Јадете ја мојата супа; јас не “- спор околу детската плоча; списание за храна
Научниците ги оценија оброците на децата во менијата низ Германија, студија која предизвика многу дискусии. Дали посетата на семејниот ресторан е причина за нездрава исхрана?
Студијата сè уште не е објавена бидејќи интервјуто од Професорот Свен Шнајдер од Институтот за јавно здравје, социјална и превентивна медицина во Манхајм со „Франкфуртер алгемајне сонтагсцејтунг“ веќе за општа бука. После Испитување на 1.800 менија резултатот беше дека опсегот на детски менија во Германија беше под нивото на угостителството во американскиот систем. Доминираат пилешки грутки, шницел, риби прсти и иритирачки, јадења со месо и десерти од Југоисточна Европа Таблички Käpt’n Blaubär, Biene-Maja и Pumuckl. Патем, оние инаку проблематични институции за угостителство во системот беа експлицитно исклучени. Сојузниот министер за храна и земјоделство буди аларм, германските поборници за потрошувачи се во радосен немир и известувањето е сеприсутно.
Исто така, вклучува и помфрит?
Се вели дека семејната посета на ресторани е причина за нездравата исхрана на нашите деца? Д-р Ангела Кол, Екотрофологот и дел од научниот менаџмент на Федерацијата за закон за храна и наука за храна, ја бранува: Општо земено, одењето во ресторан е повеќе посебна пригода, без разлика дали одите да јадете еднаш неделно или еднаш месечно. Најважниот аспект на исхраната на детето е разновидност и разновидност. Тоа исто така вклучува уживање во помфрит, што не е секој ден:
„Со други зборови, сортата вклучува и пилешки грутки и посно пилешко на ориз“.
Нутриционист д-р. Анџела Кол, здружение за храна BLL
Правилно пржете
Дури и често критикуваниот метод на пржење при длабоко пржење е безопасен ако се примени правилно: Правилната температура и редовните промени на маснотиите го сведуваат на минимум формирањето на акриламид и содржината на маснотии. Важно е да се дистрибуираат точните чекори и упатства за работа колку што е можно во гастрономските установи и да се направат познати. Д-р И покрај општата препорака да се користат производи од цели зрна за јаглехидрати, зелката посочува дека иако се одлични за полнење, тие понекогаш имаат поголема содржина на маснотии затоа што се користи целото жито.
Мали порции, поголема разновидност
Екотрофологот останува опуштен во врска со дебатата со детски плочи и советува дека еден од најдобрите начини е да изберете à la carte и помали порции да нарача. Во спротивно, може да се препорачаат само ресторани, исто така поголема разновидност во детското мени да се прошири кулинарскиот хоризонт за децата.
Детето краде помфрит од табличката на родителите.
Фото: Ирина Шмит - stock.adobe.com
Размислете за исхраната на децата во целост
Како и да е, здравата исхрана на децата мора да биде земена предвид и во голема мера, а процентот на детски чинии во ресторанот изгледа прилично маргинален. Одговорноста останува на родителите. Ова исто така значи дека ако изборот на јадења за деца е премногу едностран, родителите дефинитивно треба да одат во ресторанот и да работат заедно за да разјаснат кои опции постојат за кујната да ги задоволи индивидуалните потреби на детето.
„Досега имав добри искуства со ова и најмногу нарачував тестенини со зеленчук за мојот син, кои тој сака да ги јаде и тоа обично е можно без никакви проблеми.
Д-р Анџела Кол, здружение за храна BLL
Бидејќи на крајот не помага да се обрне внимание на здравата исхрана и тогаш тоа нема да им се допадне на децата.
Но, што им се допаѓа на децата?
Биохемичар професор др. Волфганг Мејерхоф објасни во едно интервју дека вкусот на децата сè уште се развива и може да се промени преку ноќ. Луѓето вкусуваат слатко, кисело, горчливо, солено и умами. Горчлив новороденчињата веќе се отфрлаат. Оваа чувствителност се утврди генетски и еволутивно, бидејќи им овозможува на луѓето брзо да препознаат дали растението е отровно. Исто така, гримасата предупредува на незрело овошје или расипана храна во случај на кисела храна. Солена храна за возврат, тоа сигнализира минерали што му се потребни на човечкото тело во умерени количини и затоа е чувствително на тоа дали оброкот е вкусен или премногу солен. Исто така значи умами храна богата со протеини. Што учиш од тоа? Иронично, со помфрит и чоколадо, сите детски вкусови се здружуваат како резултат на еволуцијата, на крајот на краиштата, слатките и мрсните се гаранција за виталните калории.
Преференциите на вкусот се исто така својствени на нашата еволуција.
Фото: julenochek - stock.adobe.com
Понудете наместо прашања
Каран Генгатаран е готвач во Вила Кројцберг. Покрај испробаните колбаси, шницел пилешко и помфрит со кечап, на менито има и пилешки ленти со јуфки и детски сад со зеленчук, плус компир спирала со кисела павлака, како и ленти од пилешко на скара. Што друго би можеле да посакате? Сепак, ова не е реакција на дебатата за детски плочи, но е на менито од минатата година. Исто така Детски делови Тој исто така поздравува други јадења на менито: Подобро на тој начин отколку фрлање остатоци од цела порција.
Но, како изгледаат повратните информации, ентузијастички родители, светли детски очи? Далеку од тоа, испробаните класични работи како никогаш порано.
„Одговорноста е на родителите. Децата се навикнуваат да јадат помфрит. Наместо да прашате што детето би сакало да јаде, би било многу повеќе логично да понудите нешто ново и да ги оставите да изберат од тоа “.
Готвач Каран Генгатаран, Вила Кројцберг
Создадете пријатна атмосфера
Германското здружение за хотели и ресторани ДЕХОГА цврсто ја разгледува темата деца и семејство, особено поради демографските промени. Публикацијата е моментално „Деца во гастрономија“ Ревидиран во соработка со германското друштво за исхрана. Работата не се фокусира само на детски чинии, туку и на едноставни мерки, како што се боење книги како мал подарок за создавање пријатна атмосфера за семејствата, така што нема да има досадни, лелекаат деца и придружни конфликти, како што се странични маси, кои можат да се чувствуваат вознемирени. Затоа што: Децата се гости утре.