Јадете; Пиење стил на камено доба - култура на нордиска храна
Мајкл Енгелбрехт во својата книга за историјата на нордискиот свет презентира и рецепти засновани на неолитското време. Може да се готви без никакви проблеми, па дури и да има добар вкус.
Ирваси од неолитски стил
До денес има одгледувачи кои го колат ирвасите во зима и ги замрзнуваат одделните предмети на отворено. Кога е потребно месо, тенки слоеви на нафора се стругаат од замрзнатите парчиња со нож, што се распаѓа како мелено месо при пржење. Овој метод го даде името Шабефлеиш за хак, на скандинавските јазици skav. Замрзнато, пред-исечена елка или месо од ирваси од рамото е достапно во супермаркетот под името älgskav или renskav. Козјото сирење во рецептот е модерна варијанта што го прави крем и пикантно.
Состојки за четири лица
500 гр мелено месо од ирваси (работи и со елен или елен)
500 гр лустери или други печурки
100 гр козјо сирење (карамелизиран норвешки гејтост)
250 гр брусница
Да се зачини: сенф и малку сол, да се заглави: цвест црвено вино или супа
подготовка
Зачинете го месото со сецкан кромид во путерот. Додадете ги исчистените печурки и пржете ги на момент. Дегласе со црвено вино или супа. Додадете крем и сенф и промешајте кафено козјо сирење, така што сосот ќе се згусне.
Зачинете по вкус со сол. Гответе ги боровинките со малку вода и мед додека не пукне половина од боровинките и не се формира густа маса. Додадете лажица од тоа во месото и послужете го остатокот како гарнир. Послужете со свеж леб или каша од неолитски житни култури.
Неолитска каша од житни култури
Пред неколку години, експерименталните археолози реконструираа житни јадења од стомаците на блато тела. Porитни каши и денес се дел од исхраната во различни нордиски региони. На британските острови е каша (грил), во Шведска валинг (брашно каша) и во Финска руиспууро ('ржана каша). Овој оброк може да се подготви од широк спектар на житни производи како што се бисер јачмен, жито, гриз или снегулки. Бисерниот јачмен е излупен и полиран јачмен и пченично јадро без микроб. Мелените се прават од овес, јачмен, 'рж, пченица или хеuckда со лупење и сечкање на зрната. Гризот е всушност многу грубо брашно од жито. Ако зрната се третираат со пареа и сува топлина, а потоа се мелат и се притискаат, се добиваат снегулки. Во зависност од зрнестиот производ, мора да се додаде повеќе или помалку топлина и течност за време на подготовката, со цел да се направи соодветното јадење вкусно.
Состојки за четири лица
250 гр грубо мелено жито
1 грст сецкани ореви
1 грст бобинки (диви бобинки, боровинки, облаци)
свежи билки и сол
подготовка
Оставете го житото да впие во вода половина час, а потоа оставете го да зоврие. Додадете го млекото и оставете го да се крчка додека не стане густа паста со постојано мешање. Извадете го од оган и измешајте ореви, бобинки и мед. Зачинете по вкус со сол и свежи билки.
Пивото се препорачува како пијалок за менито со каша од ирваси.
Пиво во стилот на земјоделците од камено доба
Пиво и денес се подготвува на многу скандинавски фарми. Покрај тоа, регионалните пиварници се вратија во мода. Се произведуваат многу различни видови на светло и темно пиво. Нивниот вкус и боја ќе се разликуваат во зависност од видот на користениот квасец. Се прави разлика помеѓу врвно-ферментирани и долни ферментирани сорти, во зависност од тоа дали квасецот плови по површината по ферментацијата или тоне на дното на садот. Во камено време, бобинки или лисја му дадоа посебен вкус на пивото.
Анализите покажуваат дека и тогаш бил користен хедер гел (скандинавски пори). Дури и денес, пиво се вари со Хајдегел во Скандинавија и северна Германија, а исто така се дестилира и Порс шнап. Грмушката за нокти расте низ цела северо-западна Европа. Долго време се сметаше дека неговите есенцијални масла се токсични и доведуваат до главоболка, но сега дури се сметаат и за антиканцерогени. Главоболките по консумирањето најверојатно се припишуваат на содржината на алкохол.
состојки
1 големо тенџере (10 литри)
1 кг шеќер (првично мед)
1 грст хме
1 коцка пекарски квасец
подготовка
Водата зовријте ја. Во водата додајте ги бобинки од смрека и хме. Оставете да врие 15 минути. Потоа отстранете го хмеот и бобинки од смрека. Додадете половина од шеќерот, промешајте го сладот, па оставете ја смесата да се олади додека не биде млака. Растворете го квасецот во течноста и ставете го капакот на тенџерето. Оставете го да одмори четири дена и додадете малку шеќер секој ден. Петтиот ден пијалак треба да се пие.