Јадете попаметна сезона е во септември
Летото полека завршува и ова се забележува и кај овошјето и зеленчукот, кои се сезоната во септември. Јадете попаметно претставува три вида овошје и два вида зеленчук.
Во септември е во сезона: круши
Во септември е во сезона: бозел
Времето за бобинки започнува во септември и трае околу еден месец. За повеќето луѓе, бобинки со многу горчлив, горчлив вкус се навикнуваат - за да ги направите за јадење, не можете без голем или мал дел од шеќер.
За Хипократ се вели дека користел бозел како лек, а Хилдегард фон Бинген ги имал и во нејзиниот кабинет за лекови. Црното и синото овошје, познато и како јорговански бобинки во зависност од регионот, се покажаа како особено ефикасни домашни лекови против настинки и грип, бидејќи сокот од бозел има ефект на пот и поттикнување на треска.
Во сезоната е во септември: брусница
Лингуната е вид од родот на боровинки и има американски роднина со брусницата. Како и кај сите оброци богати со растителни влакна, во стомакот има малку татнеж по голем дел од липинки или брусница: Лингоните и брусниците се малку надуени и донекаде лаксативи. Бензоева киселина, која понекогаш се користи како конзерванс во готови производи, се јавува природно кај некои плодови - особено е богата со брусница. Предизвикува иритација на кожата со житарки и чешање кај мала група чувствителни луѓе. Но, брусницата има одличен вкус во умерени количини и особено во вкусни јадења. Нашите рецепти од брусница можете да ги најдете овде.
Во сезоната е во септември: анасон
Грците и Римјаните веќе знаеле анасон како лековито растение во античко време. Римскиот научник Плиниј, кој живеел од 23 до 79 г. Особено, есенцијалните масла содржани во анасон (анатол, фенчон и ментол) имаат корисен ефект, особено на желудникот и цревата, но исто така и на болести на бронхиите и настинки. Во Германија, во 9 век, бенедиктинските монаси откриле и анасон како лек: Тие им давале на своите пациенти анасон со вино и козјо млеко за да ги лекуваат белодробните, мочниот меур и бубрезите. Патем, многу жени се колнат во фактот дека анасон има спазмолитично дејство врз менструалните грчеви.
Но, секој што е и сака да остане во форма, дефинитивно ќе има корист од анасон. Бидејќи клубени обезбедуваат значителни количини на минерали како магнезиум, калциум, фосфор и железо; Исто така, постојат неколку витамини од групата Б, како и провитамин А и витамин Е. Со околу 31 мг витамин Ц, анасон е исто така прилично добар во трката. Други предности: анасон содржи скоро никаква маст, но содржи многу растителни влакна и релативно големи количини на растителни протеини.
Можете да препознаете свеж анасон по беспрекорна бела боја на клубенот, кој не треба да има модринки или промена на бојата! Особено добар знак е исто така, зелениот анасон со свеж изглед. За разлика од повеќето други зеленчуци, анасон не одзема долго време за складирање. Можете лесно да го чувате во фрижидер до две недели - завиткан во филм за храна.
Сезона е во септември: радикио
Nomen est omen: радикиото го има своето второ име „црвена цикорија“ со добра причина. Бидејќи освен многу блиска ботаничка врска, методите на одгледување се исто така слични; а има и паралели по вкус. Двата зеленчуци од зелена салата се разликуваат по изглед, меѓутоа: за разлика од цикоријата, радикиото има тркалезна форма и приближно со големина на тупаница, издолжени до кружни надворешни лисја и компактно срце. Надворешните лисја се веќе отстранети на полето; само цврсто затворените внатрешни глави излегуваат на пазарот.
Радикиото содржи многу горчлива супстанца интибин, која има корисен ефект врз крвните садови и варењето на храната и го стимулира производството на жолчни сокови. Во минатото, радикиото исто така се користеше како домашен и природен лек за стрес на желудник и црево. Патем, вкусниот зеленчук исече добра фигура во секој поглед: Радикиото практично не содржи маснотии и, според тоа, малку калории, но сите поважни влакна и минерали. Со околу 28 мг витамин Ц на 100 g, радикиото исто така може да помогне во одржувањето на нашата одбрана.
Горчливиот вкус не е за секого. Повеќето горчливи материи, освен во тврдото дршка, главно се наоѓаат во лисните вени - па ако сакате нешто поблага, само исечете ги. Професионалните готвачи на кратко чуваат радикио во млака вода за да бидат поблаги.