Јадењето месо е новото пушење
Во борбата против климатските промени, месото се смета за ѓаволски работи. На архипелагот гулаш, мажите што скарале стравуваат дека левата зелена еко-мафија сака сите да не претвори во вегетаријанци. Дали месото срам доаѓа по срамот од летот? Мисли на месојад.
Потекнувам од семејство каде сосот се смета за безалкохолен пијалок. Вегетаријанци - во наши очи ова беа жални луѓе кои ја јадеа својата храна на волшебните клубени за мизерија кои имаа вкус на варени книги за вежби. Нашата храна, од друга страна, беше класична германска храна со три компоненти во 70-тите години на минатиот век: многу месо, многу додатоци и малку јавен зеленчук. Поради витамините. Тоа беше во времето кога булгурот и киноа сè уште звучеа како острови во Јужното Море. За нас беше: Соја не сега.
Сега постои конфузија на архипелагот гулаш, и не само поради тековната дебата за повисок данок на месо. Дури и инвертирани месојади се раздени дека масовната потрошувачка на ефтино месо не може да остане без последици. За животните. За климата. За земјоделството. За сопственото тело. 60 проценти од Германците сметаат дека другите дефинитивно треба да јадат помалку месо. Да се убедите во ова не е толку лесно.
Целерот се држи во задниот дел на теренецот
Лесно е да се издигнете над вегетаријанците („Одлично, не сте јаделе месо три години!? Па што: Јас не сум јадел анасон веќе десет години!“). За трендовите од супер храна што ги става перуанскиот шаман за подрасти во вреќи и им ги продава на берлински хипстери за 18 евра за килограм. Околу напнати мајки од урбано цвекло со практични фризури кои им дозволуваат на своите сиромашни деца да грицкаат стебленца од целер на задното седиште во семејниот џип. За недостатокот на хумор на малцинството од модри патлиџани, кое можеби не разбира дека предметот на исхрана не е подеднакво клучен за војната за секого. Германија - земја на диететичари, готвачи за слободно време и нутриционисти со тврдење дека го спасуваат светот.
Но, потсмевот нема никаква корист. Нешто започна. Партиската фраза „Јас веќе не јадам толку многу месо“ е новата „Јас престанав да пушам“. Потрошувачката на Германците по глава на жител опаѓа за околу еден килограм годишно. Во моментов е 62 килограми. Во 1991 година имало уште 95 килограми месо годишно.
Заварени говедски јазици
Индустријата правеше глупави работи со месо. Таа измислила колбас за лице, истури мртво пилешко во аспикал и стави заварени говедски јазици во тезгите за месо. Искршеното свинско месо го рафинирало во јужно „извлечено свинско месо“ и скара рашпани ќебапи на скара. Сега мултинационалните компании за храна го прифаќаат новиот тренд кон масовно веганство од истите причини што некогаш ги разбрануваа коњите во лазањите: Има пари во тоа. Не повеќе. „2019 година е година кога веганството достигнува мејнстрим“, пишува британското списание „Економист“.
Само возбуда? Бизнис? Или повеќе? Се разбира, секој постер „Грета јаде веган“ на демонстрациите „Петок за иднината“ предизвикува бурни реакции. Германскиот крал на скара не е подготвен да дозволи малолетни патнички да ја расипат својата страст за месо. Каде треба да заврши ова? После тоа, за неколку години човекот што јаде колбаси ќе стои сам на студ под хауба за извлекување XXL што го цица штетниот мирис на колбаси за доброто на околината! Како пушач.
Водечки лист на месната фракција: „Говедско месо“
Нема повеќе месо? Се разбира, секој постер „Грета јаде веган“ на демонстрациите „Петок за иднината“ предизвикува бурни реакции. Германскиот крал на скарите не е подготвен да им дозволи на малолетниците да ја расипат страста за месо. Централниот орган на контра-движењето на месото е списанието „Биф“ од Грунер + Јар. Сега има неколку имитатори. „Биф“ е списание за порно храна, како грубиот полжав од братвурст меѓу машките списанија („Крусти ражничи, сочни шницли, моќни плескавици, гради и бутови. Да!“). Бидејќи кога машките списанија денес се однесуваат на свежо месо, тогаш тоа навистина е за свежо месо. Станува збор за самоосигурување во форма на хартија за скара со тестостерон-бомбардери со експлозивно его и свиткани јаки од маица со поло маица, кои сакаат да се нарекуваат „претприемачи“, го мешаат самоискористувањето со рокенролот и едноставно си удираат силно во лице кога се уморни.
Читателот „Говедско!“ На слики и текст учи како правилно да се повлече крзното над ушите на зајакот, колку е крваво на рибниот пазар во Токио, како изгледа заморче на ориз од грашок во Перу и оној во Кина со голем Уживање консумирано додека шмркате и миете пениси и тестиси. Читателот „Говедско!“ Инстинктивно ги стиска бутовите заедно. Колку е позелена, на други им е покрваво. Последните каубои во несесни престилки го слават крвно-гравскиот менталитет на машкиот хоминид што готви за да го запре глобалното цунами гвакамоле.
Домарот на повисоко тло на постоењето
Проблем: Без разлика дали станува збор за вегански појадок со смуди од кеale или раскошна забава за скара на пријатели со огромни стекови од Т-коска - на крајот, духовните маси се обете. Секогаш станува збор за верување во повисока причина за постоење, а не за задоволување. Двете се идеологија.
Но, стариот конфликт на задоволство наспроти совеста станува сè помалку важен. Бидејќи вегетаријанската храна ја изгуби својата нерадост. И, се разбира, јадечите на месо се исто така свесни: Морално, подобро е да не убиваме животни за исхрана на луѓето. Исто така, повеќе би сакала да јадам свињи што паднаа од дрвото. Сепак, сè додека ова остане маргинален феномен, тоа ќе биде тешко. Како може да се натера потрошувачот на месо да размисли повторно? Преку замени за месо, апели и острацизам. Сите три пристапи страдаат од истиот проблем: тие значат одрекување. И, тоа е колку мора да бидеме искрени: боли да се откажеме. Освен ако не добијам фер вредност во замена за болката. Нека биде чиста совест. Било да е тоа алтернативно задоволство. Сепак, моето чувство на вина не е (сè уште) доволно изразено за силната желба за чиста совест. А што се однесува до уживањето, ништо (сè уште) не е близу до месото. Но: работите напредуваат.
ПРИСТАП ЕДНО: Помогнете им на замените за месо?
Времето на брашно од зелена боја, како сурогат на ќофте, нема да се заборави. Мизеријата на тофу еинкорн, која имаше вкус на струготини, пченична трева и фрустрации, е минато на многу места. Ова исто така важи и за најславни времиња на оние тестенини шири од вегетаријанци од продавницата за здрава храна, кои имаа вкус како да се направени од она што паѓа под трпезата во цвеќарницата. Како работите да ги измисли НАСА за да запечати пукнатини во топлинскиот штит.
Сепак, симулацијата на месото направи неверојатен напредок. Како јадач на месо, секогаш можете да се запрашате зошто растителните производи воопшто мора да играат месо? И дали не останува секогаш сомнително кога производите сакаат да бидат нешто што не се. Експертите велат дека работите што личат на месо им го олеснуваат збогувањето на јадечите на месо. Но, вештачката шницела не е автоматски поздрава. И лажен путер, дестилиран од готвење сок од наут? надвор сум.
Beyond Meat се смета за нова рок starвезда меѓу аналогните меса. Нејзината матична компанија имаше најуспешно лансирање на берзата од финансиската криза. „Надвор од месо“. Само името звучи глупаво како тој ефтин американски агарин наречен „Не можам да верувам дека не е путер!“. Растенијата од растителна основа од американските производители на плескавици кои пукаа од гордост, од време на време беа достапни дури и на „Лидл“ - сè додека дисконтерот не лансираше поевтина сопствена марка. Програмата за месо-метадон на калифорниските пронаоѓачи би требало да докаже дека производите за замена можат да имаат вкус на вистинско говедско месо. „Ние сакаме да го смениме светот“, бури компанијата. Секако дека тоа го сака. Калифорниските компании никогаш не сакаат помалку отколку да го променат светот. Досега, Beyond Meat докажа една работа пред сè: дека совршениот калифорниски врева за маркетинг може да изгради солиден мит.
На пазарот се гледа милијарда долари? Лично, не ми доаѓа како мешавина од протеин од грашок и кокосово масло како замена за месо, во кое сокот од цвекло го прави розов. Кокосово масло? Сериозно? Одгледувани во масивни размери и испорачани низ сите океани? Ова не е здраво за телото или за планетата. И: јадечите на месо сакаат месо главно затоа што е месо. Но: Како Apple за смартфонот и Tesla за електричниот автомобил, Beyond Meat може да стане пробив за збогување со вистинското месо.
ПРИСТАП 2: Помош за жалби?
Климатски активисти и други со право загрижени граѓани пропагираат намерен недостиг на месо на делови од пред-економски бум. Се работи за свесност. Јадете помалку месо. Купете месо поретко. Потрошете повеќе пари на добра храна и помалку на лоша. Тоа е точно. Но, аргументот е повремено: „Баба ми јадеше месо само двапати неделно.“ Носталгијата не помага. Баба ми имаше само три ТВ-програми. Таа не знаеше на кој било друг начин. Да имаше Нетфликс, таа ќе го користеше. Theалбата има лоши карти во популарното образование, барем по несреќната дебата за „Денот на Веги“. Секако, секој знае дека пицата со шпагети и ќофтиња одозгора не е „лесна медитеранска кујна“. Се разбира, на секој отварач на конуси за пржење на теренски е јасно дека брокулата во пареа е во принцип поздрава од стек од 99 центи со сантиметар леб. Исто така, ја слушнавме приказната за ароматичните супстанции во разнобојните јогурти извадени од дрвени чипови четири до 17 пати.
Да, месото е премногу ефтино. Да, важно е да бидете свесни за вистинската вредност и последиците од производството на месото. Да, ве молам, не јадете ништо што нашата баба не го препознала како храна или што содржи повеќе од пет состојки. Но, навестувањето дека треба да потрошите повеќе пари на органско говедско месо „Блек Ангус“ е елитистички брборења со голема заработка. И само води кон спротивното: до пркосен зафат на полиците со попусти. Современиот потрошувач е подготвен да се увери дали понудата е точна. Имајте добра совест? Мило. Но, мора да има и добар вкус. Ова, а не моралното, ќе ја одреди иднината на исхраната во масовните општества на индустријализираните нации. Масата потрошувачи кои се помалку подготвени да жртвуваат, секогаш ќе тргне по патот на најмал отпор.
ТРИ ПРИСТАП: Му помага на острацизмот на јадените месо?
Луѓето кои не ја следат својата диета со квази-религиозен жар, брзо се закануваат со социјален острацизам во одредени урбани образовани средни слоеви. Експертиза за протеини, глутен, јаглени хидрати, гоџи бобинки, алги спирулина и агаве сируп сега е дел од родителскиот вечерен репертоар за разговори. Винстон Черчил еднаш рече: „Треба да му се понуди на телото нешто добро за душата да се чувствува како да живее во него“. Свеста за тоа што точно е „нешто добро“ во моментов се менува, исто така поттикната од заинтересирана индустрија. Но: Бројот на вегетаријанци неодамна повторно опадна: од 6,3 во 2018 година на сегашните 6,1 милиони.
Моменти кога Bifi веќе нема добар вкус
Заклучок: Тешко е да се спротивстави на јадечот на месо внатре. Тешко е да се препознае културна техника стара како сечење мртви животни како анахрона. Неговиот интелект им овозможува на луѓето да ги игнорираат генетските склоности, вкусовите и наученото однесување во корист на планетата. Отровната работа во сегашната дебата е исцрпувачко или размислување. Или сите ќе јадат авокадо или светот ќе заврши. Или секој јаде братвурст, или слободата оди под. Двете се алармизам. Едно е сигурно: нема да биде доволно да пиете млеко од соја дури и ако не сте нетолерантни на лактоза за да ја зачувате продавницата. И нема да биде доволно да ја демонизирате потрошувачката на месо за да го намалите бројот на ваши пријатели. Но, веќе има моменти кога повеќе не ми се допаѓа мојот Бифи.