Јагнешко пилаф во средноазиски стил со целосни луковици

Предлогот за овој рецепт доаѓа од книгата „Вкусен лук“. На класичен начин на кујна во Централна Азија, овде многу едноставно се прави пилаф, кој е кулминиран со вкус со варен лук. Ако сакате да готвите овој пилаф, ве молиме, забележете ја белешката на крајот од рецептот;)

Состојки за 4 лица)

600 - 800 гр посно јагне без коски
300 гр моркови
2 големи кромидчиња
500 гр нелупен кафеав ориз
2 лути црвени чили пиперки
¼ масло
сол
вода
4 (или повеќе) големи луковици лук

подготовка

Исечете го месото на парчиња со големина на залак.
Исчистете ги морковите и исечете ги на коцки.
Излупете и грубо исечете го кромидот.
Основни и ситно исецкајте ги пиперките чили.
Отстранете го само надворешниот сув слој на луковиците лук, инаку оставете го целиот.

подготовка

Загрејте го маслото (да, ¼ литар) во длабока тава, потоа додадете го јагнешкото и испржете го темелно.
Сега додадете кромид и моркови и пржете околу 15 минути со постојано мешање.
Потоа додадете чили, 1 лажичка сол и мала чаша вода и оставете да зоврие.
Раширете го оризот над зовриената маса - без мешање - потоа внимателно наполнете со топла вода додека не го надмине оризот за околу 1 см, ставете луковици од лук во оризот, покријте ги и варете 30 минути на тивок оган (Потоа обидете се да видите дали оризот е готов, ако не, само продолжете да готвите 5-10 минути, но не премногу долго за да избегнете „каша“).

Покрај мешавината јагне-морков и ориз, секој добива чинија лук на чинијата и го стиска пирето од прстите директно во садот.

Силно суво црвено вино оди добро со овој оброк.

Предупредување:
Овој пилаф е првокласно задоволство за пријателите на лукот, но испарувањата од следниот ден може да бидат наметнување за околината. Ова треба да се земе предвид и садот треба да се ужива со соодветен временски прозорец напред;)

---