Јаглехидрати и влакна - АМСЕЛ е
Која е вистината за лошата репутација на јаглехидрати? Пред сè, јаглехидратите се: многу ефикасни снабдувачи на енергија. Како и да е, премногу јаглехидрати во моментов се јадат како шеќер - а големата и честа потрошувачка промовира прекумерна тежина и дебелина, што е ризик фактор за. Но, јаглехидратите не се генерално лоши. Сложените и јаглехидрати богати со влакна се особено важни за исхраната.
Јаглехидрати и нивните улоги
Јаглехидрати (сахариди) се тоа најважните снабдувачи на енергија, поради што храната богата со јаглени хидрати се нарекува и „главна храна“. Сите телесни клетки согоруваат јаглехидрати за енергија. Непотребните јаглехидрати се складираат во црниот дроб и мускулите или се претвораат во маснотии во црниот дроб.
За апсорпција на јаглехидратите во тенкото црево, тие треба да се разложат на најмалата единица (едноставен шеќер). Варењето започнува од устата и продолжува во тенкото црево.
Шеќер - градежни блокови на јаглехидрати
Од хемиска гледна точка, јаглехидратите се шеќери и во суштина се состојат од основните градежни блокови Гликоза (Гликоза), Фруктоза (Фруктоза) и Галактоза (Слуз шеќер). Во зависност од тоа колку молекули на шеќер се поврзани, се прави разлика помеѓу едноставни (кратки ланци) и сложени (долги ланци) јаглехидрати.
Прости јаглехидрати
Едноставните јаглехидрати вклучуваат Лесно- и Двоен шеќер (Моно- и дисахариди).
Поради нивниот сладок вкус, тие обично се нарекуваат "шеќер"назначен. Ги има во овошјето, медот, шеќер во маса, слатки и слатки пијалоци. Бидејќи овие шеќери не мора да се распаѓаат за време на варењето, тие најбрзо се апсорбираат во цревата. Тие прават нивото на шеќер во крвта брзо да се зголеми, а исто така брзо да падне повторно. Како резултат, прости јаглехидрати само што влегуваат кратко чувство на ситост.
За едноставни шеќери, особено во форма на шеќер во домаќинството или индустриски произведена храна, важи следново: колку помалку, толку подобро!