Јадете; Пијте liveивееме одржливо
Суво овошје и зеленчук
Нежно исушете и зачувајте ги витамини
Витамини кои се чувствителни на светлина и кислород се губат при сушењето. Загубите на витамин Ц можат да бидат до 50%. Витамините Б се постабилни, загубите тука се приближно 10-40%. Минералите не се изгубени.
Хранливите материи најдобро се зачувуваат ако нежно сушите овошје, зеленчук и билки. Идеалната температура е помеѓу 30 и 50 ° С. Колку е поголема температурата на сушење, толку повеќе состојки се уништуваат.
Коментари (0)
Сушењето на воздухот е енергетски најефикасен
Најлесен начин да го направите ова е во летото со печурки, чили пиперки и билки. За да се исуши, потребна ви е постојана температура од 40 ° C и добра вентилација. Топло, суво и добро проветрено место како балкон, тераса, поткровје е идеално.
Треба да избегнувате силна сончева светлина, бидејќи на пр. Овошјето не се менува во боја на директна сончева светлина и хранливите материи се губат. Сонцето ги суши растенијата наместо да ги исуши.
Пакувајте зеленчук и чили пиперки, врзете заедно и закачете или ставете ги на решетки, решетки или сита. Покријте ја храната со крпа за да ја заштитите од прашина и инсекти.
Коментари (0)
Изградете сами рамки за сушење или соларни сушари
За рамката за сушење, покријте една или повеќе дрвени рамки или стари рамки за слики со екрани од комарци. Ако користите неколку решетки, тогаш наредете ги со јаз за да може воздухот да тече низ рамките. Заштитете од прашина и инсекти со тенка комарец, газа или газа.
Користете ја моќта на сонцето. Храната може да се суши еколошки и добро со соларен фен.
Коментари (0)
Сушењето во рерната е многу енергетски интензивно
Кога се сушите во рерна, секогаш оставајте ја вратата на рерната подотворена, така што влагата може да излезе. Во зависност од предметите што треба да се исушат, сушењето во рерната трае 6-15 часа. Со овој метод имате многу голема потрошувачка на енергија.
Коментари (0)
Суши големи количини во дехидраторот
Дехидраторите се идеални уреди за сушење. Тие имаат умерена потрошувачка на енергија и се добри за големи количини. За време на процесот на сушење, заменете ги горните решетки (сита) со оние подолу за да се обезбеди рамномерно сушење.
Времето на сушење зависи од големината и дебелината на предметите што треба да се исушат, содржината на вода во храната и бројот на употребени сита. Времето на сушење обично е наведено во упатството за употреба на уредот.
Коментари (0)
Исушете го целиот или исечете го на мали парчиња пред да го исушите
Пакет, врзете и закачете мал зеленчук како што се чили пиперки или ставете ги на решетки, решетки или сита. Исечете поголем зеленчук како млад кромид, моркови и пашканат во парчиња или ленти пред да ги исушите. Исечете на парчиња, така што на сите делови ќе им треба исто време да се исушат.
Коментари (0)
Свежо собран зеленчук сув
Користете само чист, свежо собран зеленчук.
Следното е добро прилагодено за сушење:
- тиквички,
- целер,
- Физоли,
- Моркови,
- Кромид,
- Колраби,
- Парадизатор и
- пиперка.
Коментари (0)
Бланширајте малку зеленчук пред да го исушите
Користете само чист, свежо собран зеленчук. Следното е добро прилагодено за сушење:
Тиквички, целер, боранија, моркови, кромид, колбраби, домати и пиперки.
Бланширајте зеленчук како што се боранија, моркови, целер и цвекло приближно 3 минути пред сушењето. Потоа не исплакнете го студот, само внимателно исушете го.
Небланшираниот зеленчук го менува вкусот, бојата и постојаноста по краток период на чување. Причината за оваа промена е ензимската активност, која само се забавува, но не се запира од ниската температура. Повеќето ензими се деактивираат со бланширање и се задржува квалитетот.
Коментари (0)
Полека суви печурки
Печурките од порцини и врв од костен ја развиваат својата целосна арома дури и кога се сушат. Малите печурки може да се исушат цели, а поголемите печурки да се исечат на половина, четвртина или парче. Тие треба да ги сушат печурките полека, а не под директна сончева светлина или високи температури. Печурките и печурките од порцини се добри за суво сушење. Лустерите не се погодни за сушење, бидејќи стануваат цврсти.
Суви само свежи печурки без црви. Тогаш овие можат добро да се складираат.
Коментари (0)
Сува на почетокот на летото
Пролетен кромид и морков се идеални за сушење во овој период од годината. Ситно исечени, овие претставуваат основа за супи од зеленчук во зимските месеци и се вкусни и во јадењата со ориз.
Коментари (0)
Суво во лето
Во летната пиперка, чили пиперките и билките прават зачинети смеси за рижото, полнет зеленчук и сула од гулаш.
Коментари (0)
Сушењето овошје бара време
Јаболка: исечете клинови или парчиња со дебелина од 1 см. Посипете ги парчињата со малку сок од лимон за да не заруменат.
Кајсии: имаат долго време на сушење. Затоа се препорачува сушење во дехидрирачот и треба да се пие овошје четвртина или осмо.
Јагоди: Во зависност од нивната големина, можете да исушите чисто, стебло овошје, цели, преполовени или четврти. Јагодите се многу богати со вода, затоа е потребно релативно долго време на сушење. Побрзо и полесно е со дехидратор.
Малини и капини: се помалку соодветни поради големиот број семиња.
Коментари (0)
Не сушете премногу долго
Времетраењето на процесот на сушење зависи многу од временските услови, температурите и видот на употребениот зеленчук. Сушењето на воздухот ризикува да се исуши, така што храната што се суши не треба да се суши подолго од потребното.
Сувиот зеленчук треба да биде крцкав и сушен (крцкав). Сепак, некои зеленчуци остануваат малку кожни (пиперки, домати) и податливи. Грашок, пченка и грав се тешки.
Овошјето треба да престане да ослободува сок кога ќе се исцеди. При пресекување на храната, не треба да се формираат капки вода на исечената површина.
Коментари (0)
Правилно чувајте
Храната што треба да се исуши мора да се излади целосно пред да се наполни. Чувајте ја исушената храна херметички, сува и заштитена од светлина. Молци и црви имаат тенденција да напаѓаат суви производи. Херметички амбалажи (тесно поставени тегли) и сува просторија за складирање го минимизираат ризикот од наезда на штетници.
Редовно проверувајте ја исушената храна во првите неколку недели. Ако се појават капки вода на чашите (кондензација во внатрешниот wallид), мора повторно да ги исушите за да нема гниење или мувла.
Водечките вредности за периодот на складирање се помеѓу 6 и 12 месеци на температура на складирање од 5 и 18 ° C.
Коментари (0)
Идеја за рецепт: Сушени домати во маслиново масло
Состојки: 1 кг домати, 2-3 лажици сол по вкус, сушени билки како што се босилек, оригано, рузмарин, маслиново масло, лук или чили по вкус
Подготовка: Измијте ги доматите, исушете ги и исушете ги во дехидраторот. Ставете ги исушените домати со исушените билки во чисти тегли за зачувување, наполнете со маслиново масло, покријте ги со слој (исклучување на воздухот!). Рафинирајте со лук или чили, во зависност од вашиот вкус. Чувајте го на темно и ладно место.
Коментари (0)
Идеја за рецепт: рижото со ран летен зеленчук
Состојки: 250 гр ориз со кратко зрно, 4 лажици сушен зеленчук (мешавина од почетокот на летото: моркови и млад кромид), 1 гранче рузмарин, 2 лажици сончогледово масло, сол
Подготовка:
Загрејте го сончогледовото масло во тенџере и печете го рузмаринот во него. Додадете ориз и зеленчук и покријте ги со вода. Постепено додавајте вода додека не потрошите околу 1 литар вода и оризот не стане крем. Зачинете со сол.
Се редат во длабоки чинии и се посипуваат со планинско сирење по желба.