Јадете попаметно црвено вино
Без разлика дали е за вечера или само така: Црвеното вино е секогаш популарно кај повеќето луѓе. И, исто така, треба да биде здраво - иако мислењата се разликуваат за ова. Нашето познавање на производи ќе ви каже сè што треба да знаете за ова и воопшто за црвеното вино.
Содржина
- Што треба да знаете за црвено вино
- потекло
- сезона
- вкус
- сортира
- Нашите омилени рецепти за црвено вино
- Колку е всушност здраво црвеното вино?
- Совети за купување и готвење за црвено вино
- Купување
- складирање
- подготовка
- Совети за подготовка на црвено вино
- Знаење за одземање
Што треба да знаете за црвено вино
Можеби е дека Вилхелм Буш беше во право кога се римуваше: „Црвеното вино е еден од најдобрите подароци за старите момчиња“. Но, денес, помладите „момчиња“ и секако жените исто така дефинитивно сакаат добри црвени.
Патем, црвено вино исто така лесно можеше да се нарече сино вино, бидејќи е направено од сино грозје. Но, бидејќи произведува сок од црвено грозје, името секако е совршено добро и звучи и поубаво. Црвеното црвено вино, како и секое бело обожавателче, може да биде многу различно и во зависност од староста на виното, цедењето и сортата грозје, може да се претвори од скоро транспарентно во длабоко црвено на скоро црно.
Говорејќи за сорти грозје: има долги томови и цели семинари за црвено вино во кои сорти грозје само пополнуваат многу страници или часови.
потекло
Античките Римјани и античките Грци славеле црвено вино. Денес црвеното вино се одгледува каде и да расте синото грозје.
сезона
Theетвата за црвено вино се одвива од крајот на летото па се до есента. Сезоната за црвено вино како пијалок е главно во есен и зима.
вкус
Црвеното вино може да има многу поинаков вкус во зависност од сортата на грозјето и потеклото. Палетата се движи од овошна и блага до нежна и зачинета како и многу други нијанси до многу курва и адстрингентно.
сортира
За домашна употреба доволно е да ги знаете најважните сорти грозје:
Каберне Совињон: Ова е името на сортата грозје што се користи, меѓу другото, и за бодо вина. Често се меша (меша) со други, но има сè повеќе црвени вина што се прават исклучиво од ова грозје.
Мерло: Оваа сорта со години добива популарност како сорта на грозје. Можеби и затоа што од ова грозје може да се направи особено лесно и со малку танин црвено вино.
Пино Ноар или на германски јазик Пино Ноар: Оваа сорта на грозје е една од најдобрите и најпопуларните за прилично тешки, танични црвени вина од Бургундија.
Сангиовезе: Може да се преведе и како „Chiantitraube“. Оваа сорта на грозје е класична и особено важна за италијанските црвени вина.
Темпранило: Оваа сорта е шпанска сорта грозје што традиционално се користи за вино Риоха.
Каберне Совињон, како и Мерло и Пино Ноар се едни од најважните сорти грозје во земјите што растат, Франција, САД и Австралија
Нашите омилени рецепти за црвено вино
со пиперки и компири
Тука можете да ги најдете сите рецепти за црвено вино.
Колку е всушност здраво црвеното вино?
Долги години можевте да го читате насекаде: црвено вино го намалува крвниот притисок, ги олеснува крвните садови и затоа е добро за срцето и циркулацијата. Причината за ова правило, на кое се повикуваат одново и одново, главно беше супстанцијата ресвератрол, која е особено изобилна со црвено вино и која се наоѓа исклучиво во темно грозје. Меѓу другото, научниците покажаа дека ресвератролот има антиинфламаторно дејство и затоа може да го намали зголемениот ризик од срцев или мозочен удар кај хронични воспалителни болести како што е ревматизмот (1). Всушност, не е спорно дека фитохемикалиите кои припаѓаат на полифенолите можат да имаат корисни ефекти. Од друга страна, италијанска студија во Кјанти покажа дека наводниот ефект на продолжување на животот врз срцето мора да се види во релативна смисла и не постои во претходно претпоставената форма (2) .
Сепак, пред сè, во последниве години гласовите на истражувачите и научниците чии експерименти покажаа дека ресвератролот во црвено вино може да биде добар, но содржината на алкохол не е добра. Со други зборови: дури и ако црвеното вино има заштитен ефект, тоа повторно се откажува од алкохолот. На пример, додека ресвератролот може да го намали крвниот притисок, алкохолот генерално го зголемува.
Апропос алкохол: Особено црвеното вино може да содржи многу од тоа. Колку е потешко виното, толку повеќе алкохол содржи. Само тоа е една причина да уживате во црвено вино во умерени количини. Германското друштво за исхрана поставува многу јасни правила: жените треба да консумираат максимум 10 грама алкохол дневно, што одговара на околу 125 милилитри црвено вино. Мажите можат да си дозволат двојно поголема сума (3) .
Во крајна линија е: црвеното вино во никој случај не е „лек“, како што веќе долго време се тврди, туку е стимуланс со ограничени несакани ефекти. Но, ако од време на време се почестите со чаша Розваин, не можете да погрешите.
Вистина е дека алкохолот испарува од црвено вино ако се загрева подолго време. Како и да е, луѓето со алкохолен проблем треба да избегнуваат црвено вино при готвење, бидејќи само вкусот може да доведе до релапси. Јадењата зготвени со црвено вино се табу и за децата, бидејќи можат премногу рано да се навикнат на аромата на алкохол.
| Калории | 68 |
| протеини | 0,2 гр |
| дебели | 0 гр |
| јаглехидрати | 2,4 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење за црвено вино
Купување
Секој што некогаш барал добро црвено вино да го подари или да ужива за себе знае дека такво шише може да чини 15 евра и многу повеќе. Не можете да добиете добар пад за помалку од десет евра - тоа е сепак мотото на многу експерти, дилери и познавачи на вино.
Но, не секој мисли на тој начин. Исто така, постојат познавачи и експерти за вино кои тестираат, проценуваат и препорачуваат ефтини црвени вина од супермаркетите и полиците со попусти (4), (5). Притоа, тие ги земаат предвид сите национални ланци од Алди до Росман. Се разбира, нема да најдете одлични винтиџ вина, но зачудувачки број на поволни цени што исто така исполнуваат големи побарувања.
Не треба да ве збунуваат етикетите на шишињата со црвено вино. Иако тие се различни и не се униформни во зависност од земјата, еден од тестерите за вино во супермаркет дава преглед со објаснувања на својата веб-страница, што исто така им дава поголема јасност на апсолутните почетници (6) .
складирање
Можете да чувате црвено вино во вашиот стан или на собна температура до две години или подолго во подрум што не е поголем од 16 Целзиусови степени. Црвеното вино треба да се чува хоризонтално само ако сакате да го чувате повеќе од шест месеци.
Вие генерално можете да чувате вино во шишиња со капачиња од завртки, наместо исправени тапи. Патем: капачињата со завртки го одржуваат квалитетот особено добро кај младото црвено вино и затоа се исто така многу популарни кај висококвалитетните вина.
Заштитете го црвеното вино од светлина и прекумерна топлина. Често вообичаеното место покрај грејачот го остава предвремено стареење. Општо, црвеното вино често се пие премногу топло - се развива оптимално на 18 Целзиусови степени и затоа треба да се лади околу 30 до 60 минути пред да се консумира.
подготовка
Многу експерти за вино препорачуваат декантирање старо и вредно црвено вино. Содржината на шишето се истура многу бавно и внимателно во карафа, така што таканареченото депо, т.е. талогот, останува во шишето и останува само црвеното вино. Истурањето на виното што е можно побавно, спречува многу воздух да стигне до виното, што може да се „преврти“ и да стане не јаде.
Сепак, ова нема смисла со младото црвено вино, бидејќи нема депо. Како и да е, може да биде вредно да се карафира некое време пред да се испие, т.е. да се пренесе во карафа. Не бавно, сепак, туку со интензитет, така што тој добива што е можно повеќе воздух и со тоа се здобива со телото. Со многу црвени вина од супер или попуст пазар, на етикетата пишува дури „карафе пред уживање“.
Совети за подготовка на црвено вино
Не само Французите и Италијанците го ценат црвеното вино, не само за пиење, туку и за готвење. Во оваа земја има помалку кулинарски класици со црвено вино, но барем еден од нив е несомнено сауербратен, други се, на пример, пржено говедско месо, многу традиционални десерти, удар и удар.
Во старите книги за готвење, како што е делото на Хенриет Давидис од 19 век, кое се смета за најпозната книга за готвење во Германија, има дури и многу рецепти за слатководни риби во комбинација со црвено вино (7). Доколку сакате да се инспирирате, рецептите и советите на познатата авторка можете да ги прочитате во дигиталното издание на нејзината „Практична книга за готвење“ на Интернет (8) .
Во основа, важи златното правило: Црвеното вино што сакате да го пиете подоцна со вашиот оброк е најдобро за готвење и плескање.
Знаење за одземање
Во умерени количини, можете да уживате во црвено вино без да жалам. Повеќе од пет чаши неделно треба да се користат само во исклучителни случаи, во спротивно потенцијалните позитивни ефекти на црвено вино врз здравјето ќе бидат откажани.