Јадете компири јакна компири без нивна кора
Подобро да не јадете лушпи од компир
30.01.2015 година, 13:55 часот | t-online.de, dpa-tmn
Подобро е да не јадете компири со кожа. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)
Подобро е да не јадете кожата на јакна компири, туку да ја излупите. Бидејќи соланинот може да се концентрира во и под лушпата, што во најлош случај може да доведе до труење.
Можете да јадете само кора од нови компири што доаѓаат во продавницата веднаш по бербата, бидејќи овие многу млади компири обично сè уште не формираат зелени дамки. Колку соланин содржи компирот може да се види од зелената боја под кожата. Особено се јавува кај никнуван, нешто постар компир.
Малите деца се особено изложени на ризик
Дали супстанцијата е штетна за организмот зависи од тоа кој го јаде компирот. „Токсичноста на овие супстанции е поврзана со телесната тежина“, објаснува Норберт Хасе од институтот Макс Рубнер. Труење со соланин може да се случи само во концентрација од еден милиграм по телесна тежина. За да го направите ова, мажот ќе треба да јаде 2,7 килограми компири, а жената 2,2 килограми. Сепак, треба да бидете особено внимателни со децата.
Витамини седат под садот
Компирите често се јадат со кожата, од заблуда дека сите витамини се под нив. "Витамините исто така се наоѓаат под него, имено во клубенот. Но, не директно во најоддалечените слоеви на компирот", објаснува Хаасе. Ако внимателно ја отстраните кората од компир од јакна во тенок слој, не можете да погрешите. Потрошувачите треба да бидат внимателни со зелените или црните области: „Од здравствени причини, тие треба да бидат отсечени“, препорачува Нора-Софи Квет од Бундесортенамт. Не треба да користите вода за готвење при понатамошно подготвување садови, бидејќи компирот ослободува дел од соланинот во водата кога ќе се свари.
Стомачни проблеми и малаксаност
Симптомите на труење предизвикано од горчливи материи се изразуваат како малаксаност, стомачни проблеми или дијареја. Симптомите се појавуваат акутно, односно кратко време по јадење компир. Тие обично исчезнуваат повторно по пет до осум часа.
Токсини во животната средина во храната
Ние не само што апсорбираме вредни витамини и минерали од храната, туку и токсини во животната средина, како што се кадмиум, диоксин, олово, жива и таканаречени полихлорирани бифенили (ПХБ). Загадувачите влегуваат во храната преку загадување на воздухот, водата или почвата и се штетни во одредени количини: Меѓу другото, тие можат да предизвикаат рак, да ги оштетат нервите и имунитетот, да предизвикаат респираторни заболувања и да ги нарушат функциите на органите.
Многу храна е токсична
Дури и очигледно здравата храна може да содржи супстанции што го загрозуваат нашето здравје. Овошјето и зеленчукот можат да предизвикаат болест доколку се загадени со пестициди. Особено, увезеното овошје и зеленчук како што се пиперките, смоквите и јагодите често содржат високо ниво на токсини, објаснува потрошувачкиот центар на Долна Саксонија. Степенот до кој се штетни хемикалиите зависи првенствено од дозата на пестициди и количината на потрошена храна. Според експертите, едно е сигурно: околу четири проценти од пестицидите одобрени во ЕУ се сметаат за канцерогени. Понатаму, некои пестициди се сомневаат дека ги оштетуваат нервите, го напаѓаат црниот дроб и влијаат на хормоналната рамнотежа. Затоа, потрошувачите треба темелно да ги мијат овошјето и зеленчукот со топла вода пред да ги консумираат.
- Дали компирот дебелее?:Седум митови за компири
- Кујнски совети:Подобро да не се замрзнува компирот
- Токсичен или не?Дали сè уште можете да јадете никнат компир?
- Се прашувате сијалица или не?:Диета со компири - губење на тежината од земја
Германскиот зеленчук е поздрав
Овошјето и зеленчукот од Германија се генерално помалку контаминирани. Затоа треба да се вратите на локалните, сезонски добра. Производите со органски печат содржат и значително помалку штетни материи. Покрај тоа, секогаш внимателно измијте го овошјето пред консумирање. Особено со увезено овошје како што се банани и манго, треба да ги миете рацете после лупење, така што остатоците не се пренесуваат во пулпата, советува центарот за совети за потрошувачи. Секогаш треба да ги отстранувате надворешните лисја од зелена салата. Внатрешните се помалку стресни.