Јагнешко месо со јазик и валани рецепт за тестенини Јадете попаметно
Нутриционистички вредности
| Витамин А. | 1,4 мг | (175%) | |
| Витамин Д. | 0,8 µg | (4%) | повеќе |
| Витамин Е. | 5 мг | (42%) | |
| Витамин К. | 36,5 μg | (61%) | |
| Витамин Б₁ | 0,6 мг | (60%) | |
| Витамин Б₂ | 1 мг | (91%) | |
| ниацин | 32 мг | (267%) | |
| Витамин Б₆ | 0,8 мг | (57%) | |
| Фолна киселина | 129 μg | (43%) | повеќе |
| Пантотенска киселина | 3,6 мг | (60%) | |
| Биотин | 14,8 µg | (33%) | повеќе |
| Витамин Б₁₂ | 13 µg | (433%) | повеќе |
| витамин Ц. | 30 мг | (32%) | |
| калиум | 1.596 мг | (40%) | повеќе |
| Калциум | 156 мг | (16%) | повеќе |
| магнезиум | 128 мг | (43%) | повеќе |
| железо | 8,6 мг | (57%) | повеќе |
| јод | 21 μg | (11%) | повеќе |
| цинк | 10,9 мг | (136%) | повеќе |
| заситени масти | 22 гр | ||
| урична киселина | 540 мг | ||
| холестерол | 406 мг | повеќе | |
| Вкупен шеќер | 10 гр |
состојки
Чекори на подготовка
Темелно измијте го јазикот, исушете го и ставете во тенџере со зачини и малку сол. Наполнете со доволно вода, така што сè е добро покриено. Оставете да зоврие и варете на средна топлина 2 1/2 часа.
Во меѓувреме, измијте го јагнешкото, исушете го, зачинете го со сол, бибер и испржете го во топла тава за печење со масло. Извадете и оставете ги настрана. Излупете морков, целер, корен од магдонос, кромид и лук, исечете грубо и пржете во плехот за печење. Промешајте ја доматната паста, оставете ја кратко да добие боја и ставете ја стаклото со половина вино. Оставете го ова целосно да се намали, истурете го преостанатото вино и наполнете го со залихите. Додадете ги билките и зачините, зачинете ги со сол и бибер и оставете ги да се варат на средна топлина околу 1 1/2 час.
Во меѓувреме, измесете го брашното со јајцето, малку сол и маслото во мазно тесто и оставете го да одмори 30 минути. Потоа извадете го многу ретко во правоаголник (24х30 см) и исечете го по должина на 8 ленти. Четкајте ги овие со песто, засукајте ги и цврсто притиснете ги краевите.
Извадете го варениот јазик од залиха, исплакнете со ладна вода и излупете го. Ставете го јазикот во уште топлиот материјал додека не го сервирате.
Излупете го морковот, цвеклото и ротквицата и исечете ги на ситни коцки. Измешајте со власец, оцет и 2 лажици маслиново масло, зачинете со сол, бибер и зачинете по вкус.
Гответе ги тестенините во зовриена солена вода 5-7 минути.
Извадете го месото од месото, чувајте го топло, исцедете го густинот и оставете го да се намали додека не стане крем. Доколку е потребно, врзете со малку пченкарен скроб измешан во ладна вода. Исечете го јазикот на тенки парчиња, исцедете ги тестенините и исечете го месото на парчиња. Завиткајте ги парчињата месо со тестенини, наредете ги со јазикот и сосот на чинии и прелијте со салса од цвекло. Служат украсени со свежи билки.