Нутриционистички мит целосна храна Хигеја-Верлаг
Книги во смисла на природна теорија на здравјето
Митот за целата храна
Она што не се рекламира како целосна храна. Се чини дека ја промовира продажбата. Затоа што кој сака да биде задоволен со полу-храна.
Но, концептот на полнота не значи многу. Дали лебот од цели пченица е навистина корисен? Содржината на важни минерали како што се калциум, магнезиум или цинк е мала и оваа мала количина е слабо достапна, особено поради високата содржина на оксална киселина и фитинска киселина. Не изгледа подобро со витамини како Б6 и антиоксиданти.
Лебот од цели зрна е тешко подобар од белиот леб, обајцата обезбедуваат само празни калории на скроб. Со поблизок увид, целата храна се покажува како храна со скоро нула вредност.
Кога се конзумира наводно здрав леб од цели зрна, нивото на гликоза во крвта се зголемува исто како и кога се консумира бел леб. Внесувањето на гликоза во цревата само малку се одложува во случај на леб, чие тесто се прави од грубо брашно.
Секојдневното преплавување на крвта со гликоза преку бел леб или интегрален леб промовира дебелина во случај на отпорност на инсулин, дегенеративно оштетување на ткивото преку гликација и со тоа забрзано стареење. Наводната целосна храна е штетна дури и за здравјето.
Ширењето не го прави ништо подобро: Празни шеќерни калории во мед, џем и нугат крем, празни калории во маргарин (пазете се од транс масни киселини!), Во путер (понекогаш и витамин К2) или колбас (пазете се од оксидирани незаситени масни киселини).
Многу луѓе страдаат и од нетолеранција на глутен, повеќето од нив без да сфатат. Пациентите дијагностицирани со целијачна болест се само видливиот врв на проблемот. - Содржината на глутен во интегралниот леб е поголема отколку кај белиот леб, бидејќи со бело брашно се отстрануваат надворешните слоеви и особено расад што содржи глутен пред мелењето.
Аглутинините во лебот и житните производи претставуваат најголем ризик по здравјето. Со текот на времето, овие ја оштетуваат цревната лигавица и постепено доведуваат до повеќе или помалку дупчиња на цревниот wallид (спукан црево). Како резултат, повеќе протеински фрагменти влегуваат во крвта, што предизвикува имунолошки реакции. Ја зголемува подложноста на алергии, инфекции и грип. Аглутинините исто така ги менуваат сопствените протеини во организмот и со тоа можат да предизвикаат автоимуни болести, како што се артритис, дијабетес тип 1 или мултиплекс склероза.
Аглутинините, исто така, промовираат латентно воспаление во сите ткива, кои обично не се перципираат, но може да се детектираат со помош на маркери за воспаление. Ова хронично сублиминално воспаление го забрзува стареењето на ткивата и го промовира нивното дегенеративно оштетување. Ова го зголемува ризикот од рак и невродегенеративни болести како што се Алцхајмерова деменција, Паркинсон и невропатии со зголемување на возраста. - Наводно, здравиот леб од интегрално брашно, како белиот леб, е сериозна опасност по здравјето.