Јаглехидратите не се сите јаглени хидрати - Интересни факти за гликемискиот индекс Техничарите
Гликс, ЛОГИ,. Секој што се занимава со форми на диета брзо се среќава со гликемискиот индекс. Го воведовме терминот и неговото значење за урамнотежена исхрана.
Гликемискиот индекс, скратено ГИ, беше развиен како нутриционистичко помагало за спречување на дебелина, дијабетес и срцеви заболувања и има за цел да помогне при изборот на храна за да избегнете желби.
Како карактеристика за квалитет, индексот опишува колку храна што содржи јаглени хидрати предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта:
Гликемискиот индекс го илустрира ефектот на зголемување на шеќерот во крвта на храна што содржи јаглени хидрати во проценти во споредба со истата количина чиста гликоза. Исхрана на Брокхаус
- Кога консумирате јаглени хидрати со низок гликемиски индекс, како што се овошје или зеленчук, шеќерот се зголемува бавно.
- Храната со висок гликемиски индекс, како бел леб или компир, предизвикува побрзо зголемување на шеќерот во крвта.
- Индексот ја оценува храната со висока гликемиска вредност полоша од онаа со мала вредност.
Интересни факти за јаглехидратите
Покрај мастите, јаглехидратите се најважните извори на енергија за организмот. Тие се познати во форма на шеќер, влакна и скроб. Јаглехидратите се составени од молекули на шеќер и се разликуваат на следниве начини:
- Едноставни шеќери (моносахариди), како што се гликоза (гроздов шеќер) и фруктоза (овошен шеќер)
- Двојни шеќери (дисахариди), како што се млечен шеќер (лактоза), трпезен шеќер (сахароза) и слад шеќер (малтоза)
- Повеќе шеќери (полисахариди), како што се влакна од растенија, скроб и животински гликоген.
Водечката вредност на германското друштво за исхрана (ДГЕ) за потрошувачка на јаглени хидрати е најмалку 50 проценти.
Јаглехидратите со долг ланец, т.е. повеќе шеќери, се особено задоволувачки: телото ги вари побавно од едноставните шеќери. За споредба, глукозата обезбедува енергија брзо, но исто така го зголемува нивото на шеќер во крвта.
Затоа, храната богата со скроб и влакна треба да го сочинуваат најголемиот дел од внесот на јаглени хидрати. Треба да се избегнува храна со додаден шеќер и слатки.
Прочитајте ја и нашата статија:
Како се одредува гликемискиот индекс?
Гликемискиот индекс го покажува ефектот на зголемување на шеќерот во крвта на храната што содржи јаглени хидрати во процент во споредба со истата количина на чиста гликоза. Тој испитува колку долго и колку се зголемува нивото на шеќер во крвта по конзумирање на храна. Вредноста е дадена како процент и секогаш се базира на потрошувачката на 50 грама јаглени хидрати на храна. Зголемувањето на шеќерот во крвта по внесувањето на 50 грама глукоза се користи како споредбена вредност. Вашиот гликемиски индекс е фиксиран на 100 проценти.
Ако гликемискиот индекс е над 70 проценти, тој се смета за висок. Средниот ГИ е помеѓу 55 и 70 проценти. Вредност под 55 проценти се нарекува низок ГИ.
Гликемиски индекс на храна со јаглени хидрати - избор
Гликемиски индекс
гликоза
бел ориз
Компири, варени
помфрит
бел леб
Лубеница
Гликемиски индекс
Леб од цели зрна, во ред
шеќер
Суво грозје
гранола бар
Ориз басмати
овесна каша
Гликемиски индекс
Леб од цели зрна, цели зрна
Солен компир
Моркови
Јаболка
Шпагети ал денте
леќи
Зошто дињата има толку висок гликемиски индекс?
Лубеницата има висок гликемиски индекс. Причината е во количината: Бидејќи гликемискиот индекс секогаш се однесува на 50 грама јаглехидрати во храната, треба да јадете многу лубеница за да ги добиете тие 50 грама. Имено над 800 грама, што е прилично нереално во секојдневната исхрана. За нормална порција лубеница нема да се зголеми нивото на шеќер во крвта колку што сугерира неговиот гликемиски индекс.
Гликемиско оптоварување како додаток
Поради овој камен на сопнување, концептот беше проширен за да го вклучи гликемискиот товар: Тој треба да помогне подобро при проценка на храната што содржи јаглени хидрати. Гликемиското оптоварување ја зема предвид - покрај квалитетот на јаглехидратите - потрошената количина. Бидејќи ова исто така влијае на порастот на шеќерот во крвта.
Пример: Гликемиското оптоварување на порција лубеница е само 6, додека белиот ориз доаѓа до 28.
Гликемиското оптоварување ја зема предвид - покрај квалитетот на јаглехидратите - потрошената количина. Бидејќи ова исто така влијае на порастот на шеќерот во крвта.
Примената на ГИ во секојдневниот живот
Покрај количината, постојат и други причини зошто гликемискиот индекс не треба да се сфаќа толку сериозно:
- Областа за одгледување, степенот на зрелост и видот на овошје и зеленчук можат да влијаат на влијанието на порастот на шеќерот во крвта.
- Како по правило, јадете различна храна истовремено на еден оброк. Ова го отежнува предвидувањето на скокот на шеќерот во крвта. Бидејќи мастите, протеините и влакната можат да ја забават апсорпцијата на јаглехидрати во крвта.
- Обработката и подготовката на храната, исто така, влијае на гликемискиот индекс: вредноста на тестенините се менува во зависност од тоа дали е ал денте или меко варена. Како по правило, гликемискиот индекс на загреана храна е поголем од оној на незагреаната храна.
заклучок
Дури и ако се зголеми бројот на студии, придобивките за спречување на болести поврзани со диета не се јасно докажани.
Не е корисно, Усогласете ја диетата само според гликемискиот индекс. Бројките се прилично непрецизни и тешки за употреба во секојдневната исхрана. Постои ризик од неурамнотежена исхрана со премногу протеини и маснотии.
Но, гликемискиот индекс може да биде а Помош за ориентација на патот кон урамнотежена исхрана бидејќи концептот дава важни индиции за квалитетот на храната со јаглени хидрати. Покрај тоа, потрошувачката на храна со низок ГИ, како што се леб од цели зрна, мешунки или зеленчук, е во согласност со препораките на ДГЕ за избор на храна.
Како изгледа урамнотежена исхрана, можете да дознаете во нашата статија:
Германско друштво за исхрана V. (ДГЕ); Здруженија за независни здравствени совети д. V. (UGB); Абеле, Харалд: Исхрана за Брокхаус. Јадете здраво, живејте свесно. знаење.