Јаглехидрати што го прави навистина дебел спектар на науката
Јаглехидрати: Она што ве прави навистина дебели?
Како се појавува морбидна дебелина? Нутриционистите веруваат дека тие го знаат одговорот, но прашањето никогаш не било истражувано научно.
Заедничкото мислење ја гледа причината во прекумерниот внес на калории. На ова се спротивставува хипотезата дека одредена храна, особено јаглехидратите лесно сварливи, нерамнотежа на хормоналните контролни јамки. Особено, се вели дека нечувствителноста на клетките на инсулин доведува до овие акумулирани маснотии.
Научниците од Иницијативата за научна исхрана (NuSi) сега ќе го следат внесувањето храна на волонтерите, прецизно ќе ја измерат потрошувачката на енергија и ќе утврдат како таа се менува со различните состави на храна. Со ова тие се надеваат дека ќе добијат јасен одговор на прашањето како се појавува дебелина.
Зошто толку многу луѓе стануваат прекумерна тежина? Според Светската здравствена организација (СЗО), одговорот е очигледен: „Главната причина за дебелината и прекумерната тежина е нерамнотежата помеѓу внесот на калории и трошењето калории“. Со други зборови, или јадеме премногу или не вежбаме - или обете. Ако е така, вишокот калории неизбежно ќе слета на нашите колкови. Не е важно дали доаѓа од протеини, јаглехидрати или масти, трите главни компоненти на нашата храна (макроелементи). Решението за проблемот тогаш би било очигледно: јадете помалку, движете се повеќе!
Сепак, тој слоган е зачукуван во нашите глави веќе четири децении, а сепак акумулацијата на нездрави количини на телесни масти, технички наречена дебелина, достигна невидени нивоа. Денес, над една третина од Американците се сметаат за дебели затоа што имаат индекс на телесна маса (телесна тежина во килограми поделено со квадратот на висината во метри) над 30. Тоа е повеќе од двојно повеќе од пред 40 години. Повеќе од половина милијарда луѓе ширум светот спаѓаат во оваа категорија; во Германија тоа влијае на околу 20 проценти од возрасните. Не само што стануваме подебели, туку исто така се повеќе развиваме метаболички болести како што е дијабетес тип 2, кои ги погодуваат дебелите луѓе многу почесто отколку слабите.
Зошто овој проблем сè уште доаѓа до израз, иако се чини дека постои општо прифатено решение? Постојат два можни одговори за ова. Или, причините за дебелината се правилно опишани, но погодените не се во можност или не сакаат да го променат своето однесување - било да е тоа заради нивните гени или нивната околина. Или идејата е погрешна, а со тоа и заеднички совет за тоа како да се справиме со проблемот. .