Јаглехидрати во исхраната - метаболизам на јаглени хидрати (дел 2)
Јаглехидратите се најефективното гориво што нашето тело го знае. Јаглехидратите произведуваат повеќе енергија на литар кислород отколку маснотиите или протеините. Метаболизмот на јаглени хидрати ја опишува употребата на јаглени хидрати од страна на човечкото тело, од „суровината“ во храната до генерирање или складирање на енергија во клетките. Строго кажано, се прави разлика помеѓу варењето и метаболизмот на јаглехидратите. Варењето завршува кога молекулите на глукоза и фруктоза ќе поминат од тенкото црево во крвотокот.
Метаболизам на јаглени хидрати - Производство на енергија „Екскурсус“
Прво неколку објаснувања однапред. На клетките на човечкото тело им е потребна енергија за да функционираат. Оваа енергија се обезбедува во форма на познат како аденозин трифосфат (АТП). Со поделбата на АТП се создаваат аденозин дифосфат и фосфор. Ова ја ослободува енергијата што и е потребна на клетката. Возрасните користат до 85 килограми АТП дневно!
АТП се регенерира од метаболизмот на сите макронутриенти (јаглехидрати, протеини, маснотии). Брзината на регенерација зависи особено од снабдувањето со кислород. Метаболичкиот процес до АТП бара кислород („согорување“). Резервите на АТП во ќелијата се доволни само за оптоварување од неколку секунди. Тогаш мора да се случи регенерација. Со помал напор, ова може да се одвива побавно затоа што потрошувачката на АТП е помала. Потребен е помалку кислород. Сите три макроелементи се соодветни тука. Главно се метаболизираат мастите и јаглехидратите. Ако товарот се зголеми, потребен е повеќе кислород за согорување. Бидејќи јаглехидратите согоруваат најефикасно кислород во споредба, нивниот удел се зголемува со големи оптоварувања. Во зависност од нивото на обука, „не работи во одреден момент“, сигурен знак дека белите дробови - измерени според зголемените барања за производство на АТП - веќе не можат да снабдуваат доволно кислород. Мора да паузираме.
Метаболизмот на јаглени хидрати се одвива постојано; тој е уште поважен за менталниот и физичкиот стрес.
Метаболизам на јаглени хидрати - варење
Во зависност од начинот на исхрана, ние консумираме повеќе или помалку сложени јаглехидрати. Во овој контекст, комплексноста значи типот на молекули на јаглени хидрати, или единечни, двојни или повеќе шеќери. Не е важно за варењето на почетокот. Интензивното џвакање ја подготвува храната во устата. Варењето на јаглехидратите започнува тука. Ензимот амилаза присутен во плунката ги распаѓа првите повеќе шеќери (полисахариди) и со тоа го олеснува понатамошното варење. Понатамошни чекори за варење се одвиваат во желудникот и тенкото црево. На крајот, сите двојни и повеќе шеќери се претвораат во единечни шеќери. Само едноставни шеќери (гликоза, фруктоза и галактоза) се транспортираат од тенкото црево во крвотокот.
Метаболизам на јаглени хидрати - искористување на едноставни шеќери
Човечкиот метаболизам знае само еден шеќер, кој се нарекува глукоза! Ова значи дека молекулите на фруктоза и галактоза исто така треба да се претворат во понатамошен чекор. Оваа конверзија се одвива во црниот дроб со временско задоцнување. Од друга страна, молекулите на гликоза кои се апсорбираат од цревата, веднаш се ослободуваат во крвотокот. Како што се зголемува нивото на шеќер во крвта, хормонот инсулин станува активен. Инсулинот се нарекува и хормон на гоење, тој ги „гое“ клетките на телото и така идеално обезбедува пад на нивото на шеќер во крвта. Бидејќи зголеменото ниво на шеќер во крвта доведува до трајно оштетување, телото се обидува да ја искористи гликозата што е можно побрзо. Инсулинот делува како „отворач на врата“ за клетките, кои пак ги зафаќаат молекулите на глукозата.
Гликозата или се користи веднаш за производство на енергија или, во случај на мускулни клетки, се чува како мускулен гликоген. Тој им служи на мускулните клетки како складиште на енергија (и само овие!). Еден грам гликоген се врзува нешто помалку од 3 грама вода. Празнењето на резервите на гликоген со диета со малку јаглени хидрати секогаш доведува до губење на вода!
Метаболизам на јаглени хидрати - складирање и потрошувачка
Мускулниот гликоген е една од двете места за складирање на гликоза. Возрасен човек складира во просек до 300 грама глукоза. Втората локација за складирање е гликоген на црниот дроб (до 150 грама). Гликозата се обезбедува од црниот дроб за одржување на нивото на шеќер во крвта. Кога „протокот на гликоза“ ќе се смири откако оброкот ќе се свари целосно и ќе се расипат шилата на шеќерот во крвта благодарение на инсулинот, нивото на шеќер во крвта постепено паѓа. Додека мускулите првично го влечат мускулниот гликоген, другите клетки зависат од шеќерот во крвта, пред сè од централниот нервен систем, бубрежната срцевина и црвените крвни клетки. Бидејќи мускулниот гликоген не се ослободува назад во крвотокот, црниот дроб го користи гликогенот на црниот дроб како резерва. Доколку е потребно, се претвора гликогенот во гликоза. Продавниците за гликоген исто така може да се зголемат преку обука за издржливост. Добро обучени спортисти речиси двојно ги зголемуваат своите резерви на гликоген.
Гликозата, која не е потребна ниту во продавниците за гликоген, ниту во шеќерот во крвта, се претвора во телесна маст. Диетата со вишок јаглени хидрати автоматски доведува до зголемување на телесните масти! Во написот "Хранливи материи: голема слика!" ќе најдете информации за препораките за хранливи материи.
Метаболизам на јаглени хидрати - заклучок
Идеално, метаболизмот на јаглени хидрати е коло кое гарантира дека сите клетки во телото се адекватно снабдени со гликоза. Ако внесот на јаглени хидрати е трајно премногу мал, метаболизмот се прилагодува. Релативно повеќе масти и протеини се користат за производство на енергија. Метаболизмот е драстично намален во случај на силно подкалорична диета (метаболизам од глад). Најефикасната диета секогаш вклучува балансирана мешавина од сите три макронутриенти.
Исто како што многу нискиот внес на јаглени хидрати е неефикасен за метаболизмот, прекумерното внесување понекогаш е дури и нездраво. Ова не само што се однесува на грозните телесни маснотии, туку пред се на другите болести, како што се дијабетес или кардиоваскуларни болести, кои можат да се појават. Ова главно е поврзано со тоа колку интензивно јаглехидратите предизвикуваат зголемување на нивото на шеќер во крвта. Ефектот на јаглехидрати врз нивото на шеќер во крвта и темата „метаболизам на глад“ се предмет на подоцнежните написи.