Јадење без жито - БРОТИСТ
Lifeивот без леб, колачи и тестенини е незамислив за повеќето луѓе. Како и да е, сè повеќе луѓе се одлучуваат на диета без житарки. И има многу причини за тоа.
Нетолеранција на глутен
Една од најчестите причини луѓето да јадат диета без житарки секако е нетолеранција на глутен или целијачна болест, хронично системско заболување. Засегнатите луѓе имаат доживотна нетолеранција на глутен или на под-фракцијата глијадин, што се јавува, меѓу другото, во житарките пченица, 'рж, јачмен, правопис, овес и ајрого. Ако страдате од целијачна болест, голтањето на леплив протеин доведува до воспаление на цревната лигавица. Покрај непријатните симптоми како гадење, дијареја и повраќање, виталните хранливи материи од храната веќе не можат соодветно да се користат.
Се проценува дека околу 800.000 луѓе во Германија, т.е. околу еден од 100, страдаат од целијачна болест. Сепак, 80 до 90% од нив имаат нетипични симптоми или дури и воопшто немаат симптоми. Бидејќи не сите зрна содржат глутен, не е потребно целијачна болест да јаде целосно без зрна, само без глутен. Како и да е, многу болни луѓе, а исто така и многумина кои не можат целосно без жито. Постојат и други состојки во житарките кои се сметаат за нездрави.
Дигестивни непријатности од житни култури
Дури и кај луѓе кои не страдаат од целијачна болест, хронични дигестивни проблеми како што се болка во стомакот, дијареја, запек или гасови се повеќе се поврзани со диета богата со жито. Особено во комбинација со алкохол, шеќер и готови производи, житарките може да доведат до постојана иритација и преоптоварување на органите за варење. Фактот дека зрелите зрна тешко се варат не се должи само на глутенот кој го содржат.
Скробот, кој може да се најде во големи количини во производи од житни култури, исто така игра голема улога, бидејќи ова, во комбинација со глутенскиот протеин, се претвора во леплива маса што не може да се вари целосно. Бидејќи ова доведува до отпадни производи и киселини во организмот, потрошувачката на жито може да има други негативни последици, како и дигестивни проблеми како што се ревматизам, атроза или настинка.
Диетите без житарки можат да имаат позитивни ефекти врз здравјето
Особено високиот процент на јаглехидрати и скроб во житарките е критикуван од поборниците за диета со ниски хидрати или палео. Јаглехидратите се распаѓаат во едноставни молекули на шеќер (гликоза) и затоа можат значително да го зголемат нивото на шеќер во крвта. Ова доведува до зголемено ослободување на инсулин. Постојано високото ниво на шеќер во крвта или инсулин може да го зголеми ризикот од дијабетес или дебелина.
Ако правите без производи од жито, а со тоа и голем дел од јаглехидрати, ова може да има позитивни последици по вашето здравје. Диетата Аткинс е исто така диета заснована на принципот на ниски јаглени хидрати, во кој внесот на јаглехидрати драстично се намалува на почетокот.
Од друга страна, маснотиите се користат како главен извор на енергија и протеините како извор на аминокиселини. Големиот процент на јаглени хидрати, глутен, лектини или други анти-хранливи материи, кои можат да бидат штетни за човечкиот организам, е причина што многу диети препорачуваат да се избегнува жито.
Ако некое време јадете диета без житарки, симптомите како артритис и хемороиди може да се подобрат или исчезнат целосно. Особено во врска со темата за ниски јаглени хидрати или палео, можат да се најдат бројни рецепти и совети за тоа како успешно да се интегрира диета без зрна во секојдневниот живот.