Јадете треска со сос Ромеско и зеленчук како на Мајорка

Од 29 јуни 2020 година, во 11 часот и 38 минути

зеленчук

Готвачот Даниела Зошке го исполни сонот: сопствен ресторан на Мајорка. БРИСАНТ го посети младиот претприемач, кој мора да се плаши за своето постоење поради кризата во Корона, на омилениот остров во Германија. Колегите донеле рецепт што Даниела Зошке го готви и за гостите на нејзиниот ресторан во Сантани: треска со сос Ромеско и зеленчук.

На оваа страница:

Даниела Зошке го исполни сонот: свој ресторан на Мајорка. Германката веќе неколку години готвеше низ најдобрите кујни на островот. На почетокот на годината таа конечно зеде заем и заедно со шпански колега презеде ресторан во живописното село Сантани на југот на островот.

Треба да започне во април со сопствен ресторан. Но, тогаш дојде пандемијата на короната - и гостите останаа настрана. Сега готвачот е измачуван од егзистенцијални грижи. Како и многу луѓе кои живеат од туризам во Мајорка.

Она што и помага на Даниела Зошке е да биде покрај шпоретот - и да готви барем за неколку гости. Затоа што тоа е нејзината страст. Таа сподели еден од нејзините омилени рецепти со БРИСАНТ: Треска со сос Ромеско и зеленчук. Пробајте - и почувствувајте малку Мајорка да се чувствува во вашите четири wallsида!

Рецепт: треска со сос од ромеско и зеленчук

Состојки:

  • 400 гр филе од треска
  • 80 гр бел леб
  • 6 чешниња лук
  • 60 гр препечени бадеми
  • Наздравени 60 гр лешници
  • 300 гр домати на коцки
  • 2 гр шафран
  • 100 мл маслиново масло
  • Солена пиперка
  • 2 чаши вода
  • малку оцет

За зеленчукот:

  • 10 мали компири
  • 1 морков
  • 2 стебленца зелен аспарагус
  • половина тиквичка
  • Брокула по потреба

Подготовка на сосот Ромеско:
Ставете малку маслиново масло во тавата. Кога маслото ќе ја достигне температурата, испечете го лукот и додадете го белиот леб, лешниците, бадемите, доматите и шафранот. Додадете две чаши вода и оцет, зачинете со сол и црн пипер. Измешајте сè со процесор за храна (или рачен мешалка) додека не се формира фина смеса.

Подготовка на зеленчук:
Исчистете го зеленчукот и исечете го со големина на залак. Бланширајте и веднаш додадете во ледена вода за да ја задржите бојата.

Подготовка на треска:
Истурете маслиново масло во тавата, пржете го треска од страната на кожата на највисоката поставка околу една минута. Загрејте ја рерната на 180 степени. Ставете ја кожата на треска нагоре во плех за рерна. Ставете го треска во рерна околу 5 минути. Додека треска е во рерна, накратко ставете го зеленчукот во тава, така што ќе биде врел на чинијата.

Служат:
Прво ставете треска и зеленчук на чинијата, а потоа додадете го сосот.