Јадење сурова зелка Совети за сурова храна од eurapon
Зеленчуковата зелка е ботанички, едно од растенијата со крупни растенија, ве прави сити, но не и масни и е зеленчук што може да се чува најдолго. Зелката е многу богата со витамини, се одгледува на прагот и е исто така ефтина. Неговите антибиотички супстанции и денес се користат во натуропатија. Дури и да е така, зелката честопати е злоупотребена со етикетата „смрдлива храна за сиромашни луѓе“.
Какви видови зелка има таму?
- Бела зелка
- Црвена зелка
- Кале
- карфиол
- кинеска зелка
- Зеле од Брисел
- Романеско
- брокула
- савој
Овие сорти се најпопуларни во домашните кујни, со неоспорната бела зелка и нејзината употреба како салата и кисела зелка се постигна највисоко ниво на свесност.
Зелката е позната во градините во Централна Европа уште од 12 век и најчесто се одгледува заедно со компири, моркови и аспарагус. Најголемата област за одгледување зелка е во Шлезвиг-Холштајн, каде годишно се собираат околу 80 милиони грла зелка, главно црвена, бела зелка и зелена савојка. Времето на бербата е од средината на септември до ноември. Овој пат честопати се поврзува со традиционални фестивали, облекување на кралицата од зелка, итн.
Во Австрија и Швајцарија, одгледувањето зелка не игра голема улога, тука тие главно одгледуваат бела зелка, црвена зелка и карфиол.
Дали зелката може да се јаде сурова?
Прво на сите: секој вид зелка може да се јаде суров. За да ја направите зелката полесно да се вари кога се јаде сурова, треба да ја изрендате на мали парчиња. Можете дури и да уживате во зеле од зелка сурово! Можете да го поправите гасот што понекогаш се јавува со зачини: ким, анасон и ѓумбир помагаат да се избегне непријатно надуеност на стомакот. Најдобро е да ги вметнете овие зачини во преливот.
Кога јадете зелка сурова, ќе имате најголема корист од нејзините бројни хранливи материи. Овие вклучуваат витамини Ц, Б6, Е и К, како и бета-каротен, фолна киселина, калиум и калциум и секако железо. Особено во есен, кога студената сезона повторно се приближува, зеленчукот од зелка обезбедува важен витамин Ц покрај агруми. На пример, 250 гр бела зелка ги покрива дневните потреби на витамин Ц. Секундарните растителни супстанции содржани во него, т.н. флавоноиди, се исто толку важни. Овие се меѓу антиоксидансите за кои се вели дека ги инхибираат слободните радикали и ги врзуваат клеточните токсини, и затоа се вреден придонес за здравјето. Фактот дека антиоксидантите се вклучени во превенција на туморски заболувања е секогаш предмет на медицински студии.
Белата зелка е веројатно најпознатиот вид зелка која се јаде сурова, бидејќи таа често се наоѓа во салатите. Црвената и кеaleот се исто толку вкусни, особено во зима овие салати се одлична алтернатива кога недостасуваат салати од свеж лист. Друг начин да уживате во зелка сурово е да ја вметнете во пијалак. Сорти зелка со помеки лисја што лесно може да се изгмечат, како што се кинеска зелка или зелена савојка, се соодветни тука.
Свеж сок од бела зелка е испробан и испробан домашен лек за гастроинтестинални поплаки, дури и чиреви на желудник може да се ослободат или дури и да се излечат со лек од сок од зелка. За да го направите ова, треба да консумирате половина литар сок од зелка секој ден во период од четири недели.
Лисјата од зелка исто така се користеле како лапа за слабо заздравување на раните во минатото.
Одгледувајте сопствена зелка
Ако сакате сами да одгледувате зелка во градината, треба да бидете свесни дека не е еден од најнепосакуваните зеленчуци. Неговите нутриционистички потреби се големи и тој сака длабока почва со pH помеѓу 5,5 и 6,8. Покрај тоа, тој нема да напредува ако е секогаш засаден на истото место со тоа што зелката ќе ја исцеди почвата. Следната година треба да се сади во различен дел од градината. Покрај тоа, зелката не сака кога има лук и кромид како соседи во креветот. Осигурете се дека почвата е секогаш малку влажна. Покрај тоа, зелката очекува редовно зголемување на хранливите материи, по можност во форма на само-направено ѓубриво од коприва.
Патем: Во упатството за сурова храна можете да дознаете повеќе за другите сорти и кои од нив се погодни за сурова потрошувачка!