Јадете како во Грција NZZ

Храната во Грција и Италија не е само вкусна, туку и здрава. Најголемата студија до сега потврдува: Оние кои се држат до медитеранската диета имаат помал ризик да умрат од срцев удар и рак.

ни Уште во 1950-тите години, научниците откриле дека луѓето на Крит страдале од срцев удар и рак поретко од другите групи на население и исто така живееле подолго - иако не штеделе на маснотии при јадење. Диетата, која подоцна стана позната како „медитеранска диета“, која, покрај Грција, преовладуваше и во другите медитерански земји - со локални варијации - до 60-тите години на минатиот век, се карактеризира со дневна потрошувачка на овошје, зеленчук, јаткасти плодови и житарки (цели зрна) надвор; главниот извор на маснотии е маслиновото масло, кое е богато со здрава мононезаситена олеинска киселина; Јајца, риба, живина и слатки се служат еднаш неделно во просек, млечни производи (особено сирење и јогурт) малку почесто; црвено месо, со висока содржина на заситени масти и холестерол, ретко се наоѓа на менито; згора на тоа, виното обично се пие со оброкот.

ни Уште во 1950-тите години, научниците откриле дека луѓето на Крит страдале од срцев удар и рак поретко од другите групи на население и исто така живееле подолго - иако не штеделе на маснотии при јадење. Диетата, која подоцна стана позната како „медитеранска диета“, која, покрај Грција, преовладуваше и во другите медитерански земји - со локални варијации - до 60-тите години на минатиот век, се карактеризира со дневна потрошувачка на овошје, зеленчук, ореви и житни култури (цели зрна) надвор; главниот извор на маснотии е маслиновото масло, кое е богато со здрава мононезаситена олеинска киселина; Јајца, риба, живина и слатки се служат еднаш неделно во просек, млечни производи (особено сирење и јогурт) малку почесто; црвено месо, со висока содржина на заситени масти и холестерол, ретко се наоѓа на менито; згора на тоа, виното обично се пие со оброкот.

Друга студија (досега најголема од ваков вид) на универзитетот во Атина и на Факултетот за јавно здравје на Харвард во Бостон сега потврди дека оваа мешавина на храна, опкружена со онолку митови колку и научни докази, всушност обезбедува подолг живот. За таа цел, над 22.000 здрави возрасни лица на возраст од 20 до 84 години во Грција детално беа интервјуирани за нивните навики во исхраната. Според информациите, истражувачите пресметале колку некој се придржува до принципите на традиционалната медитеранска диета - што се рефлектира како број на скала од 0 до 9.

По просечен период на набудување од 3,7 години, за време на кој починале 275 лица, статистички било сигурно дека колку подобро некој јаде „медитеранска“ диета, толку е помал ризикот од смрт од срцев удар или рак. Две точки повеќе на нутритивната скала го намалија (релативниот) ризик од смрт за една четвртина - со здрава исхрана особено придонесе за спречување на срцеви удари (намалување на ризикот за 33 проценти). Другите фактори кои влијаат на здравјето, како што се возраста, полот, тежината, физичката активност и пушењето, беа земени предвид при евалуацијата.

Интересно е што Антонија Трихопулу и нејзиниот тим не успеаја да идентификуваат индивидуална храна што е одговорна за благотворните ефекти врз здравјето. Само количината на овошје и ореви и односот на мононезаситени до заситени масни киселини се во корелација со помалку смртни случаи. Фактот што веќе не можеше да се идентификува здрава храна - дури и маслиновото масло не беше ефикасно како единствена супстанца - веројатно се должи на фактот дека ефектот на одделни компоненти на храната е премал за да се открие, според истражувачите. дека само вкупноста на храната има мерлив ефект. Исто така, може да се замисли дека одделните компоненти на храната во телото комуницираат едни со други или имаат синергетски ефекти.

Специјалистот за исхрана Паоло М. Сутер од Универзитетската болница во Цирих оди чекор понапред: За него е јасно дека медитеранската диета не е само храна. Подеднакво важно е поврзаниот начин на живот, кој вклучува и физички напор и сиеста по пријатно јадење. - Иако никој не се сомнева дека нивната традиционална кујна е здрава, Грците и другите медитерански народи сè уште имаат проблем: Се повеќе од нив ги прифаќаат нездравите навики на запад во исхраната. Препораката „Јади како во Грција“ затоа се применува само во ограничена мерка.

Понатамошна статија на страница 59

Извор: New England Journal of Medicine 348, 2595/2596, 2599-2608 (2003).