Јадете здрав аспарагус - BZfE

Аспарагусот содржи малку калории и резултати со многу калиум, витамини и секундарни растителни материи. Соединенијата што содржат сулфур обезбедуваат типичен вкус на стапчињата.

Аспарагусот е здрав цело време

Аспарагусот обезбедува многу витамини Ц и Е и исто така придонесува за снабдување со фолна киселина и калиум. Аспарагусот исто така содржи разни фитохемикалии како што се растителните пигменти антоцијанини или каротеноиди и сулфиди кои содржат сулфиди. Меѓу другото, за овие супстанции се вели дека имаат антибактериско и спречувачко дејство на рак. Покрај тоа, аспарагусот тешко содржи маснотии.

Бидејќи зелениот аспарагус расте над земјата, со врвовите на пурпурниот аспарагус, растението може сè повеќе да произведува природни средства за боење, како што се црвено-кафеави антоцијанини, агенс за боење на зелени листови хлорофил и портокалово-жолтеникаво каротеноиди. Покрај тоа, зелениот аспарагус содржи повеќе витамин Ц и фолна киселина отколку белиот.

Аспарагусот во конзерва содржи помалку витамини и најмногу минерали отколку свежиот аспарагус. Особено односот на калиум и натриум е понеповолен отколку кај свежиот аспарагус, бидејќи конзервираниот производ содржи значително помалку калиум и значително повеќе натриум.

Здравствени придобивки од аспарагусот

Аспарагусот останува во стомакот релативно долго време и затоа прави да се чувствувате сити долго време.
Аспарагусот е малку калоричен.
Аспарагусот е лесен за варење и исто така сварлив за чувствителни стомаци.
Влакната и секундарните растителни материи (сапонини) во аспарагусот го стимулираат варењето и на тој начин промовираат здрава интестинална функција.
Протеинската компонента аспарагин во аспарагусот ги стимулира бубрезите и промовира екскреција на урина.

Од каде потекнува типичниот вкус на аспарагус?

Аспарагусот е ботанички поврзан со кромид, кромид и лук и, како нив, содржи карактеристични супстанции што содржат сулфур. Аромата аспарагинска киселина е особено одговорна за типичниот благ вкус на аспарагус.

Колку е изразен вкусот на аспарагусот зависи од тоа

сортата аспарагус,
подготовка - типичната арома на аспарагус се развива само преку готвење -,
условите за одгледување како што се квалитетот на почвата и водата, температурата на почвата и стапката на раст. Колку е побрз растот, толку пофини се влакната, толку е подобра аромата и вкусот. Народен јазик вели: „Аспарагусот мора да пука“.

Но, аспарагусот содржи и горчливи материи. Колку е поблизу аспарагусот боцкан до подножјето, толку е поинтензивен горчливиот вкус. Бидејќи ризомот расте неколку сантиметри кон површината на земјата со секоја година на жетва, гребените на аспарагусот треба да се градат повисоко секоја година. Флуктуации на времето, како што се ненадејно настинка и топлината што следува брзо, исто така може да предизвика горчлив вкус на одделни стапчиња.

Влијание на аспарагусот врз урината

Очигледно, деградационите производи на аспарагусната киселина содржани во аспарагусот се одговорни за непријатната арома во урината. Распаѓањето се врши од страна на специфичен ензим кој ослободува заробени соединенија што содржат сулфур, кои потоа се излачуваат во урината. Сепак, само за секоја втора личност го има овој ензим од генетски причини. Со останатите аспарагуси, урината мириса сосема нормално после јадење аспарагус. Исто така, постои индикација дека не секој го перцепира типичниот мирис на урина по конзумирање аспарагус. Може да се применат и двете објаснувања.

Супстанциите со интензивен мирис влегуваат и во мајчиното млеко, што го менува неговиот вкус. Доилки кои чија урина мириса поинаку после јадење аспарагус, треба да пробаат дали нивното бебе прифаќа мајчино млеко после јадење аспарагус. Во основа, добро е кога бебињата ќе запознаат различни вкусови преку мајчиното млеко, бидејќи ова е важен придонес кон развојот на вкусот.

Пазете се од покачени нивоа на урична киселина

Пациентите со гихт треба да внимаваат да не консумираат големи количини храна богата со пурин. Бидејќи пурините се распаѓаат во организмот во урична киселина, што над одредена концентрација доведува до симптоми кај погодените. Иако аспарагусот содржи релативно голема количина на пурини, не мора да се отстрани од менито ако имате гихт. Најдобро е да се разјасни ова со нивниот лекар. „Гарнир“ (200 грама) аспарагус, на пример, може да биде без проблем за некои пациенти со гихт. „Гурманска порција“ (500 грама), која често се служи на чинијата за време на сезоната на аспарагус, може да доведе до поплаки заедно со јадења од месо и друга храна од првиноза. Пациентите со бубрег, исто така, треба да ја координираат потрошувачката на аспарагус со нивниот лекар, бидејќи стимулирачкиот ефект врз бубрежната активност може да има негативен ефект врз овие луѓе.

Ако страдате од високо ниво на липиди во крвта, подобро е да јадете аспарагус без сосови со многу маснотии, како салата или во комбинација со храна со малку маснотии.

Содржина на аспирагус во нитрати?

Аспарагусот е во основа еден од зеленчуците со ниско или многу ниско ниво на нитрати. Во 2010 година, Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и храна (БВЛ) откри околу 25 милиграми на килограм свежа маса. Истражувањата на Државниот завод за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната на Долна Саксонија (LAVES) од 2006 до 2013 година покажаа во просек уште пониски нивоа на нитрати. Перењето, лупењето, парењето и готвењето исто така го намалуваат нивото на нитрати. Аспарагусот е сезонски производ, но дури и големата потрошувачка на аспарагус во ова време не доведува до прекумерно внесување на нитрат. Загревањето е исто така безопасно во овој поглед, под услов аспарагусот да се готви кратко, да се излади брзо и да се чува на ладно место.

Подготовки за аспарагус

Според производителот, капсулите дехидрираат и го „прочистуваат“ организмот и доведуваат до слабеење од 1 до 2 килограми неделно, „дури и ако продолжите да јадете нормално“. Поголемиот дел од времето, телото тогаш првенствено губи течност или вода. Како мерка на претпазливост, производителите посочуваат дека треба да пиете многу течности „за да го зголемите ефектот“. Досега нема научни „докази“ за ветените ефекти на капсулите, таблетите, капките или соковите. Слично на другите препарати од зеленчук, се претпоставува дека концентрираната форма на прав има слично корисно дејство како и самиот зеленчук.Витамини и минерали се додаваат и на некои препарати од аспарагус.