Јадете како семејството Феерштајн - совет Берлин
Кој тоа Колбас на Пфлугерстрасе во Нојкелн, добива прв впечаток за идејата за исхрана со камено доба. Првиот палео ресторан во светот импресионира со својот изглед од камено доба, се чувствувате како да останувате во семејството Феерштајн. Чаршафите од шкрилци на масите, роговите над вратата и треперењето на свеќата создаваат праисториска пријатна атмосфера. На менито, гостите ќе најдат само јадења чии состојки беа достапни само во камено време: месо, риба, зеленчук, ореви, семиња и билки. Млечните производи, житарките, рафинираните растителни масла и шеќерот немаат место во палеолитското мени. Сопственикот Борис Лејт ја излекувал оваа диета од доживотни заболувања, како што вели. „Страдав од астма и страшни проблеми со кожата“, рече Белгиецот. „Ниту еден од вообичаените методи не може да ми помогне сè додека не ја откријам исхраната со камено доба.“ Во мај 2011 година, страствениот готвач и неговиот сопруг Родриго го формираа Sauvage во Нојкелн од начин на живот.
Принципот на исхрана со камено време
„Lивите организми најдобро напредуваат во околината и со диетата на која се прилагодени еволутивно“, вели американскиот научник Лорен Кордејн. Принципите на исхрана со камено доба се засноваат на теоријата на еволуцијата на Чарлс Дарвин, според која преовладува најадаптираниот вид. Адаптацијата кон достапните ресурси на храна игра одлучувачка улога. Поддржувачите на исхраната во камено време претпоставуваат дека човечкиот геном не е променет од камено време и дека периодот на воведување на сточарство и земјоделство е прекраток за генетска адаптација. Всушност, на 2,4 милиони години, праисторијата е значително подолга од сите последователни периоди на напредни цивилизации, кои заедно траеле околу 15 000 години, според мислењето.
Менито главно се состои од месо, риба, морски плодови, школки, јајца, овошје, зеленчук, билки, печурки и ореви. Шеќер, жито и млечни производи, готови јадења и алкохол не можат да се најдат во менито за исхрана со камено доба, т.е. нема индустриски произведена храна. Најпознатите нутриционисти од оваа област, Лорен Кордејн и Николај Ворм, ги ориентираат своите истражувања на навиките во исхраната на домородните народи кои и денес постојат, како што се Инуитите од Гренланд или Пигмејците од Централна Африка. Нивната исхрана сè уште е составена од 65 проценти месо и 35 проценти храна од растително потекло.
Недостаток на научни докази
Најголемата критика за оваа форма на исхрана е недостатокот на научни докази. Изјавата дека човечкиот геном не се променил од камено време не е прифатлива. Научниците откриле околу 700 промени во изминатите 10 000 години. Една од највпечатливите од овие генетски варијации е развој на толеранција на лактоза кај возрасни. Храната исто така се менувала со текот на времето. Овошјето и зеленчукот веќе не се како што беа пред милиони години. Според студија на Универзитетот Лајбниц во Хановер, „постојат емпириски потешкотии кога станува збор за реконструкција на палеотичната диета. Археометриските податоци дозволуваат само идентификување на одредени еволутивни трендови. “Според тоа, научните откритија немаат насочени, систематски истражувања. Тие се чисти хипотези на кои им недостасуваат научни докази.
Покрај тоа, диетата Палео претпоставува дека луѓето живееле како ловци и собирачи и дека диетата одговара на овој начин на живот. Во принцип, оваа изјава е исто така вистинита, само различните популации, исто така, живееле во различни живеалишта. Исхраната варира во зависност од живеалиштето. Се движи од претежно вегетаријанска храна за луѓето од Африка Гви до скоро ексклузивна диета со месо и риба за Инуитите.
Соодветност за секојдневна употреба
Веројатно најголемиот проблем со промената на диетата кај Палео е набавка на високо квалитетна храна. Во Sauvage „се користи само органски одгледуван зеленчук, месо од пасиште или дивеч, како и домашна ферментирана храна“. Потребното време е исто така релативно високо. Малку професионалци имаат време да подготват неколку свежи оброци секој ден. Значи, единствениот начин да јадете надвор е да одите во еден од двата ресторани „Совју“ во Нојкелн или Пренцлауерберг. Тоа е економска ниша што ја открија операторите на Совс. Дефинитивно вреди да се обидете да ја смените вашата диета во палео, особено затоа што бавно сварено парче нога со вкус на медитеранот од ливада теле или калибус со тапенада од домат и бадем, со крцкава салата од зеленчук со облога од вар, има одличен вкус.