Јадење здраво со правилни комбинации - Ајурведа журнал

Сè е во комбинација

Ајурведската исхрана е исклучително комплексен здравствен систем, кој ја осветлува секоја личност на диференциран начин во однос на нивниот индивидуален метаболизам, како и нивниот избор и квалитет на дневна храна. „Здраво“ е сè што е корисно за вашиот личен устав и одржливо производство на енергија.

Диета и дигестивен оган

Ајурведските правила на исхрана претставуваат разновиден избор на предлози за подобрување што ни помагаат да ги оптимизираме нашите дигестивни и метаболички процеси со цел да постигнеме подобар квалитет на живот и здравје. Правилната исхрана, исто така, игра важна улога во ајурведската медицина и има одлучувачко влијание врз заздравувачкиот успех на холистичката ајурведска терапија.

Ајурведските нутриционистички правила првенствено се засноваат на функциите на метаболизмот и органите за варење. Нашиот дигестивен оган (Агни) работи според надреден принцип, но е индивидуално различен: Според индивидуалната конституција, дигестивниот оган гори во својата соодветна сила, а сите физички и психолошки нарушувања (Доша) неизбежно доведуваат до слабеење на дигестивната, ресорпција и обновување на функциите на метаболизмот.

Функции на Јатарагни

Одговорен за првиот контакт со храна, варење
Примарно (Авастапака) и секундарно (Випака) варење
Одвојување на хранливи материи и отпадни производи (Сара-Кита-Вибхајана)
Контрола на лачењето
Системска контрола над други видови на агни
Контрола над сите видови Пита
Индиректно регулирање на квантитетот и квалитетот на датусот

Дисфункција на Јатарагни

Мандањи - состојба на инхибирана функција предизвикана од Кафа (премногу слаба)
Тикшагни - состојба на загреана функција предизвикана од Пита (премногу силна)
Вишамањи - состојба на нестабилна функција предизвикана од Вата (премногу неправилна)

Еден од најважните критериуми на ајурведската исхрана е лесната сварливост на храната! Секогаш кога храната е премногу тешка, таа не може да се вари целосно и да се создадат метаболички отпадни производи и токсични материи (ама). Ако некој знае каков ефект има индивидуалната храна врз дошите и личната конституција, тој знае која храна е лесно сварлива во овој случај и која може да го наруши организмот.

Внимавајте на комбинациите

Со цел да се зајакне метаболизмот и да се направи храната полесно да се вари, Ајурведата обрнува внимание на правилната комбинација на храна и подготовка со зачини за варење. Овие два аспекта ги претставуваат основните правила на ајурведската исхрана.Точните комбинации на храна го поддржуваат дигестивниот систем во целосна разградба на сите хранливи материи. Бидејќи не сите јадења можат да се користат подеднакво добро заедно. При класифицирање на храната, Ајурведата не се ориентира кон биохемискиот состав на храната, но дава приоритет на употребата на храната. Старите списи од Ајурведата експресно нагласуваат дека најголемата опасност од штетна диета лежи во погрешната комбинација на храна.

Невегетаријанците најлесно се изложени на ризик да го оптоваруваат организмот со несварливи комбинации, бидејќи сите животински протеини како месо, риба, јајца или млеко никогаш не смеат да се јадат заедно, во спротивно неизбежно ќе се појават отровни отпадни материи од метаболизмот (ама), што значително го оптоварува организмот.

На пример, свежото кравјо млеко е исклучително вредна и сатвичка храна со својствен ресторативен карактер и една од најважните терапевтици во терапиите со ајурведска Расајана. Меѓутоа, ако млекото се консумира во комбинација со риба или месо, ова резултира со непосредно формирање на ама. Комбинацијата на млеко со овошје (особено кисели бобинки, агруми и банани) не се препорачува, особено за сите луѓе со висока содржина на Пита и проблеми со кожата. Во пракса, ова значи дека треба да се збогуваме со шејкови од млеко од јагоди, утринскиот леб од колбаси со какао за појадок и капучиното од млеко кај Италијанецот по рибата на скара.

Бидете внимателни со комбинациите со млеко

Мешунките како гравче од мунга, леќа или наут се единствените носители на протеини со сладок вкус по варењето (манда випака) и затоа можат да се варат со млеко. Во диетата за производство на ткива Расајана, млекото може да се јаде заедно со основна и слатка храна како ориз, гриз или суво овошје (несулфурано) со цел да се компензира слабеењето, слабеењето и загубата на енергија.

Пазете се од погрешни комбинации на храна

Тие го оптоваруваат метаболизмот, формираат ама, ја попречуваат функцијата на транспорт и ја „контаминираат“ крвта, што е главната причина за многу кожни болести, на пример.

• Млеко: Најдобро е да го земате сам и никогаш да не го комбинирате со кисела или солена храна, месо, риба, лук, ротквица, калинки, лиснат зеленчук, сенф, семе од сусам или банани.

• Општо, не јадете месо, риба и јајца заедно

• Не комбинирајте месо од одгледувани животни или оние кои живеат во мочуришта со мед, сусам, млеко, ротквица, производи од шеќерна трска или зеле

• Не комбинирајте риба со банана, јогурт и матеница

.
• Не комбинирајте јајца со млеко, јогурт, диња, сирење, овошје и компири

• Никогаш не мешајте еднакви делови мед и гри и мед и вода

• Само свежо овошје јадете самостојно и идеално не комбинирајте го со зготвена храна

• Без ладни пијалоци со топла или подготвена храна

• Нема ладни јадења со многу топли јадења

Втората најчеста грешка во комбинацијата е погрешен начин на справување со свежо овошје: иако овошјето е многу лесно сварлива храна, може да доведе до силна ферментација и процеси на гниење во дигестивниот тракт доколку е неправилно подготвена. Поради оваа причина, сите сурови плодови треба да се консумираат самостојно и да не се комбинираат со млеко, житарици или друга цврста храна. Кисело овошје во комбинација со јогурт, кварк или други млечни производи доведува до масовно нарушување на крвта (ракта-дату), што често се манифестира во иритација и воспаление на кожата. Поради својата висока содржина на вода, дињата има дури и посебна положба и треба да се комбинира само со други дињи.

Ако пожарот (Агни) е по природа малку слаб и слаб, како што често се случува со уставот на Кафа (мандаги), добро познатото правило за комбинирање храна служи

„Одделни протеини и јаглехидрати“

исто така во Ајурведата како ефективна мерка за намалување на тежината и ткивото. Ако ги одделиме слатките и зајакнувачки намирници (како жито и масло) од кисело варената храна (како што се сите млечни производи и животински протеини), го олеснуваме Агни и добиваме леснотија и виталност.

Протеините во форма на месо, риба, јајца или млечни производи сега главно се комбинираат со зеленчук и салата. Исто така, сите слатки јадења како што се житарки, тестенини, компири и масти најдобро се комбинираат со зеленчук и салата. Како многу лесно сварлива жито, оризот е исклучок и може да се комбинира со сите јадења. Во оваа смисла, не се препорачуваат типични јадења како пржена риба со компири, шпагети Болоњезе или леб од сирење со јаболко.

Комбинациите на вегетаријанска кујна во Ајурведата се многу поразновидни. Ако оставиме месо, риба и јајца и користиме пулсира како извор на протеини, дозволени се сите можни комбинации. Сега можеме да составиме одлични менија во Ајурведата со сите видови зеленчук, житарки, мешунки, масти, ореви, суво овошје и салати и десерти.

Објавено во Ајурведа журнал 20

Во ова издание, весникот „Ајурведа“ се занимава со главната тема „Нашата кожа“ како насловна тема.