Јадење инсекти - теренски извештај - Гладен за наука
Отворена наука - Sciencesивотни науки во дијалог (cc/by-nc-sa 4.0)
Јадењето инсекти сè уште се гледа како тест за храброст во нашиот дел од светот. Компаративно сме сами: низ целиот свет, околу 2 милијарди луѓе јадат инсекти секој ден, и тие редовно се наоѓаат на своите чинии во околу 80% од сите земји. [1]
Оваа диета има некои предности што не можат да се занемарат: Во споредба со конвенционалното производство на месо, еколошкото влијание е занемарливо, а животните се чуваат поштедно и хумано. На многу места, луѓето се убедени дека инсектите богати со протеини ќе ја обликуваат исхраната во иднина. [2]
Ова е исто така мислење на Кристоф Томан, основач на здружението Спејзеплан. Тој го направи свој бизнис да ја подигне свеста за алтернативната диета кај австриското население. Покрај тоа, тој организира курсеви за готвење, е претставен на настани со хамбургери со инсекти и Ко и одржува предавања.
BESSERwisser имаше можност да учествува во дегустација на инсекти во менито. Ова се случи во прекрасниот амбиент на Ботаничката градина на Универзитетот во Виена и беше организиран од алумни на биологија. Настанот беше отворен со читање на есеите од проф. Карл Буријан, проследено со покана за дегустација на инсекти - еве терен извештај.
Атмосферата е пријатна и опуштена, а собите воодушевуваат со своите креативни детали. Низ собата поминува трага од големи пластични мравки, а шарени вештачки пајаци можат да се најдат на масата за пијалоци, скриени помеѓу шишињата со минерална вода. Учесниците изгледаат напнати и возбудени, а повеќето разговори во собата се вртат околу перформансите на претстојните инсекти.
Пред да се отвори подготвеното бифе за втората ставка од програмата, Томан раскажува малку за неговата работа. Потоа тој одговара на најчесто поставуваните прашања, како на пример како се чуваат животните или како работи подготовката. По обемна рунда прашања, започнува презентацијата на првите јадења.
Почетна скептицизам
Слика: Отворена наука - Sciencesивотни науки во дијалог (cc/by-nc-sa)
Theубопитната толпа се насобра околу долгата маса каде што се редат примероците. Како вовед, се пробаат тенки парчиња багета со песто во варијантите крикет од семе од тиква и магдоносов црв - инсектите беа целосно заземјени и повеќе не може да се препознаваат во крајниот производ. По кратко време, се пренесуваат солени и печени штурци, кои неволно ги каснува првиот храбар. После првите позитивни коментари и извици, се чини дека мразот е скршен - сите сакаат да ја пробаат закуската. Толпата околу трпезата станува се поголема, а полека интересот се свртува кон запечените инсекти - скакулци, штурци, како и оброци и биволски црви. Дегустаторите ги лопат на дланките со мали лажици, земаат индивидуални црви од јадење меѓу прстите и пробајте ги. „Јас би го јадел тоа како ужинка во кино“, слушнавте. "И јас. Наместо пуканки. “Се враќа како одговор.
Повеќе смели дегустатори
Отворена наука - Sciencesивотни науки во дијалог (cc/by-nc-sa)
Потоа се дегустираат свежо зачистени пустински скакулци и штурци во сируп од мед-пиво, натрупани на чепкалки за заби. Ентузијастичките учесници одеднаш се двоумат - можете да ги видите инсектите во целост, вклучувајќи крилја, антени и нозе. Ова претставува хомогена слика: инсектите најпрво се фотографираат од сите агли и се каснуваат само откако ќе се скине фотографија која е погодна за социјалните мрежи. „Тоа има вкус ... вкусно“, го сумираше искуството првиот дегустатор. Првичната несигурност и овде брзо се претвора во убедување.
Како мал десерт има слатки мусли-барови со брашно од крикет, во кои инсектите се едвај вкусни. Пред заминување, има набавка на свежа багета со песто. Вклучен е и флаер за курсевите за готвење и настаните од Спеизеплан - особено хамбургерите со инсекти сега би биле многу интересни ...
Заклучок на BESSERwisser: Прагот на инхибиција за јадење инсекти значително се намали преку дегустацијата. Сепак, не постои целосно убедување дека ќе ги поздравиме инсектите во нашето кулинарско секојдневие - но којзнае како звучи тоа откако ќе пробате плескавица ...
Голема благодарност до Спејзеплан, Зообот и алумни на биологијата за успешна и информативна вечер!
Можете да најдете повеќе на тема „Храна на иднината: инсекти и алги?“ Овде .