше на Блискиот исток, а исто така и на источен Балкан. 15 000 п.н.е. постоеле првите докази за јачменот и неговата употреба. Денешниот јачмен често се нарекува култивиран јачмен и се вели дека потекнува од див јачмен (ботанички Hordeum vulgare).

Фабриката е културно жито повеќе од 8000 години и некогаш беше засадена околу Нил. Тоа е многу старо зрно, поточно, тоа е една од најстарите сорти во светот. Фабриката беше засадена профитабилно од 7000 година и од година во година. Се роди понатамошното одгледување јачмен!

Јачменот достигна Централна Европа уште во 5500 година п.н.е. и исто така се одгледуваше тука. Во средниот век, житото главно се користело како сточна храна. Кај нас во моментов сè уште се случува зимските растенија често да се хранат со животните.

Зимскиот јачмен често се нарекува фуражен јачмен и како сточна храна има предност да биде многу богат со протеини. Пролетниот јачмен, пак, се користи за подготовка на јачмен. Слад и слад за подготовка се прават од него. Меѓутоа, честопати, пролетниот јачмен се користи и за бисер јачмен и жито или се преработува во брашно од јачмен.

Важноста за здравјето

Како и многу други намирници, јачменот носи некои придобивки за здравјето на луѓето. Неполирани житарки содржат растителни влакна и доста витамини од групата Б. Влакната сами промовираат добро варење и спречуваат запек и гасови.

Витамините Б го зајакнуваат нервниот систем, го поддржуваат формирањето на клетките и со тоа ги зајакнуваат ноктите и косата. Овие можат да изгледаат многу лошо со погрешна диета и можат добро да закрепнат благодарение на јачменот. Ако го пробате сами, брзо ќе бидете изненадени.

Ова жито, исто така, обезбедува минерали. Вклучувајќи магнезиум и калциум. Сложените јаглехидрати во јачменот гарантираат дека сте побрзо сити и, пред сè, дека не чувствувате глад подолго време. Зрното е идеално за почеток на денот или како оброк доцна попладне. Така ја поминувате ноќта и ќе можете да го поминете утрото до паузата без да бидете гладни.

Стомак и варење

Муцилагинозните супстанции во јачменот заслужуваат посебно споменување. Овие се поставени околу стомакот како заштитен слој и така ќе имате значително помалку стомачни проблеми. Се вели дека дури и металоиди може да се ослободат со растението.

Ако лушпата се отстрани од јачменот, многу витамини и хранливи материи се губат. Од друга страна, во школката има фитини, кои осигуруваат дека хранливите материи и витамини не можат да се апсорбираат толку добро од телото. Затоа треба претходно да се натопи во вода, по можност цел ден или преку ноќ. Фитините се ослободуваат во водата и затоа можат лесно да се отстранат. Витамините и хранливите материи можат да се конзервираат на овој начин.

Експертите се согласуваат дека јачменската трева од семето е многу добра за вашето здравје. Ова нуди многу голема густина на витални супстанции. Тешко дека има друга храна што може да има толку висока содржина на витамини, елементи во трагови, минерали и биофлавоноиди. Тука, исто така, треба да се спомене дека јачменската трева има хлорофил, што исто така има позитивен ефект врз телото.

Состојки и хранливи вредности

Ние би сакале да ги наведеме хранливите материи и состојките што ги носи јачменот со себе. Но, прво сакаме да истакнеме дека точниот состав секогаш варира. Причините за ова може да се најдат во квалитетот на почвата, климата за одгледување, сортата и, последно, но не и најмалку важно, варијантата за одгледување.

Јачменот е убедлив и станува сè попопуларен, што се должи на добрата содржина на минерали. Содржи 2,3 грама минерали на 100 грама јачмен. Овие вклучуваат калиум, калциум, манган, бакар, железо, цинк, фосфор, селен и натриум. Исто така витамин А, витамин Б1, витамин Б3, пантотенска киселина, фолна киселина и витамин Б6. Ова зрно е исто така вистинско витаминско чудо.

Аминокиселините исто така се наоѓаат во малите зрна, вклучително и неколку есенцијални и полуесенцијални аминокиселини како што се аргинин, изолеуцин, леуцин и лизин. Како и треонин, триптофан, валин и тирозин. Хистидин и метионин може да се најдат и во јачменот.

Преглед на 100 гр

Погледнете ги следниве информации за исхраната, кои секогаш се однесуваат на 100 грама јачмен:

Единици за леб 5.9
Килокалории 351
Килојули 1470 година
Јајце бело 10,40 гр
Маснотии 1,36 гр
Јаглехидрати 70,96 гр
Вода 11,48 гр
Вкупни влакна 4,60 гр
Холестерол 0,00 мг
Минерали 1,20 гр

Витамин Е активен. 0,08 мг
Витамин б1 0,09 мг
Фолна киселина 20,00 μg
Витамин Б2 0,08 мг
Витамин б6 0,22 мг
α-токоферол 0,08 мг
Витамин К 1,00 µg
Пантотенска киселина 0,50 мг
Биотин 4,00 μg
Еквивалент на ниацин 5100,00 μg

Минерали/елементи во трагови:

Натриум 5,00 мг
Калиум 270,00 мг
Магнезиум 65,00 мг
Калциум 18,00 мг
Ironелезо 3,00 мг
Фосфор 210,00 мг
Бакар 400,00 μg
Цинк 2,10 мг
Хлорид 110,00 мг
Јодид 1,00 μg
Манган 1300,00 μg
Сулфур 120,000,00 μg

Нетолеранција и алергија

Во основа, луѓето можат да имаат алергиска реакција на која било храна. Добрата вест во овој момент е дека особено на јачменот ретко се реагира.

Меѓутоа, ако страдате од нетолеранција на глутен, треба да избегнувате јачмен, бидејќи како рж и пченица, тој содржи глутен. Јачменот се користи и за пиво, па затоа треба да се избегнува и во случај на нетолеранција.

Целијакијата е исто така нетолеранција на глутен, што значи дека јачменот не смее да се јаде под никакви околности. Бидејќи ова може да доведе до оштетување на цревната мукоза. Исто така, погодените луѓе може да развијат дијареја, недостаток на хранливи материи, губење на тежината, повраќање и грчеви во стомакот.

Секој што мисли дека е алергичен на жито или има нетолеранција, дефинитивно треба да се консултира со алерголог. Тие можат да направат тест за храна и да утврдат дали тоа се должи на јачменот или дали пациентот не реагира на нешто друго.

Совети за купување и кујна

Зрната од јачмен може да се купат во супермаркет. Тие се исто така достапни во продавниците за органска и здрава храна. Излупената форма има многу ароматичен вкус и често се користи за брашно и снегулки. Ако сакате да го направите ова сами дома, не ви требаат само излупени јадра од јачмен, туку и мелница за жито. Може да се користи и дробилка за лушпи.

Мелениот јачмен има подолг рок на траење. Може да се чува до две години, но потоа мора да се спакува херметички. Исто така, мора да се чува во темница, ако сакате да го чувате толку долго. Свежиот јачмен обработен како брашно или снегулки, од друга страна, мора да се консумира веднаш. Бидејќи може да оксидира на свеж воздух и можете да го вкусите и тоа.

На крај, но не и најмалку важно, тоа е исто како и кај овошјето и зеленчукот, кога се во контакт со воздухот, се губат важни хранливи материи и витамини. Затоа би било добро да се отвори само херметички спакуваниот јачмен брзо и кратко за да се отстрани одредена количина. Би било уште подобро да ги спакувате во одделни делови, така што сите хранливи материи и витамини ќе бидат загарантирани да се задржат до потрошувачката.

Совети за подготовка

Штом јачменот ќе се меле, може да се користи како брашно. Ова секако кога печете леб или други тестенини. Резултатот има најдобар вкус кога ќе го измешате брашното од јачмен со пченично брашно. Но, ова е прашање на вкус и треба да се испробате сами.

Снегулките од јачмен, пак, може да се јадат со мусли. Тие исто така имаат добар вкус со широк спектар на десерти. Многу домаќинства сакаат да користат цели зрна јачмен и мелен јачмен за супи и зеленчук.

Постојат соодветни рецепти во широк спектар на книги за готвење. Но, форумите за готвење на Интернет исто така можат да се посетат. Тука има исто толку добри рецепти кои можат брзо да се применат во пракса. Дали вкусен ролат, специјални кифлички, срдечна чорба, многу различни смути или повеќе. Откако ќе ги имате сите рецепти за јачмен пред вас, брзо ќе бидете ентузијасти и едвај чекате да ги примените сите овие идеи во пракса.

Одгледувајте јачменска трева сами

Многу е интересно да се знае дека јачменска трева можете сами да одгледувате од зрна јачмен што може да се разлежат. Семето мора да се стави во вода преку ноќ. Таму се впиваат и отекуваат. Следното утро, семето може да се дистрибуира во саден сад на влажна почва.

Сега семето треба да биде добро навлажнето и исто така да се чува влажно. Но, тие не смеат да лежат една врз друга. Само по три дена можете да ги видите првите садници од јачмен, кои се совршени за салати. Самата трева трае околу 12 дена за да достигне висина од 10 см. Ова потоа може да се прекине.

Тревата може да се исече на мали парчиња и е идеална за крем сирењето за пролетен кварк или за вкусни сосови. Многу луѓе исто така користат јачменска трева за супи и салати. Може да се користи дури и за сок.

Најчесто поставувани прашања и одговори

Овде ќе најдете одговори на вообичаени прашања во врска со јачменот.

Можете ли да јадете јачмен секој ден?

Да, може и може. Дури се препорачува затоа што јачменот е здрав и позитивно влијае на организмот.

Не прави маснотии од јачмен?

Со 354 калории на 100 грама, јачменот не е баш хит. Сепак, бидејќи не се јаде во такви количини, неговата употреба се препорачува. Се разбира, секој што консумирал 500 грама јачмен на ден, може да стане дебел на долг рок. Но, малку што се користи за салата, сос, супи, сокови, брашно и многу повеќе е целосно прифатливо.

Малите деца исто така можат да јадат јачмен?

Да, ова е исто така дозволено. Се разбира, мора веднаш да одите кај педијатар ако имате нетолеранција. Но, ова може да се случи и кај возрасните. Јачменот обично се толерира многу добро и каша со јачмен ќе ги заситува малите деца подолго време.

Колку е добро полнењето јачмен?

На ова не може да се одговори толку прецизно. Има луѓе кои се гладни на секои два часа. Но, има и луѓе кои јадат парче леб со брашно од јачмен и се сити до попладневните часови. Едноставното правило овде е дека сами треба да го испробате јачменот и бидејќи најдобро го познавате вашето тело, ќе можете да видите колку сте сити.

Јачменот е скап?

Не, навистина не е. Јачменото брашно е поретко и затоа секогаш е малку поскапо од пченичното брашно, но нема да станете сиромашни ако изберете јачмен. Секогаш зависи од тоа каде ќе го купите јачменот. На органски пазар ова е секако поскапо отколку во супермаркет. Во продавница за здрава храна, цената на органскиот пазар може дури и да се надмине. Но, ова можете да го видите и секој купувач може слободно да купи таму или таму.

Нашиот заклучок за јачменот

Сумирајќи, треба да се каже дека јачменот е многу разноврсен. Ова го прави житото многу интересно. Бидејќи позитивно влијае на здравјето, треба да го користите за себе. Јачменот е вкусен, во сите сорти и има бројни одлични рецепти. Јачменот исто така не е скап и лесен за варење.

И, ако им дозволите на децата сами да размислат што би сакале со јачменот и дали смеат да го пробаат, дури е загарантирано дека децата ќе бидат среќни да се вклучат во житото.