Јадете компири здраво - BZfE

Компирот по природа е вреден клубенот: тој не обезбедува скоро никакви маснотии, но содржи скроб, влакна, протеини, витамини, минерали и секундарни растителни материи.

Компирите се малку калорични бидејќи содржат околу 80% вода. Кога се загрева, скробот што го содржи апсорбира дел од водата и отекува. Скроб е извор на енергија на компирот, но овој јаглени хидрати е сварлив само кога се готви.

Компирот, исто така, обезбедува високо квалитетен протеин и значителни количини на калиум. Витамините главно содржат витамини од групата Б и витамин Ц. Содржината значително се намалува во зависност од процесот на подготовка и складирањето. Кога излупениот компир се вари, се бари на пареа или се готви под притисок, околу 15% од витамин Ц се губи во просек.

јадете

Компирите содржат флавоноиди и антоцијанини. Овие секундарни растителни супстанции служат, меѓу другото, за да се заштитат од растителни болести и штетници, но исто така и како бои и привлекувачи. Некои од супстанциите потенцијално можат да ги заштитат луѓето од кардиоваскуларни болести и рак. Другите „се борат“ со бактериите, вирусите и габите, можат да го намалат нивото на холестерол, да делуваат против воспаленија и да влијаат позитивно на нивото на шеќер во крвта или на имунитетните реакции на организмот. Генерално, составот на состојките во компирот е многу поволен, така што тие треба да имаат свое место во урамнотежена исхрана.

Сепак, производите како помфрит и закуски содржат големи количини маснотии и често неповолни, заситени масни киселини.

Органскиот компир е дури и помалку загаден од конвенционалниот

Органскиот компир содржи помалку нитрат бидејќи не користи синтетички минерални ѓубрива. Тие исто така содржат помали количини на остатоци од пестициди. Но, дури и конвенционалните компири се само малку загадени.

Органските земјоделци претежно избираат сорти кои се помалку склони кон болести, но исто така и помалку продуктивни.

Автори: Рут Рош, Дизелдорф; Лав Фриушуц, Шехаузен; Julулија Икинг, Бон