Јаглехидрати и гликемиски индекс Accu-Chek
Јаглехидратите се важен снабдувач на енергија за организмот - и во голема мера се одговорни за нивото на шеќер во крвта. Тие се наоѓаат во леб и житарки, во ориз и тестенини, во компири, во зеленчук како што се грашок, пченка или грав, во овошје, млеко - и секако во гранулиран шеќер и шеќер од трска, замени за шеќер и генерално во производи што содржат шеќер.
Не сите јаглехидрати се создадени еднакви
Но, не сите јаглехидрати влијаат на нивото на шеќер во крвта во иста мера. Видот на шеќерот што го содржат е одлучувачки: јаглехидратите во голема мера се состојат од едноставни шеќери глукоза, фруктоза и галактоза, како и повеќекратниот шеќерен скроб. Во зависност од бројот на поврзани градежни блокови на гликоза или фруктоза, се прави разлика помеѓу единечни, двојни или повеќе шеќери.
Двете најпознати двојни шеќери се сахароза и лактоза. Тие брзо влегуваат во крвта, па затоа оставаат нивото на шеќер во крвта брзо да се зголеми и на тој начин силно го стимулираат производството на инсулин кај здрави луѓе. Може да ги најдете во шеќерен маса, џем, мед, слатки или овошни сокови, на пример.
Повеќе шеќери, од друга страна, имаат долги синџири и се распаѓаат побавно во одделните компоненти и само постепено се ослободуваат во крвта. Затоа, тие обично ставаат помалку стрес на нивото на шеќер во крвта. Мешунки и, во зависност од начинот на подготовка, компири, зеленчук и леб - идеално во варијанта на цели зрна, бидејќи влакната што ги содржат исто така помагаат да се одложи зголемувањето на шеќерот во крвта.
За ориентација: гликемиски индекс
Добро е за луѓето со дијабетес да знаат колку брзо или колку полека секоја храна влијае на шеќерот во крвта. Гликемискиот индекс може да обезбеди ориентација. Низок гликемиски индекс е показател за јаглехидрати со бавно дејство - по нивно консумирање, шеќерот во крвта исто така се зголемува побавно. Висок „гликемиски индекс“ значи кратенки на јаглени хидрати.
Во зависност од тоа како се подготвува храна, неговиот гликемиски индекс може да варира: пире храна, како што се пире од компири или сокови, на пример, работи побрзо, додека необработените варијанти траат подолго од јакните компири или јаболка. Но, мешавината е исто така важна: Јаглехидратите во комбинација со протеини и/или масна храна предизвикуваат покачување на шеќерот во крвта побавно.
Бавен, среден, брз на прв поглед
Јаглехидратите со молекули на шеќер со долг ланец работат најбавно, бидејќи на дигестивниот систем му треба многу време за обработка:
- производи од цели зрна
- Див ориз
- ореви
- мешунки
- Салати (салата од санта мраз, зелена салата)
- Мешан леб
- излупени сорти на ориз
- овесна каша
- Тропско овошје (ананас, банани)
- Пченка
- цвекло
Шеќерот влегува во крвта особено брзо, а некои од синџирите на јаглени хидрати се распаѓаат додека џвакате. Молекулите на шеќер распаднати на овој начин имаат директно влијание врз нивото на шеќер во крвта. Брзите јаглехидрати вклучуваат:
- Бел леб (тост)
- гликоза
- Овошни сокови и лимонада
- пченкарни снегулки
Вреди луѓето со дијабетес да бидат запознаени со различните јаглехидрати и како тие работат. Бидејќи ако знаете за различните влијанија врз нивото на шеќер во крвта, можете подобро да ги процените нивните ефекти врз вашите сопствени вредности и полесно да ги објасните промените.
Дали веќе го знаете нашиот водич со совети за разновидна диета? Можете да го нарачате ТУКА бесплатно.